脆皮烧猪自制？

主料：乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。做烤乳猪好吃方法1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；

2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

自制脆皮炸粉？

干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，细砂糖1大匙，盐1茶匙，料酒2大匙。

所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。 3.取作法1猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。 4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可

自制脆皮肉肠？

【材料】猪肉1500克，鸡蛋2个，黑胡椒粉23克，白糖33克，盐12克，生抽50克，蚝油45克，大葱半棵，姜1块，凉水适量，盐渍羊肠衣适量

【辅料】黑胡椒碎，香草干料

【制作过程】

1. 材料准备好：我用的猪肉是前臀尖，瘦肉嫩，筋膜少，肥瘦比是1：9或者2：8；黑胡椒粉是必须的，用量不一定是我列出来的这23克，增减均可；另外如果有整颗的黑胡椒碾碎放入，有颗粒感会更好；

2. 大葱切细丝，姜切丝，放大碗中，用适量凉水浸泡，先用手抓捏几下，促进葱姜汁渗出；放一边备用；

3. 盐渍羊肠衣先用凉水冲洗掉其中的盐份，再用凉水浸泡至少20分钟，恢复其弹性；使用前，将羊肠衣在水龙头上灌水，使羊肠内部不沾连，也利于穿在灌肠器上；

4. 猪肉去掉筋膜，切成红枣大小的块；

5. 用绞肉机将肉块绞打成肉末；大小可以随自己的喜欢，如果能全部打成大米那般大小，吃起来既细腻，又有颗粒感；

6. 将肉馅倒入一个足够大的盆里，将2颗鸡蛋、黑胡椒粉、蚝油、生抽、盐、白糖倒入肉馅中，【辅料】中所提的黑胡椒碎和香草干料如罗勒、香草、迷失香等可选其中一二加入，会有独特的香味；

7. 将适量葱姜水倒入肉馅中，可用手直接将这些材料搅拌均匀，搅拌至粘稠状，用刮刀挑起来成一坨且不易掉落就可以了；想要肉嫩味香，这一步真是不能少；

8. 泡软恢复弹性的羊肠小心套在灌肠器上，羊肠细小易破，这个过程一定要小心，适量撩点水能增加润滑性；

9. 灌肠器内装入适量肉馅，很快就能将肉馅打入羊肠衣内了，尾端要打结系紧；

10. 灌好的肉肠用小绳分成自己喜欢的长度，中间要系紧，防止煮的时候松开；另外，在分截系绳时，要用手将肉馅捋一捋，使肠衣能被撑得饱满些，这样煮过之后，肠子才不瘪，依然饱满；我的这个肉馅中倒入了一些欧芹干料，所以能隐隐看到有绿叶；

11. 用凉水将肠冲洗干净，去掉表面的肉渣儿及汤汁，均匀地铺在晾架上，放在阴凉通风处，晾到表皮发干的状态；这是脆皮的主要步骤，千万别偷懒噢；

12. 将一锅水煮开，沸腾后转小火，将适量肉肠放入水中，火力随时调整，保持水微沸状态，千万不要咕噜噜大开，那样会使肠衣因为肉馅膨胀而被撑破；小火微沸状态煮10分钟左右就可以捞出来了；

13. 捞出并晾至手温时，用剪刀将小绳剪掉不要，这就是黑椒脆皮肠了。可以直接吃，也可以用煎锅煎一煎，或者用空气炸锅、烤箱烤一烤，外皮脆而肉香浓郁，真正无添加的好肉肠。

脆皮蒸蛋糕做法？

主料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

辅料

白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升食盐1克白醋2滴

步骤1

将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

步骤2

在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

步骤3

分次加入植物油，拌匀

步骤4

加入牛奶，拌匀

步骤5

筛入低筋面粉

步骤6

用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

步骤7

蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

步骤8

分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

步骤9

打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

步骤10

再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

步骤11

再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩

步骤12

取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

步骤13

用橡胶刮刀将其翻拌均匀

步骤14

再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

步骤15

断续翻拌均匀

步骤16

将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

步骤17

先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

步骤18

蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可

脆皮蛋糕热量？

脆皮蛋糕的热量取决于具体品牌和配方，通常每100克蛋糕的能量含量在200-300卡之间。由于加入了油脂、糖、面粉等高热量的原料，所以其能量较高。建议吃蛋糕时适量控制摄入量，以免过多摄入能量导致肥胖或其他健康问题。另外，在饮食中应该多选择低热量、高营养价值的食物，保持均衡饮食，并结合适当的运动来维持健康。

脆皮巧克力蛋糕卷？

原料：蛋糕卷：鸡蛋、葵花籽油、低筋粉、可可粉、牛奶、糖、烤熟的花生、牛奶巧克力、54%黑巧、淡奶油。

做法步骤：

第1步、分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。

第2步、加入牛奶搅拌均匀。

第3步、将巧克力糊过筛一遍。

第4步、筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。

第5步、蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）

第6步、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。

第7步、将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

第8步、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。

第9步、蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。

第10步、倒扣脱模，趁热撕去油纸。

第11步、再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。

第12步、巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。

第13步、将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。

第14步、冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。

第15步、蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。

第16步、蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。

第17步、放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。

第18步、卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。

第19步、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。

第20步、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。

第21步、加入葵花籽油，搅拌均匀。

第22步、加入花生碎搅拌均匀。

第23步、蛋糕卷取出，分成两半。

第24步、均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

在家自制美食？

作为一个四川人，最不喜欢的就是和面，可是在疫情期间，封闭期间，无事可干，唯一的乐趣就是制作各种美食。肉夹馍、包子、饺子、新疆烤包子、薄皮包子、馕…换着花做，疫情期间，用了两袋面，也就练就了和面的本领。现在，还时不时地做点面食。以前一年也吃不了一袋面，现在一年几袋面。

简单自制美食？

1、把香蕉剥皮后切成块，然后拿一张馄饨皮铺开，把一块香蕉放上去。

2、把馄饨皮对折把香蕉块包裹上，把三边用手捏紧，接着用刀叉的尖叉在边沿处按压，不仅可以让馄饨皮粘合得更紧实，还能压出好看的裙边来。

3、在平底锅上刷一层油，提前开启预热，然后加热锅体。

4、把包好的香蕉派依次放进去小火馒煎。

5、把所有的香蕉派都煎至两面焦黄即可出锅。

6、出锅装盘，一盘色香味俱全的香蕉派就做好了！香蕉派吃起来外皮酥脆，香蕉馅却吃起来很香甜软滑，口感丰富，十分的美味。

天下美食诗句？

1、春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。—杜甫《立春》。

2、劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。—宋·钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》。

3、槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。— 宋·晁说之《招图机吃槐叶冷淘》。

4、青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。— 宋·苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》。

5、馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。— 宋·吴潜《鹊桥仙·馨香饼饵》。

怎样自制脆皮炸鲜奶？

1、准备纯牛奶400g，加入玉米淀粉和白砂糖40g一起拌匀

2、倒入锅中小火加热，不断搅拌

3、成糊状后改中火,颜色微微透明即可

4、倒入提前准备好的模具中(我用的是透明玻璃盒子,加上一层锡纸)刮平,冷藏两小时以上凝固

5、取出切块

6、准备一个盆子,打入鸡蛋1个,低筋面粉70g,泡打粉1g,水30g,白砂糖10g,混合搅打成糊

7、另一个小碗准备面包糠(具体量根据实际情况拿捏,可以多准备一些)

8、先把牛奶块粘上面糊,再裹上一些面包糠

9、热锅下油,将牛奶块放入烹炸至两面金黄即可!

10、沾着炼奶,趁热吃,真不错!赶紧来一块