南京面条老卤

秦淮路夫子庙附近的面条很好吃。因为秦淮路夫子庙附近是南京的老城区，有很多传统的小吃店，其中的面条是非常有名的。这些面条店的面条做工精细，口感细腻，汤头鲜美，让人回味无穷。此外，这里的面条种类也非常丰富，有各种口味和做法的面条，满足不同人的口味需求。如果你想品尝正宗的南京面条，秦淮路夫子庙附近的小吃店是一个不错的选择。

南京老卤面的绝密配方

这家店的名字叫做“清真马记面”，位置比较好找，就在秦淮区光华东街这附近，他们家是好几位阿姨一起合作下面，每个人的手艺都比较不错，也有各自的优点和长处。他们家店面很小，非常简陋，破烂到连门头都没有，食客们的桌椅板凳都是那种小木桌子，还不得不坐到外面去吃，而且这家店的环境也是十分糟糕，如果是那些对于用餐环境有要求的朋友，可能就算看到这家店铺也不会想去品尝一下。

他们家的雪菜牛肉丝面绝对是经典中的经典，这每一碗面的分量都超级多，阿姨们特别舍得放料，那些牛肉丝和雪菜碎都是一大勺一大勺的浇在上面。他们家算是南京老卤面中，少有的不带甜口的面条，这个汤汁因为用了大骨高汤，所以鲜味特别浓，这些面条浸泡在汤汁里面也是很快就吸满了汁水，变得相当入味了。

南京老卤面哪家好吃

好吃。南京聚复园的面条是属于老卤面，红汤面的范围，特色是大肉面，牛肉面，大肠面，青椒肉丝面，面条可以选汤面和干拌面，味道非常不错。

南京老卤面最好吃的店在哪

皮肚面比较出名

一家人面馆皮肚面作为特色小吃,汤料充盈,物料多样,鲜美爽口,是许多南京吃货们的心头爱。在三条巷有一家面馆,以皮肚面出名。一家人面馆开了十五年之久,陪伴了许多南京人成长,面馆成员是一家人,老板和顾客的关系也亲近得像一家人一样,故而取名为一家人面馆。 一家人面馆被老南京们赞不绝口,是因为它有两个绝妙之处。首先,汤底是偏甜口味的红汤,其次,这面居然是独家定制的,面条较硬,吃起来劲道,是老南京爱吃的“呛”面,而且浇头居然比面还多。 

南京老卤面的做法视频

昆山永红小吃的老板本身就是国家特级厨师名字叫陈国才，网上视频可以搜到的，央视都报道过的，感觉不错地址在昆山南站对面

南京老卤面的卤汁配方电话

步骤/方式1

茄子400克，园子里也只剩这几条茄子了，今天全部摘回来了，先切条，再切丁，装入碗中；

步骤/方式2

迅速倒入清水，然后加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；

步骤/方式3

这时候来处理其他的食材，猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；

步骤/方式4

豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用

步骤/方式5

地里已经没有新鲜的西红柿了，上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用，这一小罐儿刚刚好

步骤/方式6

茄子也泡好了，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些；

步骤/方式7

起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒

步骤/方式8

茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；

步骤/方式9

锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；

步骤/方式10

现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；

步骤/方式11

然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。

南京老卤面馆

江宁路上有一家老字号面馆：顺心拉面，他家的面条与众不同，不是清真馆，可以吃到大肉拉面，神奇吧！还有一大特色也是分量足，三两吃到撑！

滩店网友最满意的一家，由于地势等问题，这家店肯定很多人不知道，但是个人觉得味道甚至比有名店里还要好，老店，晚上7：00左右面条就卖光了，喝到第一口汤就被惊艳到了，鲜得很特别，超好味(暗自揣测认为，可能是骨汤成分较多，又加了些肉粉)；皮肚炸到家了酥脆脆的，各种配料也没的挑；面条虽不是那种香气十足的，但滑弹有致。不妄费我人生地不熟地苦寻，整体很棒，个人很喜欢

南京 老卤面

南京好吃的面馆有很多，下面推荐几家好吃又实惠的南京面馆。

1、地雷面馆。因为老板的外号叫做地雷，所以店名就叫地雷面馆。这家面馆可以说是南京的一家不折不扣的老面店了。他家主打老卤面，细火慢炖的老卤汤汁，偏甜的咸鲜口感，使得他家的生意一直挺不错。地址：建邺区长虹路6号。

2、顺心拉面馆。这家店自1985年开张以来，共历经过五次搬家，有三十多年的历史了。他家主要卖的是拉面，据吃过的人称，与其他拉面店相比，他家拉面的配料十分足，厚实的大肉，酥烂软嫩、咸香鲜美,再配上劲道的拉面，让人垂涎不已。

3、江南春面馆。和其他面馆一样，江南春面馆也有相当长的历史，但不同的是，他家最有名的是干拌面。一点点的拌面汤汁，配上青菜，再加上大肉、肥肠，这些选择众多的浇头，给这碗面条带来了无尽的可能。地址：应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)。

4.鸿福面馆。当年的网红面馆，据消费者称他家的小料和配菜不仅种类繁多而且量特别足，重要的是味道还十分美味。地址：西白菜园27号。

5.一三六面馆。他家首推的就是六鲜大肠牛杂面，很多老顾客来他家几乎每次必点这个。鲜红的汤汁配上卤味十足的牛杂和大肠卤，让很多人都对它念念不忘。地址： 进香河路进香河集贸市场南门3号。

6.四鹤春面馆。南京老牌面馆，环境很不错。虽然近年来价格有所上浮，但顾客都表示味道还是那个味道。地址：秦淮区洋珠巷78号。

7.小马牛肉面。小马牛肉面在南京也很有名，光是南京就有40多家小马牛肉面。他家的面也是广受大众欢迎的。8.刘长兴面馆。刘长兴面馆是江苏省的特色传统面食名吃，是南京现存历史最久的面馆。除了卖面以外，刘长兴面馆还制售馄饨、包子、饺子等面食品，他家的东西不仅顾客喜爱，就连台湾著名影星秦汉、相声大师马季都慕名而来，品尝之后，赞口不绝。

南京老囱面汤的做法大全

1.准备面条，土豆，豆子，腌猪肉，葱花，姜蒜，西红柿，酱油，盐，辣椒面，大料面，干姜面，消费油。

2.土豆去皮，洗净，切成条状，放入水中，再次清洗，去除土豆淀粉。拿出来备用。

3.将豆子洗净，切成条状。

4.腊肉切片(没有腊肉可以用五花肉)。

5.把西红柿切成小块，这样我们的原料就准备好了。

6.锅里倒一点食用油，等油热了再放入肉片里，用小火把肉片里的油炒一下，肉就不油腻了。

7.加入葱、姜、蒜，翻炒。加入辣椒面、大碗面、干姜面，翻炒。

8.放入西红柿翻炒，将汤翻炒，放入土豆条和豆类，将酱油煮熟，翻炒至上色，加水。(水一定不能溢出蔬菜，这样做出来的卤面出锅刚好。)用盐调味。

9.烧开水，放入面条，将面条摊在菜上。

10.保持汤干，汤没了，面熟了。然后关火，再闷2分钟。味道会更好。两分钟后，抖掉面条，加入味精，与蔬菜混合。拌匀即可食用。餐厅的铁锅卤面很好吃。

南京面条老卤怎么做

1、食材：面条2人份、排骨1份、黄豆芽1把、香菇4个、青菜1颗、小葱3颗、蒜4个、姜4勺、花椒2个、桂皮半块、香叶2片。

2、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。

3、锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。

4、然后加1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒均匀。

5、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量五香粉调味。

6、准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇。

7、最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺蚝油。

8、锅中加满水，要盖住排骨。

9、卡开小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。

10、把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。

11、把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱，就能享用了。