朝鲜族的苏子叶牛肉酱菜的做法

用料

主料；苏子叶500克

辅料；大蒜10瓣盐2克细辣椒面10克耗油2勺鸡精1克生抽酱油5勺

1、苏子叶洗净

2、放到蒸锅了。蒸1－2分钟。就是叶子变软。便色。

3、除苏子叶以外。所有材料混合在一起。

4、拌成糊状。

5、用手一片叶子。一片叶子的抹上。拌好的调料。

6、全部抹好后反在冰箱里。腌2个小时以上。就可以吃了。

延边朝鲜族野苏子牛肉酱做法

1. 延边酱牛肉的做法最正宗的做法

材料：

牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）；

鲜红辣椒2斤；

豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g/袋）；

干黄酱1盒（王致和的比较好，300g/盒）；

番茄酱2袋（50g/袋）；

芝麻2两；

花生3两；

糖2两；

盐2两；

孜然半两；

味精半两；

豆油1斤。

做法：

步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；

步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。

要点：

1、肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道；

2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。

2. 延边酱牛肉的家常做法大全

我们吉林省延边朝鲜族自治州做酱牛肉咸菜的方法，把牛肉洗净大块煮熟（有高压锅更好）后改刀切成二至三厘米的小块备用。

再把新鲜的小辣椒洗净改刀也可，不改刀整个的也可以。与切好的牛肉一同放入牛肉汤中，再加入酱油（量大点），食盐，牛肉粉，把辣椒煮熟即可。

苏子叶酱牛肉的做法视频

延边牛肉是一道具有地方特色的美食，以其鲜嫩多汁、口感细腻而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的延边牛肉做法：

材料：

1. 延边牛肉(约500克)

2. 生姜(适量)

3. 大葱(适量)

4. 大蒜(适量)

5. 干辣椒(适量)

6. 料酒(适量)

7. 生抽(适量)

8. 老抽(适量)

9. 白糖(适量)

10. 盐(适量)

11. 胡椒粉(适量)

12. 花椒粉(适量)

步骤：

1. 将延边牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制大约20分钟，让其入味。

2. 将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 在锅中加入适量的油，将花椒炒香后捞出丢弃。然后在锅中放入姜片、葱段、蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，继续翻炒均匀。

5. 当牛肉熟透后，转中小火炖煮约10分钟，让牛肉更加入味。最后撒上一些花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

这道延边牛肉做法简单易学，适合家庭烹饪。您可以根据自己的口味调整调料比例，使之更符合您的喜好。

苏子叶做朝鲜咸菜怎么做

 准备好材料：苏子叶洗干净，滤干水分，一片一片码整齐，最好把叶柄去掉。

小香葱切葱花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、盐，加淡盐酱油拌匀。尝一下咸淡，不要放太淡了，因为加了苏子叶之后会变淡一些。如果家里有鱼露，也可以放1勺鱼露，同时减少一些盐。

选一个能密封，无油无水的密封盒，在底部抹上步骤2的酱料。

戴上一次性手套，取洗干净滤干水的苏子叶，用叶脉明显的一面，蘸上酱料，码在密封盒里。

依次蘸完所有苏子叶，一片压一片，叶柄对齐，码在密封盒里。

直到码完所有苏子叶，把剩下的酱料均匀抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。

朝鲜腌制苏子叶的酱料怎么样

紫苏的叶子

“苏子叶指的是植物紫苏的叶子,又叫做赤苏、红苏、苏叶、红紫苏等,植株的环境适应性比较强,在中国、日本、不丹、印度、朝鲜、等国家均有分布。苏子叶呈阔卵形或圆形,长度在10厘米左右,叶片的先端短尖,基部为圆形,边缘处粗锯齿,整体为膜质或草质,颜色为绿色或紫色。”

牛肉苏子叶酱的做法大全

原料

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牛肉1000克， 八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒粒适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、干苏子叶适量、白芷适量、料酒适量、白醋适量、鲜酱油适量、香菜适量、盐适量

1.牛肉洗净切小块。

2.备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来。

3.这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的。

4.锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水。

5.高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒。

6.倒入少许白醋。

7.再倒入料酒。

8.盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖。

9.小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐。

10.盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可。

11.美味又好吃的做康师傅牛肉汤完成开吃了。

朝鲜族苏子叶的腌制方法

梅子去除多余的枝叶，最好用清水泡一会再洗，这样洗的比较干净。

找一个可以将梅子平铺开来的容器装好。将梅子放在阳光下铺开来晒几天，将水分晒干。

如果想保留梅子的酥脆口感，可以用牙签将梅子都扎一下。

晒完以后，先将梅子放在盆子里，撒上大量的盐，用抛或者揉的方法确保每一个梅子都沾上盐。放上一至两天时间让其入味。

找一个瓶子。先在最底层撒上一层白糖，将梅子平铺一层放下去，再撒白糖，接着再放梅子，直到全部梅子都放进去。将坛子密封起来，存放一个月就可以拿出来吃了。这样腌制的梅子味道酸酸甜甜的，味道特别好。日常还可以拿来消暑解劳。在潮汕，梅子可是家家户户的必备良品。

延边朝鲜族苏子叶的做法

是烤制而成。紫姜兔是延边朝鲜族地区的传统名菜，制作方法以野兔肉、紫苏叶、姜、大葱等为主要原料，其中紫苏叶和姜是制作这道菜的关键。烤制可以将兔肉去除血腥味，并且口感更佳，更能突出原料的香味。在制作紫姜兔时，需要将野兔肉洗净切块，姜切丝，大葱切段，紫苏叶洗净备用。将野兔肉块码在烤网上，放入烤箱中预热，然后刷上腌制好的调料，继续烤制，烤至金黄色时取出，撒上紫苏叶和姜丝即可。此外，不同地区也会有些许不同的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

朝鲜族风味苏子叶咸菜的做法窍门

朝鲜辣白菜的做法步骤

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准备工作：1.将白菜择好，外表洗净2.将白菜一分为二3.用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上，尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿，有生味儿4.将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧，最好再在上面压上重物，大约腌多半天儿就差不多了，最好不要超过10小时。腌好的大概标准是白菜帮子变软（腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好）5.腌好的白菜取出，用清水冲洗（不用洗得太细），将白菜挤干水分，待用~

2

洗净切半。

3

白菜抹粗盐。

4

放入盆中，上覆重物。

5

已腌好并冲洗干净的白菜。

6

辣椒糊做法：这个就是用来抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的灵魂啦~~~1.姜去皮、切末，蒜切末，待用2.将糯米面加少量水调稀待用，锅中加入少量清水烧开，将调稀的糯米水倒入，熬成糯米糊（sorry，当时手忙脚乱忘记拍图了，后面补充上了~）3.所有配料放入大碗中，将熬好的糯米糊倒入，趁热拌匀，稍晾凉（若等不及也可以热的时候抹在白菜上，据未来婆婆说这样发酵会更快一点，也就是更容易有酸味，我比较怕酸的，所以都是晾一会儿再用）

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姜蒜末、两种辣椒面、香菜籽粉，放白糖跟盐的时候忘记拍了，记得加上~。

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用糯米糊拌好的辣椒糊，有点稠，已经放凉了（后面补充了糯米糊的制作过程）。

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抹辣白菜操作：1.将辣椒糊从外到内一层层地均匀抹到白菜上，每一片叶子都要抹到，到最里面白菜心儿的时候可以少抹点，这里好入味儿2.抹好后将辣白菜的叶子捋顺，放入存放的干净容器中，一颗压一颗，稍微压紧实点3.全部码好后，为了让白菜发酵，要在屋子里放会儿，再收进冰箱里冷藏（我吃的不太酸的，一般是夏天晚上做好放着，隔天上午就放冰箱了，喜欢酸的可以多搁会儿）现在秋天晚上气温不高，大概放一天就好了

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一片片抹好辣椒糊。

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抹好的辣白菜码进贮藏容器中。

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这个是刚完成的图啦~~~真有成就感！在外面买至少要五六十呢，还不见得好吃~哈哈~另外，因为辣椒糊做多了~就用剩余材料把生吃倍儿辣的萝卜给解决了（可再加一点白糖，甜一些）。

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顺便把楼下刚摘得新鲜的苏子叶也一起解决了，做成了朝鲜族另一传统小菜（对我来说口感太刺激。。。不敢吃，都让元元童鞋吃了，吃得那叫一香~）附苏子叶做法：取新鲜紫苏叶，洗净，去梗儿，每片叶子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片压一片的放进盒里，装好直接放到冰箱里，待两天进味儿就可食用。

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铛铛铛~成品图！看着真是娇艳欲滴呢！流口水~~~

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继续~萝卜特写！

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辣椒糊步骤补充1：糯米粉兑水调稀。

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补充2：锅中放水，水开，放糯米水，小火熬糯米糊。

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补充3：糯米糊倒入辣椒粉等碗中，要边倒边拌，（糯米糊不要一下全部都倒了，辣椒糊容易稀不好抹）搅拌均匀。

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补充4：辣椒糊搅拌均匀，准备用于抹辣白菜（这是刚拌好的）。

朝鲜族的苏子叶酱辣椒

首先将腌好的五花肉放鱼首先将腌好的五花肉放于铁板上，烤熟了后用苏子叶朝鲜族辣酱包着吃就可以了