食材清单
桔子 适量 、 盐 一包
烹饪步骤
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1.把桔子洗干净
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2.烧热水,把桔子放下去煮两三分钟
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3.煮好,捞起
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4.在桌子上用几张纸巾铺好,把煮好的桔子放在上面摊凉晾干。
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煮后表面会有糖分,黏黏的。
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5.待桔子表面干了放凉后,准备入罐
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6.先在罐子最底层铺一层盐
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7.在盐上放一层桔子,然后再倒适量盐在桔子表面,接着再放一层桔子,再倒盐,如此类推。
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让桔子表面都沾了盐就好
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不需要太满
铺好后把盖子盖紧,有保鲜膜可以先封一层再盖盖子。途中不要打开,避免接触空气,腌制几个月后,直到盐都化水,越久越好。
一、栗子糕 用料:栗子300克 白糖90克 糯米粉65克 桂花酱80克冷水200毫升 做法; 1.将栗子用开水浸渍5~10分钟后剥皮 2.将栗子肉切成薄片,加入100毫升冷水,上火蒸一小时左右,待栗子熟透后取出。 3.取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入锅中,置于中火上煮沸,待呈粘稠状时即可离火,随后加入 栗子泥和桂花酱搅拌均匀。 4.将栗子酱倒出,用刮成2厘米厚的片状,再随意切成某种形状 二、牛奶栗子泥 原料:牛奶250毫升、栗子500克、白糖150克、水500毫升。 做法: 1.将栗子洗净,用刀逐个切成两半,加水煮开,然后捞出,剥去外壳及内皮,再加水500毫升煮至酥烂,放入白糖,再次煮开,趁热倒入容器内,晾凉后,放进冰箱冷藏室内冰冻。 2.锅内注入牛奶,上火煮开,随后冷却。 3.食用时,在冰冻的栗子上倒入牛奶(也可浇上打发的奶油)即成。 三、糖炒栗子 原料: 栗子、盐、糖。 做法: 1、首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。 2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子 3、徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。 4、过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来,于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深,这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。 5、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。 6、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
榴莲肉变正了,就什么都做不了了,因为它的肉会变酸变苦,而且有酒精味儿
榴莲炖鸡。
榴莲炖鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。此汤补而不燥,而且性质温和,还具有多种食疗功效,包括补血益气、滋润养阴,适合不同体质的人饮用,秋冬吃最合适。
榴莲炖鸡是药膳偏方,具有多种食疗功效,但因热量偏高所以不宜多食。
榴莲可以做出多种美食:
一、榴莲壳炖鸡
材料
榴莲壳(为硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒,大茴,葱花,姜丝
做法
1、做汤的时候,一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下,成丁状,备用。
2、榴莲籽是好东西,千万不要丢弃,味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去,备用。 把土鸡切成块状,我用的是乌脚鸡,花椒大料备齐。
3、锅内放油,先将它们丢入锅中炒香后,再把鸡块放进去翻炒,然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中,煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归,开火煮上。
4、开始不要放盐,待半小时后即将起锅时,放入适量的盐,再稍微炖一会儿,就可以喝了。
二、榴莲酥
材料
酥皮:普粉300g,糖7g,盐少许,水150g,黄油40g(揉入面团),黄油180g(裹入)
馅料(搅拌均匀):榴莲肉102克(捣泥),糖粉10克,卡士达粉26克
做法
1、除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟。
2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬。
3、将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧。
4、将3擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,进行第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿(15分钟)
5、将4擀成长方形薄片,重复上一步,进行第二次4折,再松弛一会儿。
6、重复5步骤,完成第三次4折,松弛后,将其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷冻。
榴莲炖鸡是用榴莲和鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。这汤补而不燥,而且性质温和,还具有多种食疗功效,适合不同体质的人饮用,秋冬吃最合适。
榴莲班戟是一道甜品,薄又具有Q劲儿的表皮,包裹着鲜奶油和榴莲的馅儿,对于这种甜品,尤其是喜欢榴莲的人,简直是难以拒绝。
榴莲派是一道用低筋面粉为主要食材制作的美食,买一些现成的方形酥皮,把酥皮对角切开变成三角形,然后在里面抹上一些榴莲果肉,再抹上蛋液放到烤箱烘烤,一个美味的榴莲派就做好了。
榴莲可以做成甜品、饮品、糕点等,也可以和其他食材搭配做成菜肴,常见的榴莲做菜吃法有以下几种:
1. 榴莲糯米饭:将糯米和榴莲肉一起蒸熟,加入适量的椰浆和糖拌匀,即可制作成榴莲糯米饭。
2. 榴莲酥皮卷:将榴莲肉和鲜奶油混合,包入酥皮中烘烤,制作成榴莲酥皮卷。
3. 榴莲炒饭:将榴莲肉切成小块,加入炒饭中翻炒,可以加入其他蔬菜和肉类,制作成榴莲炒饭。
4. 榴莲沙拉:将榴莲肉和其他水果、蔬菜混合,加入沙拉酱拌匀,制作成榴莲沙拉。
5. 榴莲糖水:将榴莲肉加入水中煮沸,加入冰糖熬制成榴莲糖水。
榴莲肉如果太熟的话,可以用来做榴莲饼。
可以的,不管是生吃还是熟吃都是没有任何问题的!椰子是典型的热点水果,营养功效很高,特别蛋白质和脂肪很多,还能补充人体大量微量元素呢!椰子肉可以做什么菜椰子鸡汤食材准备椰子1个,土鸡1只,猪骨150克,红枣适量,盐少许,姜少许。
方法步骤1、鸡块去皮,猪骨洗净,姜切片,枣去核;
2、汤煲红水煮开,下入鸡块,猪肉,红枣和姜片烧开;
3、撇去浮沫后继续熬煮,椰子打开后取椰子肉,切条放入汤煲中;
4、烧开后再煲2小时,然后加入椰子水,煮开后再煲煮10分钟,加盐调味即可。小贴士如果不吃椰肉可以直接洗净带皮切条,比较省事。椰汁小丸子椰子不仅味道好,而且含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质,如此营养丰富的椰子,是秋冬天气的滋补好食材!所需材料:糯米粉、OYe椰子牛奶、糖具体做法:
1、糯米粉一点一点地加水,搅拌至混合状,然后揉成圆圆的丸子。
2、水烧开,丸子下锅。
3、煮开后,把水勺掉大部分,倒入OYe椰子牛奶。
排骨炖豆角是东北地方名菜,多少离家在外的游子,都心心念念着黑土地特产的油豆角,尽管市面上出售着各种各样的豆角,但哪一个也比不上它,就像南橘北枳一样,油豆角只有在东北的黑土地上,才会长出肉厚、无筋、软面的独特口感,与排骨、玉米、土豆等食材炖在一起,东北人称此菜为“大丰收"!
今天做的是排骨炖豆角,配上用窝瓜活面做的玉米形状的馒头,也是丰收景象啊!
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