番茄鱼片做法？

主料：黑鱼1条，番茄1个

辅料：大葱适量，盐适量，香葱适量，香菜适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，鸡精适量

做法：

1.将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。

2.将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。

3.锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。

4.锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。

5.锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。

6.水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。

7.将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。

番茄鱼片热量？

抱歉，无法为您提供番茄鱼片热量信息，但我可以为您提供同类菜品热量信息。

1份番茄鱼片的热量约为653千卡，其中包含1.4克脂肪、19.4克蛋白质和4克碳水化合物。

请注意，这些数据可能因具体菜品的做法和配料的差异而有所不同。如果你对饮食有特殊要求或需要更精确的信息，建议咨询专业营养师。

番茄鱼片的做法？

番茄鱼片是一道美味的中式菜肴，将新鲜的鱼片和番茄搭配在一起烹饪，口感鲜美、营养丰富。以下是制作番茄鱼片的简单做法：

所需材料：

  1. 鱼片(如鲈鱼、龙利鱼等)500克

  2. 番茄2个(中等大小)

  3. 大葱1根

  4. 姜1小块

  5. 大蒜3瓣

  6. 生抽适量

  7. 盐适量

  8. 白糖适量

  9. 白胡椒粉适量

  10. 淀粉适量

  11. 食用油适量

步骤：

  1. 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制大约10分钟。

  2. 将番茄切成小块，大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

  3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、大蒜末爆香。

  4. 加入切好的番茄块，翻炒至番茄熟软出汁。可以适当加一些水，以免炒焦。

  5. 加入适量的生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

  6. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中小火将鱼片煮至熟透。注意不要翻动过多，以免破碎。煮好后捞出备用。

  7. 最后将炒好的番茄酱倒回锅中，与鱼片一起翻炒均匀，让鱼片充分吸收番茄酱的味道。

  8. 将炒好的番茄鱼片盛入盘中，撒上葱花即可享用。

这道简单的番茄鱼片做法既美味又营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

番茄鱼片汤做法？

食材

西红柿 3颗 、 草鱼 2斤 、 番茄酱 3-4勺

烹饪步骤

步骤1

草鱼洗净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切斜片，分别装2个碗里。同时加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍10分钟；拿一个鸡蛋清分别倒入2个碗中，拌匀上劲；再分别加少量地瓜粉上劲5分钟。

步骤2

西红柿用开水烫一下，去皮，切小块。

步骤3

油锅烧热后，放入姜丝、蒜片煸出香味，倒入西红柿，炒出红色的汤汁。接着把鱼骨头倒到锅里，加少许盐，和西红柿一起翻炒。

步骤4

倒入一大碗开水在锅中，加3-4勺番茄酱，煮至汤沸腾。

最后一步

把鱼片用筷子夹入沸腾的水中（腌渍的汤料不要倒进去），用筷子快速划散，等汤开后，撒上葱花即可出锅

番茄鱼片王刚？

用料、黑鱼 2斤以上、鱼片鱼骨去腥： 各一份、葱姜料酒 50克、盐 1勺

调味料： 蛋清 1个、葱姜料酒 10克、盐 1勺、胡椒粉 适量、淀粉 1勺

番茄鱼配料： 番茄 1斤以上、姜 4片、蒜 4瓣、泡椒 随意、花椒 20余粒、葱 2根、白芝麻 少许、柠檬 半个、料酒 1勺、蚝油 1勺、盐 2勺、糖 1勺

步骤 1、黑鱼的营养价值更高，且没有小刺，常选它来制作酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。 市场买黑鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼

步骤 2、洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水

步骤 3、剔除鱼肋骨

步骤 4、从尾部开始，斜刀片鱼片

步骤 5、鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥

步骤 6、抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫

步骤 7、将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用

步骤 8、鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉

步骤 9、向同一方向搅拌均匀

步骤 10、加1勺淀粉

步骤 11、搅拌至粘稠

步骤 12、将鱼片腌制20分钟

步骤 13、买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀

步骤 14、将番茄在开水中烫一分钟即可去皮

步骤 15、番茄切小丁

步骤 16、准备4瓣蒜与4片姜

步骤 17、料理机绞碎成小颗粒状

步骤 18、姜蒜或切碎备用

步骤 19、起油锅，煎鱼骨

步骤 20、一面煎至金黄时翻面

步骤 21、煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香

步骤 22、翻炒均匀

步骤 23、加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片

步骤 24、捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用

步骤 25、另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加

步骤 26、加入鱼骨汤，同时调好味

番茄墨鱼片做法？

番茄墨鱼片是一道美味的海鲜菜品，下面是一种简单易学的做法，供您参考：

所需材料：

- 墨鱼 1只（约500克）

- 番茄 2个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、料酒、植物油、生粉适量

做法：

1. 墨鱼洗净，用刀背拍松，斜切成薄片备用。

2. 番茄切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 在碗中加入少量盐、糖、料酒、植物油、生粉，搅拌均匀成为腌料。

5. 将墨鱼片放入腌料中腌制10分钟左右。

6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 加入番茄块煸炒，煮至番茄烂糊。

8. 将腌制好的墨鱼片放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的水，煮至汤汁变稠，勾薄芡。

9. 最后加入少量盐和糖调味即可。

温馨提示：

1. 墨鱼片的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 番茄可以根据个人口感调整数量，可以多加入一些番茄以增加酸甜味。

3. 烹饪过程中，墨鱼片的火候要掌握好，以免过火导致口感变硬。

舍得番茄鱼片的做法？

首先你肯定是先要把番茄大火翻炒熟了。然后鱼切片准备好了，先热油炸一遍，然后再复炸一遍。

最后再把它跟番茄焖一下就可以了

怎样做豆腐番茄鱼片？

[番茄豆腐鱼]原料:鲜草鱼片,盐,料酒,姜片,蒜片,葱节;辅料:番茄,豆腐,大葱做法：1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了；

番茄鱼片的做法大全？

番茄鱼片的做法

食材：黑鱼、番茄

辅料：大葱、生姜、鸡蛋

调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡粉、生抽

【番茄鱼】—— 酸爽开胃

1.下面开始准备食材

准备黑鱼一条，先把鱼敲晕，剪去鱼鳍刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净，片鱼肉的的时候最好用毛巾垫住以免划伤手，把两边的鱼肉片下来，鱼骨剁成均匀小块，鱼刺也剔下来剁成小块。（嫌麻烦的朋友，可以让卖家帮你处理好）

把鱼肉斜刀切成薄片，把鱼骨和鱼片放入清水中浸泡一会儿，充分去除里面的血水减少腥味。

准备番茄两个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，把外皮揭干净，切成番茄丁。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，拍散切成末。

3.下面把鱼片腌制一下

把鱼骨倒入笊篱中沥干水分用来熬鱼汤，鱼片再洗一遍挤干水分，放入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再倒入一点料酒去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，打入半个蛋清用手抓匀，再抓入少许淀粉，继续拌匀腌制10分钟，鸡蛋和淀粉都能锁住鱼片中的水分，使鱼片吃起来更加嫩滑。

4.下面把鱼骨煎一下

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，再撒入一勺食盐，热锅凉油和撒食盐都能防止煎鱼时粘锅，把鱼骨沥干水分放入锅中，轻轻地晃动锅让鱼骨均匀受热，把鱼骨煎香。

再倒入适量的开水，加入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，开大火炖5分钟，把鱼汤炖成奶白色，倒出来备用。

鱼骨煎香以后用大火炖煮，鱼汤才会奶白鲜香。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，放入葱姜末翻炒出香味，把番茄倒入锅中多翻炒一会儿，充分炒出红汁，汤汁才会更加鲜美，把炖好的鱼汤倒入锅中，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽10克，搅拌化开调料，把鱼骨捞出来放在盘中垫底。

把锅中的番茄鱼汤烧开，腌好的鱼肉一片一片放入锅中，开大火煮一分钟左右，鱼片定型煮成白色以后起锅盛放在盘中，撒上葱花美味即成。

番茄糖醋鱼片做法？

步骤 1

将净鱼肉洗净沥干,鱼皮朝下放在案板上,顺着鱼肉的纹路(由头至尾部)将其片成薄片,然后加入鸡蛋清与适量的料酒、胡椒粉、淀粉及少许盐，拌匀后腌制20分钟

步骤 2

将适量的白糖、米醋、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、高汤及少许盐一起放入小碗中，拌匀成调味汁；生姜切成片，大蒜去皮切片，泡椒切段，葱切段

步骤 3

热锅内放入适量的油烧热,下入腌制好的鱼片,用筷子将其拨散,待鱼片变色后再稍炸一下,用漏勺将其捞出沥干油分待用

步骤 4

锅内留少许油,下入姜蒜片及泡椒,炒出香味后下入鱼片,小心地将其炒匀

步骤 5

放入番茄和葱段,倒入先前调好的调味汁,炒匀起锅装盘即可