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中国美食千千万,而我独爱螺蛳粉!
今天给大家介绍我家乡的美食——螺蛳粉。
螺蛳粉主要是由米粉、螺蛳、酸笋、酸豆角、木耳丝、炸花生米、腐竹、生菜等食材一起构成的。
螺蛳粉具有鲜,爽,辣,酸,烫等风味,问起来臭臭的是它的独特风味,其实它的臭味主要是来自酸笋,酸笋是新鲜竹笋经过发酵后酸化而成的,所以闻起来臭,让许多人敬而远之。但是只要勇敢地尝试一下,你会发现其实它真的很美味的[翻白眼]
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故,外地人可能不习惯螺蛳粉的腥味和汤的辣味,但是这恰恰是螺蛳粉的最大特色。精心熬制的汤具有鲜美清淡,香而不腻的独特风味。
而螺蛳粉里面的米粉也不是市面上普通的细米粉,而是柳州本地的较粗一点的粉,它具有软韧爽口的特点,而且不容易煮碎,嗦起来很快乐。
2021年5月24日,广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
利润当然是有很大的空间,不过盈利的方法不在利润有多大,而是人流量多不多,如果人多的话,当然很不错
是贵州思南土家族的特色美食
烤玉米馒头外焦内软,香糯可口;
凉面辣香辣香,里面的豆芽好吃;
凉拌的鸡片也不错,不过比起桥头抄手的凉拌鸡片就差很多;
豆花还是可口,豆角水好喝;
还有烧烤的笋子虫、河蟹一类的也还是有点特色^_^
喜欢小吃就去茶山大学城的小吃街。市区仓桥街的猪脏粉(城西街和仓桥街交汇处)和炒粉干(靠近解放北路路口和仓桥街交汇处),瓦市菜场的姐妹鱼饼是温州最好吃的鱼饼!!!!
爸的组词 :
爸爸、
阿爸
吧怎么组词 :
酒吧、
吧嗒、
吧女、
吧台、
喀吧、
吧娘、
吧哒、
吧喳、
拧吧、
咯吧、
下吧、
潮汕的娃来啦~
汕头的肠粉 牛肉火锅 牛肉丸 猪肠涨糯米 蚝烙 无米粿 生腌虾菇 生腌血蛤 卤鹅 粉肝…阿太多了哈哈
节选自:https://zhuanlan.zhihu.com/p/42161480
咱们国家自己的非遗传承,按照国家、省、市、县四级的保护体系,这其中关于美食的项目可就多了去了。
单国家级非遗名录中关于食物的项目就有50多个,各种酒类、调料、茶叶、特色食物等制作技术等都在其中。
今天,我们挑选几个“有名有姓”的国家级的“非遗”美食,听听故事,解解馋。
便宜坊、全聚德烤鸭
北京烤鸭有多种制作工艺,入选国家非遗的技艺有两种,分别是便宜坊的焖炉烤鸭和全聚德的挂炉烤鸭。
便宜坊焖炉烤鸭算是京城第一家烤鸭店,始于明朝永乐年间(1416年),“便宜”二字取“方便宜人”之意。便宜坊的烤鸭采用的是焖炉技艺,用秫秸等燃料将炉子烤热后,将鸭子放进去,然后利用炉子的余温将鸭子烤熟,炉门是关闭的,烤制的过程没有明火,全程也不会翻动鸭子。烤出的成品呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白细嫩。
便宜坊:北京市崇文门外大街16号
全聚德烤鸭由杨全仁创建于清代同治三年(1864年),虽然比便宜坊时间稍晚,但是名气却是最大的,所谓“京师美馔,莫妙于鸭”。
创始人之前是做鸡鸭贩售买卖的,偶然间盘下名为“德聚全”的店铺,并将名字倒过来,取“十全十美、聚德德行”之意。
全聚德的烤鸭采用的是明火挂炉技艺,以果木为燃料,将鸭坯挂在特制的烤炉中明火烤制而成。烤出的鸭子皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香。吃的时候将片好的鸭肉、鸭皮蘸上甜面酱,配上葱丝或黄瓜条,卷在荷叶饼中食用。
全聚德:北京市前门大街30号
同盛祥牛羊肉泡馍
“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,牛羊肉泡馍是陕西,尤其是西安最不能错过的美味。从先秦祭祀的牛羊肉羹开始,已经有2000多年的历史。
相传北宋的开国皇帝赵匡胤早年流落长安身上只剩下两块干馍,一家羊肉铺的店主给一勺羊肉汤,并把馍掰碎泡在汤里,吃起来异常可口,于是羊肉泡馍就成了长安的知名美食。
同盛祥成立于1920年,算是西安很知名的清真饭馆,以牛羊肉泡馍最为出名,同盛祥牛羊肉泡馍料重味醇,肉烂汤浓,馍筋光滑,香气四溢,风味独特。
同盛祥:西安市西大街5号
东来顺涮羊肉
提到东来顺涮羊肉那也是名扬四海。光绪年间,沧州的丁德山在北京开了个饭摊,经营豆汁,后来生意做大,起名 “东来顺粥摊”取“来自京东,一切顺利”之意。经火灾之后,于1914年重新开张“东来顺羊肉铺”开始了涮羊肉的生意。
东来顺涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点,以色、香、味、形、器的和谐统一创造了富于个性的饮食文化特色,成为了京城首屈一指的美味。
东来顺:北京市大栅栏7号
鸿宾楼全羊席
鸿宾楼创建于咸丰三年(1853)的天津,1955年入京,名称来自于《礼记》“鸿来宾”,是一家高档的清真餐馆。
鸿宾楼的全羊席算是一绝,上菜顺序从羊头到羊尾依次开来,每各部位做法也有区别。味道各具特色。
全羊宴的用到的羊的部位和做成的菜的菜名也很有特点,据说这是为了避开慈禧太后的属羊的忌讳。
比如,羊头顶称为“麒麟顶”适合焖制;羊脑称为“云头”适合炒烩;鼻脆骨称为“明骨”适合蒸制。用羊眼、脊髓做的菜为“鞭打绣球”,以羊肝为主料的菜称“红叶含霜”等。
鸿宾楼:北京市展览路11号
月盛斋酱烧牛羊肉
月盛斋创立于清代乾隆年间(1765),开业期间正逢斋月,所以取名月盛斋,寓意月月兴盛,主要经营酱制、烧制牛羊肉熟食。
月盛斋的酱烧肉从选料、火候、配方等都是颇有讲究,而且工序复杂严格,做出的熟食,肥瘦适口、咸淡适中、香味四溢。
月盛斋:北京市牛街5号
烤肉宛、烤肉季烤肉
立秋之后,烤肉便在京城愈加受到欢迎,而烤肉宛和烤肉季自是首选。
烤肉宛历史比较久,创立于康熙二十五年(1686年),据说因其创始人姓宛而得名。烤肉宛以烤牛肉最为出名。
烤肉季成立时间晚一些,为道光二十八年的1848年创立,烤肉季以烤羊肉最为出名。
烤肉宛和烤肉季的烤肉方式也很有特色,腌制的肉放在特制的圆盘(炙子)上烤熟,鲜嫩多汁,回味无穷。
烤肉宛:北京市南礼士路58号
烤肉季:北京市地安门外大街前海东沿14号
天福号酱肘子
若说贴秋膘,京城里除了烤肉那就要数这天福号的酱肘子了。
天福号成立于乾隆三年(1738年),由山东人刘凤翔创立,起出名为“刘记酱肉铺”,后改名为“天福号”取上天赐福的寓意。据说这天福号的酱肘子深得慈禧的喜爱,并专门赐了一块“天福号腰牌”粉,方便每天送入紫禁城享用,所谓“乾隆酱汁传百年,慈禧腰牌通天下”。
天福号的酱肘子外表黑亮、肥而不腻、瘦而不柴、香嫩入味的特点,买回家,切成薄片,配上小葱、甜面酱卷饼吃,那味道甭提了。
天福号:北京市西直门内大街132号
六味斋酱肉
六味斋与刚才提到的天福号其实有着很深的渊源,天福号的生意越做越大,1938年在山西设立分号,并没有沿用天福号的名字,取名六味斋,暗合酸甜苦辣咸香六味。
六味斋的酱肉源自天福号,也在此基础上做了改良,味道醇香,口感更丰富。
六味斋:太原市柳巷134号
冠云平遥牛肉
去到平遥古城体验晋商文化,吃食上不能错过的就是平遥牛肉。
从唐朝开始出现了平遥牛肉的制法,到明清晋商崛起,平遥牛肉便走向全国。冠云平遥牛肉继承并发扬了许多老字号的制法,将平遥牛肉发展壮大。
平遥牛肉从选牛到煮制都有着很多的讲究,做出的牛肉颜色红润、咸香四溢,切成薄片食用,回味无穷。
冠云牛肉:晋中市平遥古城北大街北段
都一处烧麦
都一处创建于清代乾隆三年(1738年),期初是山西人王瑞福开设的 “王记酒铺”,他将山西传统的烧麦技艺带到了北京,并且在乾隆十七年(1752)改名为“都一处”,继续经营烧麦。
都一处原来叫“独一处”,据说是乾隆皇帝大年三十出门觅食,只有这间酒馆开门,皇帝吃喝完毕便给这家酒馆提名“独一处”,意思是除夕之夜独有一家开门营业。
都一处的烧麦馅料足、皮薄有韧性,尤其是每颗烧麦上都均匀地捏成24道褶,美味更好看。
都一处:北京市前门大街38号
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《快乐指南》孙悦
你笑一笑它很容易
不要忧郁不要灰心和叹息
用你的真心和你的感激
有了知已有了幸福和甜蜜
别让那快乐走了 吧吧吧…
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