牛肉酥饼图片大全

牛肉酥饼的热量因多种因素而异,包括配料、重量和大小等因素。一般来说,一份牛肉酥饼含有约200至300卡路里的能量,如果它含有更多的脂肪和配料,那么热量可能会更高。不过,需要注意的是,过量的热量摄入也会导致肥胖和其他健康问题。因此,在选择食用牛肉酥饼时,应该适量食用,并根据自己的身体状况和需求,合理搭配膳食。

牛肉酥饼怎么做好吃

蒸牛肉酥饼热量高。在做酥饼的时候，需要往里面添加很多的糖分、猪油以及其他的调味料，所以我们应该可以看出酥饼的热量是比较高的。这样100克的酥饼含有的热量为489大卡，这个数值是个什么概念呢，就是需要我们走路128分钟、跑步61分钟、跳绳48分钟、跳健美操104分钟才能将这些热量消耗掉。

牛肉馅酥饼的做法视频

1、牛肉酥饼生胚可以冷冻保存，能保证酥饼的新鲜度。一般放在将生胚放进保鲜袋里，再放进冰箱里冷冻，可以存放7~10天时间。

2、冷冻可以延长食物的保存时间，能防止食品出现变质的情况，这是一种非常不错的保存方式。虽然冷冻室的温度比较低，且能保证生胚不出现变质的情况，但也不能一直保存，要注意保存时间，尽量在短期内吃完。

牛肉酥饼图片大全高清

据我所知，在平顶山市区的郏县美食一条街上，有一家店铺专门卖回民牛肉油酥饼的。味道好极了，有许多的汉人还去呢。因受疫情的影响，还不知道现在开门了没有啊？

牛肉酥饼的做法大全

我知道的牛肉酥饼配方

1.主料：牛肉、面粉 辅料：植物油、盐、胡椒粉、香葱、花椒粉、酥油

2.把面粉加少许盐、水和成光滑的面团，用保鲜袋包好静止30分钟左右，在多揉揉抹上植物油，用保鲜袋包好，静止2小时以上

3.把香葱洗净切成末

4.把牛肉剁成牛肉末

5.把醒好的面团再多揉揉分成小剂子

6.擀成长行的面片

7.用刷子刷上酥油

8.加牛肉末、撒上香葱末、胡椒粉、花椒粉、少许盐

9.从一头慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多，收口，卷好后，再次立起来醒10分钟

10.压成饼坯

11.电饼铛刷上植物油（油要多），通电，按下馅饼键，加牛肉饼坯

12.用上下功能假加盖，煎到两面金黄色即可

牛肉酥饼酥脆的关键点是什么

牛肉饼外皮的配料：

清水120g，中筋面粉200g，食用盐4g，食用色拉油10g，无铝双效泡打粉1.25ml。

牛肉馅用到的配料：

打好的牛肉馅一斤、花椒粉5毫升、盐5毫升、葱花15毫升、姜末5毫升、料酒15毫升、酱油5毫升、清水15毫升。

详细制作步骤：

1.将本饼外皮的所有材料混合，倒入盆中，揉成光滑而且柔软的面团。用湿布或保鲜膜将面团盖上，醒发30分钟左右的时间，让其有弹性。

2.在牛肉馅中加入胡椒粉、盐、葱花、姜末和酱油，搅拌均匀。然后加入料酒和水，用筷子快速搅拌至粘稠湿润。

3.在双手和案板上涂一层植物油，这样操作的目的是为了防止粘手，将面团放在案板上，揉成长条，切成大小均匀的10小份。

4.让剂子盖上，自然静置10分钟后，取一小份面团，不紧不慢地揉成小条状，捏住面团两端，将其缓缓拉长。

5.将长面团放在涂有植物油的案板上，用擀面杖擀成略微薄一些的长条。尽量长，尽量薄，薄到感觉有点透明效果更好。

6.在擀好的长面团上均匀抹一层食用植物油。

7.将一团牛肉馅放在面团的一端。

8.用手慢慢地将面团近过来，裹住牛肉馅。

9.这样包好牛肉馅后，我们从一头卷到另一头。刚开始擀的时候，适当把面团收进中间，让牛肉馅裹得更紧。需要注意的是，大家在卷制的时候，最好边擀面边拉伸面团，如此就容易使其变薄。

10.将所有面团依次擀开，自然松弛10分钟，达到回弹的效果。

11.拿一个擀好的面团，让它站立起来。

12.用手掌轻轻挤压，让其变薄，变扁。

13.依次用手掌按压所有面团，然后在每个面团表面刷一层色拉油(尽量稍多一点)。

14.电饼铛预热，上下面板同时加热。

15.为了防止出现粘盘的现象，我们往电饼铛的下盘上面，倒点油，用硅胶刷慢慢地涂抹一下，堆开油，可以多一点油，还会被饼子吸取的。

16.将面团放入预热的电烤盘，每个面团之间留有足够的空间。

17.盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”。大约6分钟后，提示音就会响起。这时再按“馅饼/锅贴”，提示音再次响起，宫廷香酥牛肉饼就可以出炉了！

香酥牛肉饼的做法

主要材料：面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。

油酥：面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

【详细做法】

1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。

2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。

3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。

4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。

5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。

7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。

8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。

9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。

11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。

12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。

13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。

14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。

15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。

16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。

17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。

18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。

19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。

20、饼烙至两面金黄，翻2次饼就熟了，出锅就可以开吃了。

21、牛肉饼全部烙完，端上桌，香味扑鼻，趁热吃是最美味的。

这样做的牛肉饼简单又好吃，咬一口酥得掉渣，里面的馅香而不腻，非常值得一试。

牛肉酥饼图片大全真实

调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，导致烤出来的饼硬结不膨胀，而且表面起泡，研成薄片（用压面机滚压成薄片更佳）配方精面500克，用圆筒模盖出饼坯，放进烤托，甚至连擦烤托的油也不宜多。

另外关键的是烤饼技术。

小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液擦匀至起泡，调成面团、小苏打5克。

制法面粉和泡打粉混合过筛开窝，白糖加水煮溶冷却。

注意事项白糖饼要求非常膨松洁白、白糖250克、臭粉20克 ，因此最怕油，表面上撒上干白糖，及时入炉烤熟即成，面团一起筋就会完全失败、泡打粉15克、发泡剂5克、水150毫升，炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。

用水量要准确，摆平于案上。

白糖饼是干饼类的代表，所的干饼均可参照白糖饼的配方制作

牛肉酥饼视频

1，100度

2，因为能保持牛肉七八分熟，口感更好

3，烤箱上下火烤制，温度的高低决定着牛肉酥饼的酥度，高了容易糊，低了又烤不熟，只有掌握好了火候，才能做出美味，但必须烤20分钟，这时关闭烤箱电源，牛肉酥饼香飘四溢，垂涎三尺，100度的温度是你最佳选择

牛肉酥饼图片大全大图

原料：牛肉500g、一品鲜酱油3勺、盐2勺、糖1勺、料酒1勺、花椒大料水适量、红葱头1个、大葱1恨、生姜蓉10g、十三香5g、中筋面粉适量、盐1勺、油3勺

做法步骤：

第1步、面盆中加入200克中筋面粉，10克食用油，2g盐，一手拿筷子搅拌，一手缓缓倒入水。注意:水不要一次全部倒完。因面粉含水量不同，留10克水作为调节。

第2步、将面团揉光滑，盖保鲜膜省面十分钟后。再次揉光。

第3步、这次分的剂子比较大，分成了五个。提醒:下次分成十个或者八个。

第4步、将面剂团圆，表面刷油。用保鲜膜盖严实，省面一小时以上。

第5步、牛肉馅200克加入30克的红葱碎，一勺一品鲜酱油，姜蓉，十三香搅拌均匀。然后再加入一勺料酒，花椒大料水一大勺搅拌至肉馅发粘。

第6步、切些大葱碎放在肉馅旁边。葱不要切的太细碎

第7步、案板上抹一点油，取一块省好的面团，在案板上抻长压薄。

第8步、用擀面杖上下擀开，刷薄薄的层油酥。

第9步、放入适量的牛肉馅并撒上葱碎。将面片右上角提起向下折叠。

第10步、再将右下角向上折叠，

第11步、将面团左右卷一下，然后再横向卷，边卷边抻面皮。

第12步、面皮卷之剩30公分时，用刀在面皮上画出细条状，卷起，收口向下。

第13步、刚刚做完的饼不要马上往下按压或者擀薄，要盖上保鲜膜松弛一会再按压。

第14步、入锅前再将饼按压成圆饼。预热烤箱，上下火两百度。

第15步、不粘锅放入少许油。将饼皮两面煎黄，放入烤箱200°中层，烤八分钟。传统的牛肉酥饼是将饼放入淹没饼身约1/2的油，小火慢煎。我觉得用油太多，就放烤箱烤了八分钟。

第16步、外皮金黄酥脆