水煮鸡片正宗做法？

首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克） 将鸡胸肉的筋膜去除干净备用 这一步的目的是提升菜品的口感，然后将鸡胸肉切碎备用。下一步开始处理 首先将鸡胸肉放入料理机中 然后加入冰水100克 清水的量和鸡胸肉的比例为1:1。再加入食用盐3克 然后将鸡胸肉搅成肉泥 这一步必须加冰水降温否则肌纤维容易失去弹性 搅成肉泥之后下一步开始调制。

盆中加入蛋清240克 加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟 同学们蛋清的量不能太多也不能太少 蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊，盆中加入土豆淀粉240克 再加入清水200克然后将淀粉搅拌均匀，淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用 。下一步开始准备辅料 准备绿豆芽150克 准备青蒜2根斜刀切成小段备用，准备适量的鲜菇撕开备用，准备适量的干辣椒剪成小节备用 碗中加入几颗青花椒备用，最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用。

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入小宽油 油温烧至大约70度之后即可（2成油温） 然后用炒勺少量多次的将鸡肉泥从锅边淋入，然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用 同学们这一步必须保持低油温 否则容易将鸡片炸老。再加入清水烧开之后下锅焯水几秒钟 这一步的目的是减少鸡片中的油脂 焯好水之后倒出备用。锅中再加入少许的底油烧热 油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香，料头爆香之后加入绿豆芽等辅料炒至断生，中途再加入食用盐和鸡精调味，调好味之后倒入碗中垫底备用。

然后锅中再次加入适量的底油烧热 油温5成热之后加入料头爆香，料头爆香之后加入红油豆瓣酱15克炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开 大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐4克 加入鸡精2克 加入少许白糖和胡椒粉调味 最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味，1分钟之后将鸡片捞出放入盆中。

下一步开始准备泼油 锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热 油温7成热之后盛出半勺 炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香 料头炸香之后再泼在鸡片上面即可，一道口感爽嫩的水煮鸡片就制作完成。

水煮鸡片家常做法？

水煮鸡片的家常做法：

食材用料

鸡胸肉 100克，蛋清 240克，土豆淀粉240克，绿豆芽 150克，青蒜苗 50克，鲜菇 50克，干辣椒 20克，青花椒 4克。

方法和步骤如下：

1、首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克）

将鸡胸肉的筋膜去除干净备用

2、将鸡胸肉放入料理机中

然后加入冰水100克

清水的量和鸡胸肉的比例为1:1

3、盆中加入蛋清240克

加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟

蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊

4、淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用

同学们配料的详细比例会在视频的尾部

5、准备适量的鲜菇撕开备用

6、最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用

7、然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用

8、锅中再加入少许的底油烧热

油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香

9、中途再加入食用盐和鸡精调味

10、然后锅中再次加入适量的底油烧热

油温5成热之后加入料头爆香

11、豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开

大火烧开之后开始调味

锅中加入食用盐4克

加入鸡精2克

加入少许白糖和胡椒粉调味

最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味

12、下一步开始准备泼油

锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热

油温7成热之后盛出半勺

炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香

料头炸香之后再泼在鸡片上面即可

河北卫视水煮鸡片的做法？

1.鸡脯肉切薄片,放入盐,生抽,淀粉抓匀,腌制十分钟。

2.锅里放水 加盐。煮好时令蔬菜,盛出放完底待用。(我时令蔬菜用的娃娃菜,香菇,豆皮)

3.把腌制好的鸡脯肉放进沸水里,煮30秒,捞出铺在蔬菜上。

水煮鸡片正宗做法王刚？

【主料】

鸡胸肉（100克）

蛋清（240克）

【辅料】

土豆淀粉（240克）

绿豆芽（150克）

青蒜苗（2根）

鲜菇（适量）

干辣椒（适量）

青花椒（几颗）

大蒜（几颗）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

鸡精（适量）

红油豆瓣酱（15克）

白糖（少许）

胡椒粉（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克），将鸡胸肉的筋膜去除干净备用，这一步的目的是提升菜品的口感。

【2】然后将鸡胸肉切碎备用。

【3】下一步开始处理，首先将鸡胸肉放入料理机中，然后加入冰水100克，清水的量和鸡胸肉的比例为1:1。

【4】再加入食用盐3克，然后将鸡胸肉搅成肉泥，这一步必须加冰水降温否则肌纤维容易失去弹性，搅成肉泥之后下一步开始调制。

【5】盆中加入蛋清240克，加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟，同学们蛋清的量不能太多也不能太少，蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊。

【6】盆中加入土豆淀粉240克，再加入清水200克然后将淀粉搅拌均匀。

【7】淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用，同学们配料的详细比例会在视频的尾部。

【8】下一步开始准备辅料，准备绿豆芽150克，准备青蒜2根斜刀切成小段备用。

【9】准备适量的鲜菇撕开备用。

【10】准备适量的干辣椒剪成小节备用，碗中加入几颗青花椒备用。

【11】最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用。

【12】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油，油温烧至大约70度之后即可（2成油温），然后用炒勺少量多次的将鸡肉泥从锅边淋入。

【13】然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用，同学们这一步必须保持低油温，否则容易将鸡片炸老。

【14】再加入清水烧开之后下锅焯水几秒钟，这一步的目的是减少鸡片中的油脂，焯好水之后倒出备用。

【15】锅中再加入少许的底油烧热，油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香。

【16】料头爆香之后加入绿豆芽等辅料炒至断生。

【17】中途再加入食用盐和鸡精调味。

【18】调好味之后倒入碗中垫底备用。

【19】然后锅中再次加入适量的底油烧热，油温5成热之后加入料头爆香。

【20】料头爆香之后加入红油豆瓣酱15克炒香炒出红油。

【21】豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐4克，加入鸡精2克，加入少许白糖和胡椒粉调味，最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味。

【22】1分钟之后将鸡片捞出放入盆中。

【23】下一步开始准备泼油，锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热，油温7成热之后盛出半勺，炒勺中加入剩余，的花椒辣椒和蒜末炸香，料头炸香之后再泼在鸡片上面即可。

一道口感爽嫩的水煮鸡片就制作完成

【水煮鸡片技术总结 】

1.鸡肉中的筋膜必须去除干净，这样才能有效提升口感

2. 此菜最好用料理机搅拌这样才会更加的细腻

3. 详细比例为：鸡肉100克加水100克加盐3克搅拌成肉泥，然后加入蛋清240克和肉泥搅拌均匀，另外土豆淀粉240克加清水200克搅拌均匀，最后将鸡肉泥和湿淀粉搅拌均匀即可

美食天下菜谱冲浪鲍片的做法？

鲍螺片可以炒，煲汤，凉拌等。；例如爆炒鲍螺片的做法具体如下：；

食材准备：鲍螺片200g，姜丝20g，小葱2根，小米椒3个，料酒1勺，盐，胡椒，生抽，油适量。

；

1、鲍螺片解冻。

；

2、水开后，鲍螺片放入焯水1分钟左右。

；

3、生姜切丝，小葱切断，小米椒切断，辣椒酱，水，淀粉备用。

；

4、锅烧热后倒入少许油，把葱、姜、小米椒、辣椒酱倒入爆香。

；

5、煸炒出香味后倒入鲍螺片翻炒几下，倒入料酒，盐，胡椒调味。

；

6、翻炒5分钟出锅，爆炒鲍螺片就完成了。

天下美食诗句？

1、春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。—杜甫《立春》。

2、劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。—宋·钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》。

3、槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。— 宋·晁说之《招图机吃槐叶冷淘》。

4、青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。— 宋·苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》。

5、馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。— 宋·吴潜《鹊桥仙·馨香饼饵》。

菠萝鸡片的做法老东北美食？

料酒1勺、淀粉1勺、盐2勺、番茄酱1勺、油适量。 食材： 鸡胸肉300克、菠萝200克、青椒30克。

鸡胸肉洗净切薄片，菠萝去皮切薄片。

鸡胸肉加入料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、搅拌均匀腌制10分钟。

青椒切小块。

锅中热油，下鸡胸肉微炸，炸至金黄捞出

锅中留底油，倒入青椒、菠萝翻炒。

加入番茄酱、加入鸡胸肉，调入盐1勺、炒匀即可出锅装盘。

衡阳水煮鸡的做法，如何做水煮鸡好吃，水煮鸡最正宗的？

主料

仔鸡1只

调料

莲花老酒适量蒜片适量　

姜片适量蒜苗适量

肥肉适量小红椒段适量

大红椒粒适量

做法步骤

1

将仔鸡处理好

2

用水将鸡的内脏清洗干净，鸡肠要单独清洗，先洗去肠内脏物，再用盐搓洗，最后用清水洗净，鸡肝切片，蛋袋切成段，鸡心一分为二，鸡肠斩成段，鸡胗切块，打上十字花刀

3

鸡肉用刀背敲断骨，剁成小块，将鸡肉、鸡杂装入碗中，加适量的盐抓粘，蒜片、姜片、蒜苗、肥肉、小红椒段、大红椒粒各适量

4

锅烧热去少量的油光锅后，下入肥肉，炼出猪油，倒入小红椒段、蒜片、姜片大火翻炒，炒的过程中要多次少量的加水翻炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的甜味，直到辣椒将要变色倒入大红椒粒，炒到辣椒起汁

5

倒入鸡肉和鸡杂拔平，加入一大勺二锅头酒，盖上锅盖，焖15秒，打开锅盖，加水平到鸡肉，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开，急火攻10分钟，转小火焖煮20分钟，开盖转大火收汁，当汤汁浓郁，稍稍翻炒，加入适量鸡精，加入蒜苗，翻炒均匀，即可起锅

6

完成

烹饪小窍门

大家可以根据自己的口味选择放入辣椒的多少

衡阳水煮鸡的做法，如何做水煮鸡好吃水煮鸡最正宗的？

1. 鸡胸肉清水洗净，切几刀

2. 准备一锅刚没过鸡胸肉的冷水，放入姜片，食盐，鸡胸肉

3. 大火煮开，用筷子插进去，肉是硬的，代表熟了

健身必备水煮鸡胸肉的做法图解4

4. 鸡胸肉捞出，晾凉，手撕开，加烧烤调料拌匀

水煮鸡酱料做法？

乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可