上海菜饭和黄山菜饭区别？

上海制作供应的菜饭和黄山制作供应的菜饭在用料上基本一致，都是以大米为主，配以青菜、香肠、咸猪肉等。两者的主要区别在于：上海本地的菜饭以清淡为主，吃的时候拌入熬熟的猪油，吃起来软糯清香，略带甜味。

黄山菜饭在烧煮的时候加入了酱油和少量的辣椒粉，吃起来略带咸香和辣味。

上海咸肉菜饭排行？

上海人与来上海旅游的人都爱吃咸肉菜饭，以下是排行情况：上海人民广场舒蔡记菜饭，上海福州路老半斋菜饭，上海川沙新街坊菜饭。

上海咸菜饭做法？

准备食材。咸肉，青菜叶，莴笋叶，大米，盐，猪油，生姜。

做法。准备大米，淘洗干净，沥干备用。咸肉洗净，切小丁，姜去皮切成末莴笋叶洗净切细，反复揉搓出水，也可以先加点盐揉搓使其脱水，青菜叶和梗分别切细。少许油放入咸肉，出油出香后倒入姜末，略炒后，放入青菜梗和沥干水的米饭，翻炒到米饭油亮加一小勺糖翻炒均匀后全部倒入电饭锅，走平常煮米饭的程序，但是水量要少一些。锅中放油，然后放青菜叶和莴笋叶炒至微微出水，将煮好的咸肉饭倒入搅拌均匀，在锅中铺开，接着盖盖子中小火慢慢烘到出锅巴开盖，加入一勺猪油搅拌即可。

菜饭的做法上海？

菜饭是江浙沪一带的经典主食之一，米饭饱满油润，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华。

食材准备

大米5杯

青菜600克

猪油适量

白砂糖1克

食用盐2克

广式腊肠2根

五花咸肉100克

白胡椒粉适量

白糖3克

黄酒10毫升

上海菜饭的烹饪过程

1. 将腊肠和咸肉洗净，腊肠去肠衣后切片，咸肉切长丁，确保肥瘦相间。

2. 腊肠片和咸肉丁中加入适量白胡椒粉和10毫升黄酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 淘米洗净，加入适量清水，水量比平时煮饭稍多，静置20分钟。

4. 青菜掰成片，洗净沥干水分。

5. 然后将腌制好的腊肠片和咸肉丁均匀铺在饭锅里，覆盖米饭，开始煮饭。

6. 切菜，将菜梗和菜叶分两个部分均切丁备用。

7. 起锅上火倒入适量猪油，先下入菜梗大火翻炒。

8. 再下入菜叶，炒至半熟，加入3克白糖和适量盐，炒匀关火盛出备用。

9. 电饭锅煮饭至最后10分钟，开盖放入炒好的青菜，稍作翻拌加盖继续焖煮。

10. 等煮饭模式完成后，加入适量猪油，最后彻底的翻拌均匀，然后按下保温模式20分钟即可。

11. 出锅装碗，可以滴入几滴陈醋，上海菜饭大功告成！

上海本地菜饭店推荐？

徽菜馆菜饭骨头汤（徐汇店）

上海市徐汇区斜土路1446号 

这家店的菜饭非常好吃，而且价廉物美，配菜饭的汤、鸡腿、蹄膀等也好吃。

上海菜饭正宗做法？

主料

米500克

带皮五花肉100克

香菇4个

辅料

大青菜1棵

盐4克

1. 准备食材

2. 香菇切丁，五花肉切丝，青菜的菜白和叶子分开切，米提前淘干净。

3. 五花肉下锅翻炒至表面微黄。

4. 加入香菇丁翻炒。

5. 加三克盐和菜白。

6. 稍微翻炒下出锅。

7. 米和菜统统倒入电饭锅内，再加适量水，煮饭功能八分钟放气开盖。

8. 煮饭的同时把菜叶加1克盐炒熟。

9. 米饭煮好后放入青菜碎。

10. 拌均匀即可。

上海菜饭哪里好吃？

舒蔡记生煎菜饭

地址：浙江中路120号

开了41年因生煎出名的舒蔡记，没想到菜饭更是惊艳！他家是菜饭偏湿，有浓浓的猪油香。加上咸肉、洋葱、香菇和青菜一起翻炒，汁水都已经渗透到了米饭里。用料也很感人，每口都能吃到肉，而且完全不会腻！ 有点小时候灶头菜饭的味道~

上海菜饭电饭煲做法？

做法步骤

1、米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着；入锅称了一下：米和水一共880克，米与水的比例是1:1.2。

2、咸肉、腊肠洗净，切片；

3、上海青摘洗干净，切块段；姜切片；

4、起锅热油，下姜片炒香； 接着下咸肉、腊肠片，煸香、煸出油脂后关火； 拣出姜片不要； 将炒香的腊肠咸肉铲出； 炒锅内留下煸出的油脂待用。

5、将煸香的咸肉、腊肠铲出放入电饭煲，和第2步的米拌匀，合盖，钦下煮饭键。

6、焖饭程序结束后、不急揭盖；炒锅内的余油加热， 下洗净切好的上海青小段翻炒，撒一点点盐，几克糖，翻炒均匀至青菜变软、断生，不要炒出水！ 关火铲出。

7、打开电饭煲，香喷喷。

8、加入并铺平刚才炒过的上海青； 淋1小勺芝麻油在青菜表面，加盖，再次钦下焖饭键，焖5分钟，焖熟青菜。

9、开盖，拌匀锅内肉菜饭。

10、加一勺雪白的猪油、和所有菜饭拌匀；这一勺猪油是咸肉菜饭的点睛，强烈建议加，满满的回忆杀啊！ 熬出雪白的猪油

11、盛出，米肉菜香三合一，红绿白相间也很好看啊！开饭！

上海的黄山菜饭起源？

上海黄山菜饭起源于安徽黄山民间小吃，有几百年的传统历史，相传元朝末年，朱元璋托钵流浪至古徽州（今歙县）的一座高山上，山水有一座古庙，民曰“大天寺”，寺中住一老和尚，老和尚看他饿的快不行了，准备把庙中的剩菜剩饭热给他吃，正巧一农妇路过，顿生怜悯，忙去家中取来咸肉骨头交于和尚，用咸肉、青菜、炒饭、骨头熬汤，救了朱元璋一命，从此，安徽黄山一带就有了“菜饭骨头汤”这种民间小吃，一直流传至今

上海粤菜饭店推荐？

上海十大粤菜餐厅排名

　　1. 东发道茶冰厅

　　2. 花吃了那茶餐厅(力宝广场店)

　　3. Zeus Palace(LuOne凯德晶萃广场)

　　4. 喜粤8号(汝南街总店)

　　5. 粤来记港式餐厅(打浦路店)

　　6. 蘩楼(徐家汇汇金店)

　　7. 细记港九大牌档

　　8. 家全七福酒家(静安嘉里中心店)

　　9. 新顺记(南洋1931)

　　10. 潮府酒家(广中西路店)