大头菜炒牛肉

1、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。

2、荠菜头切细丝。

3、茄子洗干净，去蒂，然后切成条。茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。

4、姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

5、牛肉切丝、加料酒、淀粉、生抽、抓匀、腌制15分钟。

6、小米椒切段。

7、在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放入切好的茄子条翻炒均匀，炒软后，盛出。

8、大蒜切片。

9、锅里再加适量油，油温烧至7成热，放入姜末和蒜末炒出香味。放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。

10、姜切丝。

11、然后放入茄子条，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

12、热锅倒油、油温7成热时、下牛肉丝、炒散、盛出备用。

13、锅中留底油、下姜、蒜、小米椒、爆香、倒入芥菜头、炒匀。

14、加入炒好的牛肉丝、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精，炒匀即可。

大头菜炒牛肉的家常做法大全

原料

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牛腩 (500克)，胡萝卜 (300克)，

八角 (1个)，香叶 (2片)，桂皮 1小块

生姜 1块，冰糖 20克

1/牛腩切成大小均匀的块，在锅中添上水，冷水放入牛腩焯烫下，同时加入几片生姜和少许的料酒，将其煮开后捞出；

2/牛腩用热水冲洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，继续炒一会，待看到其呈现琥珀色的时候；

3/将焯过水的牛肉放入在锅中，快速翻炒至其上色，在锅中加上没过牛腩的热水，大火将其烧开，这个过程中生姜一块拍扁用；

4/胡萝卜一根，洗净后切成滚刀块，将胡萝卜块、姜块、香叶、桂皮和八角等一同放入在锅中，待锅再次煮开后，转至小火；

5/慢炖差不多一个小时的时间，看到锅中汤汁明显变少后，根据个人的口味加上点盐，收下汁就可以出锅了。

6.美味又好吃的牛肉炖大头菜的做法完成开吃了。

大头菜炒牛肉卷的做法

一、工具原料

酱牛肉 (150克)

大头菜 (300克)

西红柿 (2个·)

葱，姜 各3克

五香粉，味素 各1克

盐 2克

食用油 10克

生抽 3克

二、方法步骤

1、大头菜掰成单帮，洗净，用手掰成小块。

2、西红柿洗净，切成滚刀块。

3、准备好酱牛肉，葱洗净切丝，姜洗净切丝备用。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入葱，姜爆香。

5、放入大头菜煸炒，放入西红柿煸炒。

6、放入酱牛肉煸炒，放入盐，生抽煸炒。

7、放入味精即可。

大头菜炒牛肉图片

主料：牛肉馅400g，大头菜600g

辅料：调和油适量 ，食盐适量， 花椒粉适量，葱适量 ，姜适量 ，酱油适量 ，苏打粉适量

步骤：

1.牛肉馅放置干净盆中,倒入酱油,花椒面,食用油,味精,一点盐,再取来适量热水分三次加入,边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。

2.大头菜洗净,切成丝,放在热水中焯软，取出后凉凉或过一下凉水切碎。葱,姜切碎倒入肉馅里,煨一会儿,入入味。

3.再把切碎的大头菜倒入肉馅盆加盐调制咸淡适中的包子馅。

大头菜炒牛肉丝

1.

先要将牛肉酱好，当然也可以买成品代替

2.

卷心菜洗净待用

3.

将卷心菜切成约一厘米宽的丝，切好后放适量精盐，挤出菜里的水分

4.

此时原本满满一盆卷心菜丝已剩三分之一，“脱水”非常成功，待用

5.

准备好自制辣椒油，将酱好的牛肉切成薄片，与事先准备好的卷心菜丝拌在一起，码上香菜末、蒜末，淋入少许香醋，即可完成

大头菜炒牛肉丸

牛肉切块炒致快熟放西红柿大头菜炖

大头菜炒牛肉怎么做好吃

肉炒大头菜是一道很经典的川菜。以下是简单的做法：

材料：

- 瘦猪肉或牛肉 150 克

- 大头菜 500 克

- 姜蒜适量

- 辣椒适量

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 1 小勺

- 鸡精 1 小勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 瘦肉切成小丁，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟；

2. 大头菜洗净，切成片状，加一勺盐腌制 15 分钟后沥干水分；

3. 姜蒜洗净，切末，辣椒洗净后切小片备用；

4. 热锅凉油，将肉丁放入煸炒至变色；

5. 加入姜蒜末和辣椒片，炒出香味后加入生抽、糖，继续炒匀；

6. 加入大头菜，炒匀后加入适量水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到菜变软烂即可。

以上是简单的做法，大头菜可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒调味，如果喜欢更辣更味道更重些，也可以在炒肉的时候加入适量的辣椒面。

大头菜炒牛肉丁的做法

番茄卷心菜牛肉卷心菜含有多种人体必需氨基酸、维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、丙醇二酸、钾、钙等，具有利五脏、调六腑填脑髓等功效。番茄富含维生素，尤其是维生素C。具有清热解毒、溶血、平肝、健胃消食、生津止渴的作用。此菜具有健脾开胃、活血化淤、调理气血、生津止泻的作用，适于产妇食用。原料：牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3克，精盐4克，味精1克，猪油10克。制作：1、番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。特点：清淡，味鲜美可口。

大头菜炒牛肉的做法

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅