河南正宗胡辣汤？

胡辣汤

食材：千张 面筋 海带 五香粉 木耳 黄花 花生 鸡腿肉

配料：姜 葱 五香粉 酱油 花椒 八角 胡椒粉 老抽

第一步：先将所有食材洗净，木耳，面筋用水泡开。这里说一声，面筋因为在家自己做太麻烦，所以可以在市场上买现成的，干湿都可，我这里是选择的干面筋，用水泡软后切成小块，木耳泡好后切成细丝。切适量姜末和葱花。

第二步：准备一个鸡腿肉，我们这里用鸡腿肉吊汤，（羊肉，猪肉都可以，根据个人口味调节），先在鸡腿上划一刀，将鸡腿骨头剔除，肉厚的地方划一刀，更容易煮熟。

锅中倒入适量凉水，大火烧开，撇去浮沫，然后加入几片姜片，几粒花椒，适量料酒，去腥味。鸡肉煮十几分钟煮熟即可，鸡骨头可以稍微多煮一会，汤多吊一会。鸡肉煮熟后捞出来切成丝或丁，一旁备用。

第三步:锅中加入凉水，将面筋、海带、千张、黄花、花生米、木耳丝倒入锅中，大火煮开，捞出。

第四步：锅中加入适量食用油，一点花椒，八角，葱姜，胡椒粉，适当翻炒炒香后加入之前熬好的鸡汤，再加入酱油，老抽，盐，五香粉，三五分钟后将香料捞出，此时汤的颜色已经接近市场上卖的胡辣汤了。倒入素菜，随后加入鸡丝。

第五步：调制适量水淀粉，少量多次加入慢慢勾芡，切记不要太稠。

第六步：关火，出锅前放点香油，香菜就可以了。

河南许昌胡辣汤做法？

原料:胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊(牛）肉400克，羊骨高汤3kg，面筋1.5kg，面粉300克，粉条100克，加粉芡

调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成.

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

河南洛阳胡辣汤做法？

熏豆腐干切片，木耳切碎，金针菇扯散，从中间切开，粉条切段，香菜切段，起锅烧水，烧开放入金针菇、木耳、熏豆腐干、花生米、粉条、水淀粉煮一会，加入老抽、食用盐、胡辣汤料、胡椒粉、香油搅匀，放入香菜即可。

河南固始胡辣汤做法？

用料:牛肉 500克，豆腐皮 1张，金针菜（干） 30克，木耳（干） 20克，花生 100克，面筋 80克，红薯粉条 80克，面粉 80克，盐 ，鸡精 适量。生抽 适量，老抽 适量，白胡椒粉 15克，姜 4片，八角 5颗，花椒 适量，桂皮 一小块，香叶 3片，丁香 3粒

步骤1:

牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。 花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

步骤 2

牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。

步骤 3

准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。

步骤 4

然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。

步骤 5

面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

步骤 6

缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火。

步骤 7

如果喜欢，碗里可以倒点醋，香油，再配上水煎包，或者油条，包子，油饼，糖糕一类，就是一顿正宗的河南特色的早餐。

河南淮滨胡辣汤做法？

锅里水烧开，把八角和姜片下锅，同时把香葱放入锅里。

把羊肉放入锅中煮至成熟，40分钟肉已经煮熟，切成小块，切好之后放入盘子。

菠菜切成段，黄花菜切段，粉条从中间断一下，另起锅，锅内加油，烧热放入葱姜爆香，放入煮肉的原汤。

加入羊肉、豆腐丝、海带丝、黄花菜、粉条，木耳用刀切一下，放入锅中，放入水煮的花生米。

放入酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、两勺米醋、老抽，煮制5分钟，勾芡使汤粘稠一点

入菠菜、香油，菠菜成熟之后，关火出锅装碗，放入少许香葱即可。

河南商丘胡辣汤做法？

面粉加水揉硬点儿的面团，软的话继续加面揉硬。放置半小时，面团放小盆里加水洗面筋。 没面筋也可以。步骤 2

这个表面看着有白白的说明还没有洗好。把面筋捞出来到另一个碗里继续洗，洗出来的水倒入刚才的盆里。 面筋洗好后放入酵母，面筋放置约2小时（夏天），冬天放置5小时。发酵到2倍大左右。面筋水留着待用。步骤 3

木耳，黄花菜用热水泡发后，洗干净。 红薯粉煮好，面筋蒸好切块儿备用。

步骤 4

羊肉切碎和粉条一起加入酱油炒2分钟。

步骤 5

锅里加入肉汤，煮肉汤时要放多点儿白胡椒和一把花生。 煮开后加入木耳，黄花菜，面筋。 汤里加入盐，十三香，白胡椒等香料。白胡椒要多放才够味儿。 大火煮10分钟左右，保证粉条煮熟。 汤里加入刚才的洗面筋水，或者用生粉加水搅匀倒入锅里。稀稠根据自己的喜欢去做，喜欢稀的就少放点儿面筋水。 煮开2分钟关火。

第一美食阿飞家常胡辣汤？

用料

鸡蛋 1个

豆腐 适量

水发木耳 几朵

胡萝卜 少许

盐 1勺

醋 2勺

白胡椒粉 1勺

水淀粉 适量

香油 适量

香菇 几多

香菜 几根

火腿肠 半个

做法

1、原料:胡萝卜、木耳、香菇、豆腐火腿肠、香菜。

2、鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味。

3、香菇、木耳、火腿肠、胡萝卜、豆腐切丝、香菜切末。

4、锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐、木耳、胡萝卜、火腿肠、照顾丝、加盐调味。

5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花。

6、撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉、醋、把汤倒进去即可。

肉丸胡辣汤和河南胡辣汤区别？

肉丸胡辣汤和河南胡辣汤是两种不同的料理。肉丸胡辣汤是一种传统的北京小吃，主要原料包括猪肉、熟肉丸、蘑菇等，再加上白胡椒、花椒等香料，口感较清淡，适合喜欢清淡口味的人。而河南胡辣汤则是河南省传统特色美食，主要原料包括猪肝、猪肚、豆芽、金针菇等，加上红油、花椒等调味料，口感麻辣浓郁，适合喜欢重口味的人。此外，河南胡辣汤的烹饪方法和北京肉丸胡辣汤也有不同，河南胡辣汤一般会将猪肝、猪肚等先切成片再放入锅中煮，而北京肉丸胡辣汤则是将肉丸、蘑菇等食材放在锅中煮熟后再加入调料。总之，虽然肉丸胡辣汤和河南胡辣汤都是汉族传统美食，但两者的口感、原料和烹饪方法都有所不同。

河南南阳胡辣汤的配料？

河南胡辣汤配料及做法如下：

配料：

牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。

河南光山胡辣汤的做法？

暖光酸胡辣汤的做法暖光酸胡辣汤的做法，煮点羊肉汤，然后嚼点面筋汤，弄点胡椒粉，胡辣粉，香辣粉给他搅匀，最后再切点羊肉切成小片