东莞菜分山乡风味菜系、水乡风味菜系等,各有代表菜式。比如山乡风味里有樟木头客家咸鸡,大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等,水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等等。
东莞的“禾虫、禾花鲤宴”,名声早已在外。吃虫子,未免叫人有点胆战心惊,其实把禾虫混在鸡蛋液中煮熟后,表面呈金黄色,内里散发出极浓的香气,营养丰富,值得一试。
濑粉,是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑,当然非厚街莫属。烧鹅濑,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。
东莞临江面海,水产特别丰富,海鲜也是特色之一。东莞除了出名的膏蟹、重壳蟹、獭尿虾、石斑鱼等等,还以出产基围虾著名。而吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇。十多家大排档在海边一字排开,置身其中,耳听海涛,口品海鲜,真是一种享受。
在东莞要吃到天南地北的各式美食,实在是一件易事。东莞市区有几条出名的美食街,这些食街有海鲜酒楼、西餐厅、酒巴、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等,应有尽有,各具特色。春节期间,懒得做饭,那么到这些特色的餐饮店里品尝一下饭馆厨师的手艺,换换口味,也是一种不错的选择。
湘菜:在丰富多彩的中国菜系中,湘菜以其特有的风貌而独树一帜,引人注目,它用料广泛,切配精细,烹制讲究,品种繁多,其特点是油重色浓,主味突出,既注重内涵的精当,又讲究外形的美观,是色、香、味、形、器、得到和谐的统一,湘菜味别多样,尤重酸辣,香腊,麻辣,清香浓鲜,具有浓厚的湖南乡土风味。
淮扬菜:淮扬菜选料严谨,讲究鲜活,主料突出,刀工精细,重视调汤,原汁原味,口味咸淡适中,南北皆宜。淮扬细点,造形精灵,品种繁多,制作精巧,富于变化,清新味美,四季有利。
川菜:川菜风味包括重庆、成都和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
长沙美食有臭豆腐、猪油拌面、糖油粑粑、麻辣烫
安溪好吃的美食有官桥的,“莲美豆干”,“米血”,“桔红糕”,“豆签”;湖头的,“米粉”,“鸡卷”,“芋头包”,“春饼”,“咸笋包”;长坑不仅出了名的“坑人”还有“麦芽糖”和“淮山”也很出名哦;蓬莱出了名的“大条冬瓜糖”;县城的“柿饼”,“面线糊”;蓝田的“野生水库鱼”,“清明果”。
爆肚冯,阳坊涮羊肉,炸糕,豆腐脑,豆面糕,炖吊子,薄脆,黄糕,咸酥烧饼。
酥鱼 驴肉香肠 天下红辣椒酱
据说萨拉玛塔羹是最古老的布里亚特的游牧民族美食之一,它是由酸奶油和面粉在铁盘里制作而成。由于其组成成分的颜色,它还被叫作“纯洁的食物”,专门为了庆祝节日而制作。
它的制作方法是在小火时加热黄油和酸奶油,慢慢用木勺搅拌,然后慢慢地加入面粉。有经验的厨师会使用黑麦粗面粉,这样味道更好。当盘底和侧面的糊状物开始泛红,且不附着在勺子上时就做好了。
慈溪有慈溪年糕,慈溪楊梅,山北豆酥糖,慈溪山北泥螺等。
滨州特色美食:佛跳墙、特色卷饼、芝麻糖酥。锅子饼、滨州芝麻酥糖、“欢喜团儿”、长寿糕、芙蓉果、商河熏枣、罗汉饼、千层酥、面鲜、羊尾桃、糖花蛋糕、江米枣、大蛋散、脆蛋果、绿豆糕、济南蜜三刀、高密蜜枣、临清枣脯、糖酥煎饼、高粱饴、水晶软糖、蓼花、黄河刀鱼、博兴乔庄水煎包、杜桥豆腐皮、魏集烧鸡、魏集驴肉、无棣大山烧鸡、邢家锅子饼、渤海文蛤、梭子蟹、芝麻酥糖、沾化冬枣、阳信鸭梨。
我的家乡在包头,我们这儿的美食有涮羊肉,烧麦,手扒羊,莜面,炖黄河鱼,等等
湓城烧酒,产自江西省瑞昌市,始名于五代宋初时期,是一种有着1000多年历史的地方名酒。其朴实的包装、优质的品质、亲民的价格,成为白酒行业又一珍品。湓城烧酒纯粮酿造、品质卓越,韵味非凡,弥足珍贵,具有极高的品鉴价值和收藏价值,她那独特的风味和甘洌醇厚的口感与山药、板鸭一起成为“瑞昌三宝”。
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