牛肉末下饭菜做法大全

原料：牛肉、豆芽、西葫芦芯、豆皮、木耳、金针菇、粉条、葱、红辣椒、花椒、藤椒、姜、蒜、油、盐、酱油、料酒、淀粉、水、豆瓣酱、剁椒、五香粉、青柠

做法步骤：

第1步、牛肉浸泡一下血水洗净。

第2步、做其他菜剩的木耳，金针菇，粉条备用。

第3步、豆芽和豆皮备用。

第4步、牛肉切薄片。

第5步、放入淀粉，青柠，酱油，盐，油，料酒。

第6步、腌制半个小时左右。

第7步、葱姜蒜和花椒，藤椒备用。

第8步、小葱和蒜切碎，红椒改刀。

第9步、豆皮和西葫芦芯改刀。

第10步、锅中入油烧热倒入配料，加豆瓣酱和剁椒炒香。

第11步、加入适量水煮沸。

第12步、汤加盐调味，放入豆芽和木耳煮熟。

第13步、依次煮熟金针菇和粉条，熟后盛出。

第14步、继续煮熟西葫芦芯和豆皮，熟后盛出。

第15步、腌好的牛肉煮至变色即可。

第16步、汤带肉一起倒入汤锅中。

第17步、撒入葱末，蒜末，红椒段和红辣椒粉，用热油淋入。

第18步、美美的下饭菜完美呈现。

牛肉肉末做法大全家常窍门

主料

洋葱适量

 香菜适量番茄酱适量 黑胡椒适量

步骤1

将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分

步骤2

葱姜切细末，罗勒撕成小片

步骤3

加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀

步骤4

把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀

步骤5

把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上

步骤6

莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）

步骤7

将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可

牛肉末吃法

原料

豆腐 一块， 牛肉 200克， 美人椒 一个， 大蒜籽 三瓣 ，生粉 一勺， 酱油 适量 ，鸡粉 半勺 ，香葱 二根

1/先把豆腐洗一下，再切成丁，香葱洗干净切成葱花。

2/再把牛肉洗干净控水后剁成末，再放生粉，酱油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌十分钟左右。

3/把美人椒洗干净去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。

4/锅烧七成热放适量花生油，来把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻过来煎另一面，两面都煎成都市金黄色后铲出来放在盘子里。

5/用余油来炒牛肉末，开大火一分钟就炒好了。接着把煎好的豆腐放下去。

6/用生粉，白糖，酱油调制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，开中火盖盖子焖至收汁。

7/最后把香葱撒上，关火，装盘上桌开吃了

牛肉末做什么菜

材料

主料：牛肉250g、芹菜50g；

辅料：油适量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜适量、盐适量、味精适量

芹菜牛肉末

1尽量选择嫩一点的芹菜

2芹菜洗净切末

3牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)

4捞出来滴干水剁成细末

5往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉

6用筷子拌匀

7热锅加入适量油烧烫

8放入牛肉大火翻炒

9

待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅

牛肉末怎么烧好吃

粉丝烧牛肉末有点类似蚂蚁上树的味道，本来粉丝是想凉拌的，没想到放进牛肉末里炒拌，非常的好吃，有机会还做。食材牛肉末60克粉丝50克辣椒碎10克油适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量制作时间：10分钟内用餐人数：

步骤1起油锅，下牛肉末。

2滑散。

3加料酒、生抽、老抽炒入味并炒熟。

4下辣椒碎提味炒拌均匀。

5下提前泡发的粉丝。

6加适量的水炖煮。

7收干汤汁，粉丝变软，加盐调味即可出锅。小贴士粉丝提前泡发。

牛肉末下饭菜做法大全窍门

用料

牛腩肉   两公斤

红糖切碎后   一大勺

八角   四五粒

草果   一个敲开

姜       一块敲绒

花椒   三十粒

老抽  一勺

生抽  一勺

生抽  两勺

麻辣酱，辣子酱、豆瓣酱三种混合后，炒香（只用云南昭通酱也行，没有也可以用郫县豆瓣酱替代）    一大勺

干辣椒（可有可无）适量

清油  两勺

盐    适量

步骤 1

准备好配料

步骤 2

把牛腩用清水淘洗几次后，再用清水泡三十分钟。

步骤 3

然后，把牛腩连清水烧开，打去沫子后，把牛腩捞起来滤干水分，滤下的汤水用容器装好，不要丢弃，后面会用来煮肉用。

步骤 4

锅烧热加入两勺清油，再加入草果、八角、花椒，姜及干辣椒炒出香味。

步骤 5

再加入牛腩肉，用小火慢炒，一直炒到肉出油份，牛腩微微变换成黄色，这一步很关键，时间炒长一点，至少三十分钟，关系到煮熟后的牛腩酥不酥。

步骤 6

此时，再加入红糖和酱料

步骤 7

继续翻炒，注意要勤翻炒，不要让锅底的炒糊，加入老抽（作用上色），生抽（作用提鲜）。

步骤 8

炒香，焙香。

步骤 9

最后把炒好的肉倒入炖锅里，再加入刚才滤出来的汤水，加入适量盐，本人使用电子高压锅炖一个小时四十分钟左右即可。

步骤 10

用来下饭，配面食都很不错

牛肉末下饭菜做法大全图片

小米辣炒牛肉末是一道非常下饭的菜品，下面是具体步骤：

所需材料：

- 牛肉末 150克

- 青椒、红椒各1个

- 小米辣 适量

- 姜蒜末 适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、白糖 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 牛肉末入碗中加入料酒、盐、生抽拌均匀，腌制15分钟；

2. 青椒和红椒切丝，小米辣切段备用；

3. 热锅凉油，下姜蒜末煸炒出香味；

4. 下腌制好的牛肉末翻炒至变色；

5. 加入青红椒丝和小米辣段，继续翻炒至蔬菜微软；

6. 加入盐、生抽、老抽和白糖调味，并快速翻炒均匀。

温馨提示：如果喜欢口感更嫩滑的牛肉末，可以在腌制过程中加入一些淀粉搅拌均匀。小米辣可以根据个人口味添加适量，过多会影响口感。烹饪过程中火候要掌握好，不要炒过头，避免牛肉变得老硬。

牛肉末怎么做好吃又嫩又下饭

1. 在切牛肉之前，将牛肉在冰箱中冷冻30分钟以上，使其稍微硬一些，这样方便切割。

　　2. 如果是煮牛肉汤，建议将牛肉切成大块，以保持汤汁的鲜美。如果是炒菜，牛肉可切成薄片或丝。

　　3. 在切割牛肉时，要沿着肉纹切割，并尽量保持均匀的厚度，这样可以避免煮熟后出现口感不均的情况。

　　4. 在切割牛肉的时候，要把刀尽量宽的部位放在肉的底部，切割时向肉的纤维方向切，这样切出的肉片口感更加嫩滑。

　　5. 在切割完后，将牛肉浸泡在酱汁中，这样可以使牛肉更加入味，口感更嫩。

　　6. 不同部位的牛肉有不同的适合切法，比如牛里脊肉适合切成薄片或者切成小块，而牛腩则适合切成大块。所以在切割牛肉时，要根据不同部位的特点选择不同的切法。

牛肉末做法大全集

1.小炒牛肉末的正宗做法可谓是非常简单易学，但需要耗费一定时间在准备食材和调料上，因此不算是一道快手菜品。2.制作小炒牛肉末的关键在于牛肉的切割和炒制过程。牛肉需要切成小肉末，可以用切肉机或者刀具处理。炒制时需要先将牛肉煸炒至断生为宜，再加入蔬菜和调料，最后通过高温快炒使其入味，炒至蔬菜熟透即可。3.除了传统的小炒牛肉末，如今也有一些地方创新出了自己的做法，如将咖喱味或黑椒味融入其中。总之，小炒牛肉末是一道美味且容易入手的家常菜，只要准备好食材和调料，就可以一展厨艺了。

牛肉末下饭菜做法大全视频

牛里脊 300g 青红指椒 5个 香芹 3根 泡辣椒 4个 红薯淀粉

盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 姜 2片 蒜 3片 郫县豆瓣

白糖 5g

炒牛肉馅做法如下：

1、香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用

2、切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）

3、锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。

4、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，

5、最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。

烹制小技巧

1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。