你好，我是【你光明您试试】，很高兴为你解答。大头鱼学名：鳙鱼底栖鱼类，主要吃水草和动物粪便。更多专业的科普知识，欢迎关注我。如果喜欢我的回答，也请给我赞或转发，你们的鼓励，是支持我写下去的动力，谢谢大家。

大头鱼特点？

大头鱼，中名叫胖头鱼，因头大而得名，以肉肥、味美而称著。为江川星云湖、通海杞麓湖的重要经济鱼类，也是我省特产鱼类之一。大头鱼的外形与鲤鱼差不多，但以头大、无触须、鳃帮密而与鲤鱼相区别。它以浮游动物中的枝角类和桡足类为主食，还兼食少量的虾子和植物残渣。一条一市斤重的雌鱼怀卵十三万粒，产出的卵为粘性，附在水草上。作为一个物种的存在，大头鱼在科学研究及经济上都有一定的价值

为什么饭店都是鸦片鱼头，而不是整条鱼呢？

这个问题我来回答吧，我就是一名厨师，现在许多饭店，都在卖鸦片鱼头，还有鸦片鱼尾，为什么不是整条鱼呢？我给大家说说到底为什么吧。

首先鸦片鱼头好吃，喜欢吃鸦片鱼头的多，就像花鲢鱼头一样，煲汤、红烧、剁椒鱼头，都是非常好吃的，而且销售的也快，就像卖东西一样，什么东西卖的好卖，都喜欢卖这东西。

其次如果整条卖的话，代价太高，代价高的话这道菜的定价就高了，定价太高了，这道菜就不好卖了，因为整条鸦片鱼是非常贵的。

还有鸦片鱼头，是比鸦片鱼身好吃的，所以说，餐饮店在菜场买菜的时候，都是买鸦片鱼头或者鸦片鱼尾，整条买的非常少，不好销售的菜品，没有几个餐饮店会买的。

就像我的店里，也是只有鸦片鱼头和鸦片鱼尾，这样分开卖非常好卖，而且价钱也不高，

说到这儿大家应该明白，为什么餐饮店只卖鸦片鱼头了吧！！！

喜欢的话请关注我《丰县味道》更多美食教学，尽在我的文章里，喜欢的可以去看看哦！