鲅鱼蒜黄水饺做法？

鲅鱼剁蓉踢出少鱼的刺儿，将蒜蓉切碎，拌入剁好的鲅鱼馅儿中，放少许盐，放少许油即可

鲅鱼胡萝卜水饺。？

好吃，美味佳肴，一般情况下都会多吃

鲅鱼水饺怎么调馅？鲅鱼水饺怎么调馅？

新鲜鲅鱼肉2条（20-25厘米长）、韭菜2斤、绞好的猪五花肉半斤、饺子皮6块钱的、蚝油、香油、味极鲜、食盐、花生油。

这里特别强调一下耗油，蚝油这个物种在调馅时有神奇的作用，可以提鲜提香，使饺子或包子味道更加鲜美。

2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。

这样，鲅鱼饺子馅就调好啦，拿来饺子皮，开调包饺子喽。

海阳鲅鱼水饺历史？

提到水饺，在我们生活中也是经常会吃，可以说它是我们生活中重要的主食之一了。那你知道鲅鱼水饺的由来是什么吗？

其实喜欢吃水饺的人，一定都了解，鲅鱼水饺它其实是山东的特色产品，其实它的由来很简单，一开始大家都是经常吃鲅鱼，后来一位商家想出了用它做饺子的创意，然后就把鲅鱼剃掉鱼刺，剁成肉碎做成了水饺拿出去卖，发现大家非常喜欢吃，后来它的销量越来越大，非常受到大家的欢迎，就这样鲅鱼水饺一点一点流传开来，变成了我们常吃的食物之一了。

鲅鱼肉丁水饺做法？

取新鲜鲅鱼去除内脏和鱼头，平放在案板上，用刀背轻拍鲅鱼，使鱼肉变散，骨刺分离。

然后从腹部切开，把鱼骨架连刺整个轻轻取出。

再去掉鱼皮，把鱼肉放在绞肉机内，加点冷水，边绞边加冷水，直至鱼肉变的松软为止。没有绞肉机的，也可以在案板上把鱼肉剁成泥。想省事省时偷个小懒的朋友，可以买现成的鲅鱼馅，回来调制一下，也是不错的，省去了剔取鱼肉的烦恼，还能吃到新鲜的鲅鱼饺子。

猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。

韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。

此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀这样，鲅鱼饺子馅就调好啦。

鲅鱼洋葱水饺的做法？

鲅鱼剁碎，加入洋葱，调料拌均即可。

鲅鱼籽水饺馅做法？

把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。

把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些可把鱼籽，猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水既可

熟鲅鱼水饺做法？

用料鲅鱼 一条约800克韭菜 200克五花肉 400克花椒 50粒味极鲜 4勺盐 4克白胡椒粉 适量白酒或料酒 适量香油 适量白糖 少许姜 5片蚝油 适量

鲅鱼饺子（含鲅鱼处理过程）的做法步骤

步骤 1

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先来看看我们的主角儿，新鲜的野生鲅鱼，海鲜第一要素是鲜，本人做鲅鱼饺子不考虑冰鲜或者冷冻的，根本不是那个味道

步骤 2

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取内脏，腹腔内的黑皮一定要去除干净

步骤 3

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从鱼尾上方入刀，贴合着鱼骨向前走，取下整片鱼肉

步骤 4

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反方向取另一片鱼肉，完成后是这样的。鲅鱼很友善，就一个大主刺，没有小乱刺，既方便操作又不易被扎到

步骤 5

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用刀背取鱼肉

步骤 6

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鱼骨和边边角角的地方用勺子取鱼肉，很方便也能取的很干净

步骤 7

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透过光，让我瞧瞧鱼骨的前面和后面有什么区别呢？哈哈，就是两面都没有肉没有肉?我都佩服我自己，取那么干净

步骤 8

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取好的鱼肉。到此处理鱼肉的过程就完成了

步骤 9

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鲅鱼饺子必备神器花椒

步骤 10

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花椒泡入开水中，盖盖放置到常温

步骤 11

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完全冷却后放入姜片，这碗花椒水约600毫升

步骤 12

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把鱼肉放入搅拌机，要开始变身鱼茸了，记着要一点一点加花椒水啊。没有搅拌机的亲拿出你们的菜刀，亮出你们的麒麟臂，开始剁剁剁吧！开玩笑了，鱼肉很好剁的?

步骤 13

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来张对比图，图片上方是鱼肉加花椒水在搅拌机里打过的，下方为未处理的

步骤 14

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鲅鱼和肥的猪肉是好朋友，必须有，若怕肥，可以减量，少加瘦肉，影响口感

步骤 15

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上方鱼下方猪

步骤 16

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忘记让盐和糖入镜了，我家领导不爱料酒，我就用的白酒

步骤 17

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请上述调料及花椒水、鱼肉猪肉二次进入搅拌机，右下方是混合好的。若没有搅拌机，找个大容器，分次加入花椒水，顺着一个方向，不停搅拌，一定搅拌会儿加点花椒水再搅拌，这样馅才能包裹更多的花椒水，口感更细化。新手可以加个蛋清，鱼肉茸更抱团Q弹

步骤 18

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混合好的鱼肉茸是这个样子滴，够细腻吧

步骤 19

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韭菜洗净凉干切碎

步骤 20

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混合和的成品。韭菜一定包之前再加入鱼肉茸中，你懂的，韭菜遇盐容易激动流眼泪?

步骤 21

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和面擀皮我就不赘述了

步骤 22

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鲅鱼饺子要个大才过瘾，我这是把饺子放在小骨碟里，能力所限我没敢往更大上包

步骤 23

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一锅小胖子

步骤 24

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开吃了，鲜鲜鲜

鲅鱼馅水饺怎样做？

1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

步骤2

2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来

步骤3

3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥

步骤4

4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉

步骤5

5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅

步骤6

6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶

步骤7

7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲

步骤8

8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅

步骤9

9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

鲅鱼水饺家常做法？

调鲅鱼馅饺子第一个关键步骤，要一边加水一边剁鱼肉，鲅鱼馅饺子很吃水的，要少量多次的加水，直至鱼肉上劲儿装入盆中备用。鲅鱼和韭菜搭配最好吃，包鲅鱼饺子必须放韭菜，其它菜是代替不了的。韭菜清洗干净切碎放入盆中。

鲅鱼饺子馅第二个关键点，就是一定要加姜，不要放葱花，只加姜末就可以，这是去腥提味非常关键的一步，有的人会加啤酒去腥，完全没有必要，加姜末就足够了，饺子腥味很淡的。切适量姜末放入盆中，加适量盐、稍微多一点的食用油，顺着一个方向搅拌均匀，鲅鱼馅就调好了。

其他的和面，擀皮儿，煮啊，就不用再说了吧？都一样。