如何炸牛肉丸子松软好吃窍门

主料:牛肉丸12粒

辅料:油适量，甜酱油2茶勺

步骤

1.牛肉丸洗净，用厨用纸吸干水份。

2.在牛肉丸两侧放置筷子，用刀在牛肉丸的顶部，对称地平均切成8瓣，每个切口深至筷子的位置，约是牛肉丸3/4位置。

3.烧热适量的油。

4.放牛肉丸入锅内，用中火炸至牛肉丸切口裂开，成花朵状。

5.捞出牛肉丸，控油。

6.用厨纸吸走多余的油，上碟后蘸潮汕甜豉油或桔柚吃，又滑又嫩的油炸牛肉丸就做好了。

如何炸牛肉丸子松软好吃窍门图解

所需食材与调料：牛肉150克、大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。 

一、食材准备：

1、首先把牛肉冲洗干净，放在菜板上剁成馅，其中把大葱和生姜一起剁，一边剁一边倒上极味鲜（总共加入5克左右）。待馅剁好后装入小盒中，再打入鸡蛋2个，按一个方向搅拌成肉泥状。

2、放入豆腐，加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀（也可以加上你喜欢十三香）。

3、加入20克的干淀粉，还是向一个方向搅拌，直到搅到没有干粉，而且完全均匀为止。

炸肉丸子多做2步的第一步，千万不要面粉，那样不管你怎么炸，出锅后里面都是粘粘的，并且再次烩锅还容易散开。而加淀粉就不同了，不但能起到凝固作用，而且做出来的豆腐牛肉丸子口感更好，更有嚼头、更加的有弹性。

二、炸制过程：

1、牛肉豆腐馅准备完毕，现在要我们进入炸制过程。起锅点火，锅里倒入大约1500克的食用油，先大火把油烧到5成热，然后转入小火，用手虎口剂出小丸子，沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定，只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型，我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动，让每个丸子在锅中受热均匀，炸至表面微黄捞出

如何炸牛肉丸子又酥又脆窍门

炸牛肉丸子评分烧 其它口味1小时 较低热量主料牛肉300g调料胡萝卜100g、豆油适量、食盐适量、味精适量、淀粉适量、酱油适量炸牛肉丸子步骤1酱牛肉馅儿放入容器步骤2放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油步骤3将肉馅拌匀步骤4锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可

怎么炸牛肉丸子家常做法

材料：牛肉2斤。

2、辅料：油适量、盐2勺、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉1勺、淀粉2汤勺、小葱一根、姜4片。

3、将3分肥7分瘦的牛肉剁肉泥。

4、把生姜剁成末，越碎越好。

5、小葱洗净切成末。

6、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

7、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

8、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

9、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

10、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

11、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了。

12、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。

13、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。

14、将肉丸控控油放凉即可。

如何炸牛肉丸子又酥又脆

食材：牛肉400克，五花肉200克，鸡蛋1个，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，酱油2勺，盐2克，香葱1根，生姜1块。

【具体做法】

1、牛肉和五花肉都切成小块，加点肥瘦相间的五花肉，给牛肉增加一些油脂，味道更香。

2、牛肉和五花肉，倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。

3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀，香葱不要放太多，否则会炸糊了。

4、一大勺淀粉，加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。

5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲，搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。

6、锅中倒油，油温五成热，用左手虎口挤出肉丸子，下锅中火炸。

7、炸至表面金黄捞出控油，如果干吃的话可以升高油温，再复炸一遍即可出锅。

怎么炸牛肉丸子松软好吃

食材：牛肉400克，五花肉200克，鸡蛋1个，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，酱油2勺，盐2克，香葱1根，生姜1块。

【具体做法】

1、牛肉和五花肉都切成小块，加点肥瘦相间的五花肉，给牛肉增加一些油脂，味道更香。

2、牛肉和五花肉，倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。

3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀，香葱不要放太多，否则会炸糊了。

4、一大勺淀粉，加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。

5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲，搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。

6、锅中倒油，油温五成热，用左手虎口挤出肉丸子，下锅中火炸。

7、炸至表面金黄捞出控油，如果干吃的话可以升高油温，再复炸一遍即可出锅。

怎样炸牛肉丸子最好吃窍门

炸好的牛肉丸子用来绘比较好吃。我们可以放点生姜丝，放点蒜片，然后再炒点老酱，把牛肉丸子放进去炒一下，味道相当的不错。

怎样炸牛肉丸子又软又好吃窍门

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用