蛋黄酥漏酥是怎么样的？

漏酥漏酥主要是指蛋黄酥的面皮中水油皮不能完全包裹住油酥，或者水油皮破裂，造成油酥漏出，也容易产生水油皮和油酥混酥的情况。

蛋黄酥为之所以会破皮有可能是由于烘烤温度会影响饼皮和内馅膨胀，若温度过高，馅料与咸蛋黄可能会爆开而挤压饼皮，导致饼皮裂开，烘烤时可多观察月饼的状况调整温度。做好涂蛋液没有及时去烤，时间久了，蛋液干了，烤的时候也会爆裂。擀皮的时候，油皮油酥比列不对，皮有些地方太薄了，也会爆裂。

杰儿美食雪花酥做法？

1.食材：黄油35克，棉花糖350克，小饼干500克，坚果100克，奶粉120克

2.平底锅中加入黄油，小火融化。

3.倒入棉花糖，小火融化，拌匀。

4.倒入奶粉，搅拌均匀，关火。

5.倒入小饼干、坚果，搅拌均匀。

6.装入烤盘中，使饼干、坚果充分粘合。

杰儿美食做凤梨酥？

不能的，凤梨只能做凤梨酥，杰儿美食要用另外的。

美食网明酥酥皮点心天鹅酥做法？

【用料】主料：水125g、元贞糖50g、马面鱼50g、豆沙适量；

1.将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；

2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；

3.松弛好的油酥，用刮刀分成13克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；

4.松弛好的油皮也分成17克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；

5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；

6.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；

7.用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

8.用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

9.将最后松驰好的油皮面团压平，压扁，包入红豆沙，拧紧滚成圆型面团，这是制成各式花式酥点的前期形状；

10.取包好内馅的面团，擀成圆形，用刀沿边切掉一边的边角，11.再切一刀，扭成天鹅头状，取一点点红豆沙作眼晴；烤箱提前预热到200度，将整形好的花式酥点排进铺有油纸的烤盘里，刷蛋液，入烤箱中层烘烤20分钟即可。

杰儿美食做杏仁酥？

黄油室温软化加入细砂糖。（可以把砂糖研磨成糖粉）打蛋器打发至黄油颜色变白。加入鸡蛋液搅打均匀。低筋面粉泡打粉混和均匀，过筛加入。用刮刀翻拌均匀。揉成面团取出。

硅胶垫上放一层保鲜膜，面团放上去，稍微压扁，再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄饼片，厚度大约0.5至0.6 cm。

轻轻的拿掉上层的保鲜膜，用心型饼干模具，在面饼上依次压出心形形状，压好的心形面团如果不好取出，可以用手轻轻伸到底层的保鲜膜下面，往上托一下，很容易就拿下来了。

压好的心形面饼放到铺好油纸的烤盘里，依次摆开，中间隔开一段距离。

面饼表面刷上鸡蛋液，把大杏仁逐个按上去，注意杏仁的方向，杏仁儿尖部对着心形面饼的尖部，全部压好。

预热烤箱170度。每个都刷上一层鸡蛋液。

放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火145度，烤制10到12分钟，随时观察，上色满意就停火。

老爸爱美食椰蓉酥的做法？

用料

低粉 200克 细砂糖 70克 椰蓉 60克 蛋液 60g 小苏打 2克 玉米油 85克

做法

1、把所有用料称好

2、把蛋液分为两份，（一份45克用于和面，一份15克刷在椰蓉酥表面，）把45克蛋液，油，细砂糖混合在一起，用手动打蛋器搅匀就可以

3、把低粉和小苏打混合在一起，我用的是小勺，一勺1克那种称的小苏打，混合后过筛，筛入混合液里，再均匀撒入椰蓉，搅拌匀

4、面团和好以后，揪成小面块，用手捏圆，加入椰蓉后面团易散，用力捏捏就好了，椰蓉球不易过大，否则容易外表皮都糊了，里面还差火候

5、在表面均匀的刷上蛋液，面积稍微大一点，刷上蛋液后，我喜欢在表面再撒一点椰蓉，看着更好吃，然后放进烤箱，上下火，170度

6、烤约10分钟，椰蓉球表面微微发黄，端出，此时，之前撒的椰蓉已经粘在了上面，不易脱落，然后再刷一层蛋液，放进烤箱继续烤，等到表面焦黄，就可以啦！

第一美食酥黄菜做法？

原料:鸡蛋 (2个)，马铃薯淀粉 (适量)，白糖 (5两)

步骤1:先将淀粉倒入纯净水侵泡待用

2:鸡蛋打散

3:这时淀粉已经沉淀的差不多了，将侵泡好的淀粉水分倒去

4:取和鸡蛋同等多的湿淀粉（一定要1比1的比例）加入鸡蛋液搅拌均匀

5:将锅加热，一定要将锅充分热均匀，但不要太热，这时加入少许色拉油将锅涂匀。然后把油倒出用干毛巾把锅擦净。

6:接下来就是摊饼，取一半活好的鸡蛋液倒入锅中小火转动成型后对折拍实，取出切成小块。

7:锅中加入适量色拉油，占锅的三分之二即可，将切好的鸡蛋饼放入油中上火炸苏沥干油备用

8:锅烧热放入白糖小火熬至充分融化变黄起小泡，将炸好的蛋酥倒入撤火翻炒将糖浆充分挂匀即可

第一美食酥泊汤做法？

1土豆切小片，西红柿切块，圆白菜切小片，洋葱切丝，蒜切末

2热锅，倒入适量橄榄油

3放入一小块黄油

4待黄油融化后下入蒜末和洋葱丝，翻炒，出香味后，再放入土豆、西红柿和圆白菜，炒几下

5倒入适量清水

6转大火煮开，然后小火炖一会儿，15-20分钟后，西红柿已经差不多煮的完全融入汤里了

7加少许糖，盐，微微搅拌均匀。关火即可

老东北美食炸酥肉？

老东北美食炸酥肉，你说的是那种炸炸的酥白肉吗？炸的酥白肉是用猪里脊上边的那一条子比较嫩的，又比较整齐的肥肉，咱的是把那一条肥肉改成你需要咱的大小之后抓的是一种那种户之后再砸完，是外焦里嫩的，有的再给他挂一下，姜又香又甜的，是这种肉吗？

第一美食小酥肉做法？

1将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟

2腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

3将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

4干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

5中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了

6将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)

7放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)