红烧肉是哪里美食？ 红烧肉美食专业评价？
红烧肉是哪里美食？
苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。
回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
红烧肉美食专业评价？
红烧肉一道在中国东南西北四大菜系都有，制作方式大致相同，只是口味略有变化，不过各具特色。他主要食材是用猪肉的五花肉烧制而成。它的口感是肥而不腻，耙而不烂，咸甜适中。也是中国老百姓餐桌上的一道美味佳肴，家乡的红烧肉传承传统工艺做法，少着水来，慢着火，火喉一到她自美的传统工艺制作，使其汁水慢慢收计入味色泽红亮美观。始其真的作到肥而不腻，耙而不烂之红烧肉的精髓。
状元美食红烧肉做法？
1.五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒
2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可
3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
胖妹美食红烧肉做法？
主料
五花肉700g
辅料
姜1块
香叶几片
桂皮2片
八角2个
干辣椒2个
调料
油适量
盐适量
酱油适量
冰糖30g
胡椒粉1匙
红曲粉3g
料酒1勺
鸡精少许
1. 五花肉一块 。
2. 切成厚块。
3. 烧开一锅水， 将五花肉入锅焯水3分钟。
4. 捞起后洗去浮沫 ，沥干水分备用 。
5. 准备配料 ：姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。
6. 起锅热油 ，将五花肉倒入锅中。
7. 煸出部分油脂 ，铲起备用 。
8. 锅中留底油 ，放入冰糖，用锅铲敲碎 ，小火炒出糖色 。
9. 炒出焦糖色 。
10. 将五花肉倒回锅中，翻炒上色 。
11. 倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 。
12. 再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。
13. 翻炒均匀 。
14. 加入没过五花肉的水 ，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
15. 时间到，水分已收至粘稠 ，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅 。
16. 家常红烧肉 ，香甜软绵， 肥而不腻。
砂锅红烧肉第一美食？
颜色红润有光泽，软糯，入口即化
红烧肉美食解说词？
红烧肉美食，自古以来就是中国人餐桌上一道不可或缺的美食，它以色泽鲜红，汤汁油润，鲜亮，肉质口感入口即化而著称，在无数中国人餐桌上都能随意看到，它烹饪技术成熟，方便操作，成为中国人耳熟能详，容易上手的一道家常大菜，不管是节日还是日常餐桌，都能信手拈来。
老东北美食红烧肉？
1、鸡蛋煮熟扒皮备用，可以根据自己的喜好多加或者少加鸡蛋，只是我个人比较喜欢吃鸡蛋，鸡蛋很入味。
2、五花肉切成方块，方块的大小根据个人的口味，我比较喜欢吃小块的，很入味，放在锅里用热水抄一下，去掉五花肉的腥味。
3、锅里放油，待油温热后，放入冰糖，但是一定要记住哦，要小火，慢慢炒冰糖，直到冰糖完融化。
4、待冰糖完全融化后，把抄好的五花肉放入锅里，翻炒2分钟，炒出香味后，把去皮的鸡蛋放入锅中，和五花肉一起翻炒1分钟。
5、加入料酒去掉五花肉的腥味，并放入切好的葱花，我个人感觉放入葱花比较好有味道，但是如果有的人不喜欢或者不吃葱花可以不加。
6、放一勺老抽调颜色，我感觉这样看着会更有食欲，然后放一勺生抽调调味道，之后加点水，记得水要没过五花肉哦，这样炖出来的肉会很烂，很入味哦。
7、盖上锅盖就可以慢慢炖了，大概一个小时左右，直到水炖没有，就可以出锅喽。
红烧肉正宗做法美食达人？
用料:
五花肉 500克
糖 50克
老抽 2勺
盐 3克
黄酒 50克
葱姜 若干
正宗红烧肉的做法步骤:
步骤 1 准备食材： 五花肉500g，糖50g，老抽20g，盐3g，黄酒50g，生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概（糖4勺，老抽2勺，料酒4勺，那种小调料勺约1小勺盐）
步骤 2 焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。 锅里放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。 （煸炒这一步重要哦），倒入多余的油（可用来炒素菜非常香的）
步骤 3 倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀，放入小葱结。加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。 （⚠️一定要大火烧开盖锅盖，再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不太烂就继续焖煮）
步骤 4 捞出葱姜，加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟。（收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行了）
美食红烧肉的用料及做法？
材料
主料：猪五花；
辅料：葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、红烧酱油、蚝油、豆瓣酱、冰糖、盐
红烧肉
1
五花肉切成条准备热水焯一下
2
我是凉水下锅的，肉焯的时间有点长，或许应该水开后在下肉，焯几分钟就好。
3
焯完五花肉用橄榄油煸炒，一定小火，以免油溅出来，也免得五花肉变老了。
4
我把焯肉的汤留下备用了
5
接下来把锅刷干净，煸柔的油直接加两倍清水和适量冰糖，炒糖色，小火慢炒。
6
起小泡泡可以下肉了。
7
肉翻炒，上色后放入所有调料，然后倒入刚才焯肉的汤。大火炖。
8
炖二三十分钟后转小火，盖盖子留缝，小火继续炖。
9
汤收的差不多了，我尝了下有点淡又放了点酱油和盐。
10
收汤。
11
摆盘的技术不好，味道很赞。
万强美食红烧肉酱配方？
配方：桂皮1克，白芷3克,小茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果2.5g,肉豆蔻1.5克,高汤300克（猪大骨和鸡架一起熬的）。
调料：豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量。
做法：
1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水。。
2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。
3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁。