关于紫薯的谜语？

谜面：紫色藤子地上爬，藤上伸出绿叶花，地下长着红瓜瓜，农民春种秋收它。

 （打一农作物）谜底：红薯

紫薯丝糕做法？

1.将紫薯洗干净，蒸熟，去除表皮，放入搅拌机中，加入适量的温水搅拌成糊状

2.琼脂用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内，用小火烧开使之熔化

3.把紫薯倒入锅内,再加入糖，边搅拌边煮，煮沸后，再煮5分钟

4.倒入干净的容器内，待冷藏，凝固后，取出，切块即可食用

铁板紫薯做法？

猪大排适量 、 紫薯1个 、 葱适量、姜适量、八角适量、生抽少许、料酒适量、胡椒粉少许、食盐适量、色拉油适量

烹饪步骤：

1.排骨洗净，用加了姜片、料酒的水飞过

2.起热锅入油，下葱段、姜片、八角爆香，下排骨中火炒出水份，炒出干肉香，加生抽、料酒炒匀，加适量开水，关中小火烧40分钟左右

3.紫薯去皮洗净滚刀块，下入锅中，中火烧15分钟至熟，加盐调味即可

烹饪小贴士：

因要突出紫薯的甜糯香味，不要放蒜，也不要加过多的香料，以免影响它的本味

紫薯果脯做法？

一、配方

红薯1千克、蔗糖400克、亚硫酸氢钠0．2％--0．4％、氯化钙0．2％、柠檬酸0．3％。

二、工艺流程

紫薯拣选－去皮－切分－预煮硬化－糖煮－糖渍－整形－烘干－成品。

三、操作要点

1．选料选取光滑完整，无病虫害，个头大小基本一致，八成熟左右的紫薯。

2．去皮、切分用清水将果实洗净，用刀去皮，然后切成手指粗的长条，称重后待用。

3．预煮、硬化将上述紫薯坯用含有0．2％氯化钙、0．2％--0．4甲。亚硫酸氢钠的溶液煮10分钟--15分钟，直到透明或半透明状为止，迅速冷却。

4．糖煮将经过硬化的果坯洗净，除去残液后进行糖煮，采用分次加糖一次煮成法。

糖煮操作步骤：

①配制含0．3％柠檬酸的40％的糖溶液600毫升待用。

②将紫薯坯1千克倒入430毫升上述糖液中煮沸后，进行两次加糖：第一次加糖75克，第二次加糖85克，并随加糖，分别加入冷糖液80毫升、90毫升，每次加糖间隔5分钟。最后一次加糖煮沸15分钟--20分钟，至果坯被糖液浸透呈浅褐色。

5．糖渍将紫薯坯和糖液—起倒入锅或缸内浸渍48小时，至果坯呈透明态。

6．整形、烘干沥去糖液，将果坯均匀放入烤盘，再将烤盘放入60℃--70℃的干燥箱中烘18小时--24小时，烘烤中间可对果脯进行整形，待果实烤至不黏手时即可。

紫薯泥做法？

紫薯泥的做法

1.紫薯外表洗净，切大块备用。

2.高压锅中放入适量凉水，把紫薯放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸5—7分钟，蒸汽上来后转小火蒸20分钟左右即可

3.把蒸好的紫薯去皮，放入碗中搅拌成泥，加入适量蜂蜜水或炼乳使紫薯泥湿度适中，搅拌均匀。

4.把准备好的原味薯片平铺在盘中，紫薯泥均匀放到薯片上即可

紫薯淀粉做法？

准备15斤紫薯，先把外皮的泥土清洗干净，再把紫薯切成块，放在料理机中，加上适量的清水打成泥，把紫薯泥倒在纱布中，把里面的清水攥干，都倒在一个盆中，在薯渣里面多加上几次清水，把里面的薯粉都清洗出来，洗出来的清水，不要搅动，静置一晚上左右。第二天，把盆子上面的水分都倒掉，下面就是紫薯淀粉了，把紫薯粉倒在一个案板上，放在太阳下晒干，取出一部分放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，这样紫薯淀粉就做好了

紫毛薯做法？

紫薯发糕

1、紫薯去皮蒸熟，趁热把糖加入，捣碎，放凉备用

2、称取面粉，加酵母，把放凉了的紫薯放入

3、少量多次的加水，拌匀至没有干粉，放在温暖处发酵

4、发酵至原来的二倍大，放入模具中

5、开水上锅，蒸30分钟，蒸的时候在模具上包保鲜膜或盖个盖子，以防水蒸气进去，蒸好后盖子再盖个2、3分钟再开盖。

紫薯早餐做法？

【紫薯红糖小饼】

食材：紫薯，糯米粉，木薯淀粉，红糖，植物油，牛奶

步骤：

1、紫薯蒸熟压成紫薯泥，加少许牛奶搅拌均匀。

2、紫薯泥中加糯米粉、木薯淀粉（比例3：1）.

3、搅拌均匀后和成软硬适中的面团。

4、取下一点紫薯面团放入锅中煮熟。

5、再把煮熟的面团和原来的面团揉到一起。

6、把面团搓成长体状，再分成均匀的小剂子并搓圆。

7、取一小剂子擀成小饼，包入红糖馅料（红糖加糯米粉拌匀），包好收好收口，擀成小饼。

8、所有紫薯红糖小饼都做好，平底锅加植物油，放入小饼烙熟即可。

紫薯甜饼做法？

1

紫薯上屉蒸熟，去皮称重，精确称量其他食材；

2

黄油软化与糖粉(30g)混合，用手动打蛋器搅打均匀；

3

加入蛋液，滴入香草精，继续搅打至全部混合；

4

筛入低筋面粉（80g)拌合成面团，待用；

5

熟紫薯过筛，与低筋面粉(20g)和糖粉(5g)混合，拌合成面团；

6

分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚，原味面团用花形模具压出形状整齐码放在烤盘上；

7

再用小的圆形模具在花形中间压出痕迹，用牙签在花瓣上插小孔；

8

小的六角形模具在紫薯面团上压出形状，底部刷蛋白液，与原味面团粘合在一起；

9

烤箱预热，温度170度，时间10分钟，放入烤盘即可。

脚板紫薯做法？

紫薯芋圆，紫薯丸子，紫薯南瓜粥