上汤苋菜的做法？

主料

藤苋菜

400克

皮蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

蒜蓉

适量

白糖

适量

姜

6片

步骤

1.藤苋菜洗净，把叶子摘下来

2.藤苋菜放菜盆里，浸30分钟

3.蒜剁成蓉，姜切成片

4.皮蛋去壳，洗净，切小块

5.锅烧红，下油烧开，放蒜蓉爆香

6.放入藤苋菜翻炒

7.炒至藤苋菜六成熟，放入皮蛋、白糖、盐，调味即可

小贴士

藤苋菜不能煮太久，如果煮久了，吃起来就会很软，严重影响口感。建议：煮8成熟就好。

上汤米苋菜家常做法？

以下是上汤米苋菜的家常做法：

材料：

1. 米苋菜300g

2. 鸡肉或瘦肉50g

3. 蒜末适量

4. 生姜适量

5. 盐适量

6. 酱油适量

7. 米酒适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

10. 鸡汤或清汤500ml

步骤：

1. 米苋菜洗净，切成小段备用。

2. 鸡肉或瘦肉切成丁备用，蒜末和姜末备好。

3. 热锅，在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入切好的鸡肉或瘦肉煸炒至变色。

5. 加入适量的盐、酱油、米酒和鸡精，调味后继续翻炒。

6. 加入切好的米苋菜翻炒片刻。

7. 加入鸡汤或清汤，大火煮开，然后转小火煮10分钟左右，直至米苋菜变软。

8. 味道可以做微调，根据个人口味加入适量盐和鸡精，即可煮熟。

上汤米苋菜是一道营养丰富、味道鲜美的菜品，适合各种人群食用。做法简单易学，家庭厨房也可以轻松尝试。

金银蛋上汤苋菜做法？

主料:藤苋菜400克，皮蛋1个，

辅料:油适量，盐适量，蒜蓉适量，白糖适量，姜6片，

步骤

1.藤苋菜洗净，把叶子摘下来

2.藤苋菜放菜盆里，浸30分钟

3.蒜剁成蓉，姜切成片

4.皮蛋去壳，洗净，切小块

5.锅烧红，下油烧开，放蒜蓉爆香

6.放入藤苋菜翻炒

7.炒至藤苋菜六成熟，放入皮蛋、白糖、盐，调味即可

上汤苋菜怎么做？

上汤苋菜做法：

1、10克葱切葱段，10克姜切片，50克皮蛋切块，皮蛋撒上5克面粉，抓拌均匀。

2、20克大蒜煸香，下入皮蛋，小火煎至硬壳，下入姜片，下入葱段，加入100克清水。

3、加入5克盐，加入3克胡椒粉，加入200克苋菜，煮三分钟，加入5克香油，出锅，这样一份上汤苋菜就做好了。

扩展资料：

1、苋菜有绿色和紫色两个品种，这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜，在没有绿色苋菜的时候，用紫苋菜制作，味道也很好，只是会破坏上汤的色泽。

2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切丁的时候却会带来不小的麻烦，中间的溏心粘在刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。

3、制作上汤苋菜时需要事先氽烫苋菜，这个时间要掌握好，因为苋菜极其易熟，稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。氽烫苋菜时水量要大，趁着锅中的水沸腾，迅速放入苋菜，待水即将再次沸腾，马上捞出苋菜。

上汤苋菜咸蛋的家常做法？

1.咸蛋一个切片,蒜头一个切片,鸡肉适量。

2.鸡肉剁碎,加适量水打散肉碎

3.红苋菜摘嫩叶洗干净,待用

4.炒锅加热,下油,下蒜片爆出蒜香。

5.把苋菜倒进热锅里翻炒

6.加进打散的鸡肉碎，加入适量水，翻炒，让苋菜煮熟软。如果家里有现成骨头汤，用骨头汤代替水，口感更佳。没有骨汤，用鸡肉碎或瘦肉碎代替，汤水口感也鲜美。但不建议加浓缩鸡汤，好多添加剂防腐剂。

7.苋菜煮至九成熟时，把咸蛋片倒进锅里，翻炒几下，加入适量鸡粉，盐，起锅装盘。（也可以用皮蛋代替咸蛋）。

广式上汤苋菜的做法？

材料：红苋菜 300g生姜2片香菇3朵鸡肉100g盐、鸡精、胡椒粉、生抽、麻油适量清汤或水800ml做法：1.红苋菜洗净，切段备用；2.鸡肉切成细丝，香菇切成薄片，生姜切成丝备用；3.热锅加入油，放入姜丝爆香后加入鸡肉炒熟；4.加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽翻炒均匀，再加入香菇和红苋菜炒匀；5.倒入清汤或水，加盖煮沸，转小火煮10分钟；6.加入麻油提香即可。温馨提示：1.红苋菜不能过长时间煮，否则会导致口感变差；2.盐和鸡精可根据个人口味适量增减。

上汤白苋菜的家常做法？

原料：白苋菜1斤，干贝3粒，咸蛋一个，瘦肉末若干（没有也无所谓），高汤1杯，大蒜头2个上汤苋菜做法：

1.

白苋菜择干净，洗净；

2.

锅中入油，爆黄大蒜头，炒瘦肉末至变色，倒入高汤，放入撕成丝的干贝和切碎咸蛋白；

3.

高汤煮沸后，关小火，蛋黄切碎放入，尝下咸淡，开大火；

4.

汤滚后放入苋菜，煮软后，勾琉璃芡，起锅。Tips：1、我所用的干贝不用泡发。如果买的是干干贝，需要先泡黄酒入锅蒸，可一次多蒸些，冻在冰箱中，随吃随拿，方便。2、酒店里的上汤菜肴中放的是皮蛋，为了健康，我放的是咸鸭蛋，有时蛋黄也不放，味道差不多。3、没有高汤的话，就用白水加高汤素吧，据说也不错。

皮蛋上汤红苋菜怎么做？

1、准备2个松花皮蛋，把皮蛋剥皮去壳，放到一边备用。

2、准备红苋菜约250g，清洗干净，把茎和叶切成两半，注意红苋菜中泥沙较多，要仔细清洗。

3、皮蛋切成小块。

4、先放油，将菜茎炒好，加入开水，再放皮蛋煮开。

5、再放苋菜叶，翻滚后加盐和鸡精，就可以了。

广东上汤苋菜皮蛋的做法？

首先把苋菜清洗干净备用，皮蛋切小块备用，起锅烧油，油热下葱姜蒜末爆香，下瘦肉片各皮蛋继续煸炒一分钟左右，加入开水后下苋菜，煮开后下盐鸡精调味即可出锅。

上汤苋菜的做法是怎样的呢？

主料

藤苋菜

400克

皮蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

蒜蓉

适量

白糖

适量

姜

6片

步骤

1.藤苋菜洗净，把叶子摘下来

2.藤苋菜放菜盆里，浸30分钟

3.蒜剁成蓉，姜切成片

4.皮蛋去壳，洗净，切小块

5.锅烧红，下油烧开，放蒜蓉爆香

6.放入藤苋菜翻炒

7.炒至藤苋菜六成熟，放入皮蛋、白糖、盐，调味即可

小贴士

藤苋菜不能煮太久，如果煮久了，吃起来就会很软，严重影响口感。建议：煮8成熟就好。