剁椒牛肉片

主料 

米粉300g，牛肉150g，鸡蛋1颗

辅料 

剁辣椒适量

调料 

油适量，盐适量，香菇酱适量，香辣酱适量，料酒适量，生抽适量

烹饪步骤 9步

步骤1

米粉用水浸泡二十分钟.

步骤2

牛肉切薄片.

步骤3

用料酒五香粉生抽少许生粉拌匀，腌10分钟.

步骤4

锅内油热下入牛肉片滑散.

步骤5

牛肉片变色后加香辣酱翻炒两分钟，盛出备用.

步骤6

准备好的炒牛肉片蛇豆炒鸡蛋自己炸的香菇酱剁椒.

步骤7

水烧开，下米粉.

步骤8

煮熟后盛出.

步骤9

浇上准备好的配菜就可以吃了.

剁椒炒牛肉的做法大全家常

腊牛肉用热水浸泡清洗一下，将青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。

锅内倒油烧热，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入热油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油调味。

腊牛肉很干，要放水煮一会，加入一半的朝天椒，汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味即可盛出。

剁椒牛肉图片

剁椒牛肉酱热量含量384 大卡每100克，1607千焦，占19%。蛋白质5克，占8%，脂肪28克，占47%，碳水化合物28克，占9%。膳食纤维0克，糖0克。

剁椒牛肉怎么做好吃

步骤1

牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用

步骤2

在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

步骤3

倒入水淀粉拌匀

步骤4

再加入食用油，腌制15分钟

步骤5

白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味

步骤6

锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

步骤7

炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味

步骤8

此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

步骤9

最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可

步骤10

出锅，撒上葱花

烹饪技巧

第一次炒牛肉的时候要多放点油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片时不能炒糊，外皮焦黄即可。

剁椒牛肉片怎么做好吃

主料

牛肉250克

辅料

油少许

 盐一撮 鸡蛋一个 黑胡椒粉一撮 红葡萄酒2勺 生抽一勺 白芝麻一勺 小葱两根 料酒少许 剁辣椒两勺

1.牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用

2.在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

3 倒入水淀粉拌匀

4 再加入食用油，腌制15分钟

5 白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味

6. 锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

7 炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味

8 此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

9 最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可

10 出锅，撒上葱花

剁椒牛肉面的做法图片

制作剁椒面所需食材：

挂面/碱面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、猪油50克、肥肉丁适量、大葱段、洋葱丝、姜丝各50克、泡椒50克、大葱末、姜末

制作步骤：

1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净，然后分别切成丝，然后把买回来的泡椒切碎后备用

2.起锅烧热，烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油，把菜籽油烧热后，放入猪油，然后慢炒至融化

3.猪油炒化后，我们放入切好的葱姜洋葱放进油中，转中小火慢炸(这里把葱姜蒜放入油中炸的话，既能增加油的香味，同时又能把油中的那股油脂味去掉)

4.等葱姜洋葱都炸成干黄后，我们把他们捞出，然后把肥肉丁放入锅中慢炸至香脆。(做剁椒面的话放一点肥肉丁，能大大的提高剁椒的香味和浓郁，而且肥肉丁炸的香脆后，也能增加整个浇头的口感哦，在做的时候，如果想增加浇头的丰富度，在肥肉丁炸好之后也可以放一些瘦肉丁或者鸡肉丁，这样浇头会更加的丰富哦)

5.炸好后，我们倒入切好的泡椒末，然后翻炒均匀，然后放入葱姜末进入锅中慢慢翻炒

6.炒香后，我们加入剁椒，然后慢慢翻炒，直至把剁椒中的水汽炒的接近没有后，放入适量的芝麻粉，翻炒均匀后直接出锅。

7.剁椒浇头炒好后，我们烧水来煮面条，煮面条就比较简单啦，水开后下入面条，煮面条的时候可以稍微放一点盐，这样防止面条煮坨哦，在煮面条的时候，可以加上一些青菜、金针菇、木耳之类的一起一起煮一煮，然后与面条一起捞出来

8.面条捞出之前，我们在碗底放点碗底料，碗底加入少许的食用盐、鸡粉，然后加入少许的煮面汤，面条煮好后直接捞出放入碗中，然后盖上炒好的剁椒浇头后，搅拌均匀后即可使用。

剁椒牛肉丝的做法

用料：牛肉250克、油适量、盐适量、鸡蛋一个、黑胡椒粉一撮、红葡萄酒2勺、生抽一勺、白芝麻1勺、小葱2根、料酒适量、剁辣椒两勺。

做法

1.牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用。

2.在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀。

3.倒入水淀粉拌匀。

4.再加入食用油，腌制15分钟。

5.白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味。

6.锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用。

7.炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味。

8.此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中。

9.最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可。

剁椒牛肉片的做法

剁椒牛肉面的教程做法如下

食材：优康牛里脊 500g 、 面条 、 绍兴酒 1汤匙 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 3瓣 、 八角 2个 、 香叶 4片 、 花椒 少量 、 洋葱 1个 、 豆瓣酱 1汤匙 、 酱油 2汤匙 、 糖 1汤匙 、 番茄 1个 、 橄榄油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/7

准备材料

步骤2/7

优康牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水，煮沸撇浮沫；

步骤3/7

大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香，放入洋葱煸炒

步骤4/7

再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀；

步骤5/7

倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮

步骤6/7

小火炖约1.5小时，佐面条即可。

剁椒牛肉酱最正宗的做法

主料：牛肉1斤，青椒200克，鲜红椒200克，小米椒45克。

辅料：清水适量，花生油20克，橄榄油15克，花生米50克，黄豆酱15克，辣椒面15克，生粉10克，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，料酒10克，大蒜10克，生姜5克，盐15克，酱油5克。

制作流程：

1、将牛肉洗净，切成小粒，装入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生粉、生抽、橄榄油，适量的水搅拌均匀，然后静置腌制十五分钟左右。

2、将青椒，红椒，小米椒洗干净，切小丁；生姜和大蒜切成末待用。

3、起锅，倒入花生油，待油热后依次放入大蒜末和生姜末开中火炒，然后将腌制好的牛肉粒倒进锅里继续翻炒，待牛肉熟透后将准备好的青椒，红椒，小米椒丁倒进锅中炒熟，关火。

4、另起锅，加入适量的油，待油热后将黄豆酱倒进锅中翻炒，待黄豆酱炒到发亮时，再将翻炒好的牛肉粒和青红椒粒倒进锅中继续翻炒。然后将熟的花生米倒进锅中继续翻炒，直到翻炒均匀。出锅装入容器即可。

剁椒牛肉的做法最正宗的做法

1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

剁椒牛肉怎么炒才嫩

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。