一、杭州美食特色？

800多年前的南宋时期是杭帮菜发展的重要时期，当时杭州是繁华的都城，这里汇聚了来自五湖四海的名厨，这些名厨们利用当地的食材创造出各种杭州风味的菜肴。

杭帮菜主要有“湖上”和“城厢”两个分类。前者以鱼、虾、蔬菜为主，后者以家畜和家禽的肉类为先。

杭帮菜的特色是新鲜和清淡，主要烹饪技术是蒸、烩、氽、烧，尽量保持食材原有的味道和风味。

以下就是杭州的一些经典美食！

叫花鸡

虽然对于叫花鸡究竟起源于哪里有不同的说法，但是叫花鸡依然是杭州的传统美食。

不同地区的叫花鸡会有一些变化，杭州版本的是用荷叶包裹腌好的鸡肉，再裹上一层泥，然后放在火上慢慢烘烤，外层泥逐渐变成坚硬的外壳，烤好后敲开就可以品尝鸡肉了。

东坡肉

东坡肉是杭州最有名的食物之一，它是以北宋诗人苏东坡的名字命名的。当年苏东坡被下放到杭州，他在这里留下了一段又一段的佳话，其中就包括美食。

把五花肉切成5厘米见方的厚块，半肥半瘦，恰到好处。先把肉焯水，然后放到锅里加绍兴酒炖几个小时。做好的东坡肉软嫩鲜香，肥而不腻。

龙井虾仁

龙井茶是浙江杭州的特产，这道菜就是把龙井茶和虾仁结合在一起，茶叶清香，虾仁鲜嫩，回味无穷。

相传这道菜是清朝时期乾隆下江南时诞生的。虾仁裹上蛋清和淀粉，放在油里炸约15秒后沥干，然后再加沸水泡开的茶叶烹煮。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是很多人对杭州菜的第一印象。西湖醋鱼的历史可以追溯到宋代，据说当时一个叫宋嫂的厨娘发明了这道菜，并受到了宋高宗赵构的夸赞，自此名扬天下。

西湖醋鱼的主要食材就是草鱼，把鱼先用水焯一下，捞出后，加入葱、姜、胡椒、酱油、料酒、醋、淀粉和白糖等配料煮熟。这道菜色泽鲜亮，酸甜可口。

宋嫂鱼羹

除了西湖醋鱼外，鱼羹也是宋嫂的拿手菜。

这道菜是把鳜鱼或鲈鱼蒸熟后去除鱼皮和鱼骨，然后加上香菇、火腿、竹笋、鸡汤、姜、绍兴酒等烹制而成。这道菜色泽油亮，鲜嫩滑润，并带着些微酸味。

砂锅鱼头豆腐

砂锅鱼头豆腐选用的是鲢鱼头，加上豆腐、笋片、香菇等配料一起放在砂锅里烹煮，鱼头和豆腐的味道融为一体，加上浓鲜的汤汁，是很好的冬令滋补美食。

鱼圆

杭州有很多关于鱼的美食，鱼圆（鱼丸）就是其中之一。把鱼肉剁成泥后滚成球状，然后放在汤里煮熟即可。鲜嫩的鱼丸配上鲜美的汤汁，真的是让人鲜掉眉毛了。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲的主要食材是土鸭、笋干、火腿，讲究点的必须选用隔年老鸭、天目山笋干和金华火腿。这道菜汤汁香醇，味道浓厚。

杭州酱鸭

酱鸭是杭州的经典美食。过去，它是逢年过节的传统美食，现在一年四季都可以吃到。

鸭子经过腌制和调味，然后放在阳光下晒干。它可以蒸、烤和煮，烹饪好后呈现诱人的深红色，香气也十分浓郁。

蟹酿橙

蟹酿橙看起来像是一道新奇的创意菜，实际上它的食谱距今已有八百多年的历史。

简单来说就是把蟹肉“酿”在橙子里烹煮，除了蟹肉外，里面还有荸荠、鸡蛋、肥肉等。蟹肉的肥美和橙子的清新完美地结合在了一起。

油焖春笋

这道菜选用的是清明前后的春笋，这个时节的笋清甜鲜嫩，十分美味。油焖春笋里用来 油和糖，所以烹制出来色泽鲜亮油润，味道浓郁。

糟烩鞭笋

这是用鞭笋制作的一道菜，鞭笋是指竹鞭的先端部分。鞭笋里加香糟、芝麻油、淀粉等配料，经过几道工序烹煮而成。糟烩鞭笋带有浓郁的糟香，让人印象深刻。

干炸响铃

干炸响铃就是炸豆腐皮，豆腐皮是煮豆浆的时上面凝结的薄薄的那一层。腐皮里包裹着猪肉末等馅料，卷好后油炸，直到腐皮呈现金黄色。

干炸响铃吃起来十分酥脆，配上糖醋酱酸甜鲜美。

八宝豆腐

八宝豆腐是杭州的特色美食，它以豆腐为主料，加上其他八种食材一起烹制，包括莲子、百合、海参、竹笋、火腿、鸡肉、香菇等。八宝豆腐不仅滋味鲜美，而且营养丰富。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤是杭州特有的美食。它采用生长在西湖的莼菜，配上火腿丝和鸡肉做成这道汤。西湖莼菜汤清香鲜美，很适合作为开胃菜。

片儿川

说到杭州最有名的面食，很多人都会想到片儿川。片儿川距今已经有一百多年的历史，深受当地人的喜爱。

片儿川由面条、猪肉、竹笋和雪菜制成，吃起来鲜美可口。在杭州，你可以吃到多种版本的片儿川，如果你想吃最地道的片儿川，那么可以试试奎元馆的片儿川。

虾爆鳝面

虾爆鳝面是另一道杭州知名的面食。爆炒黄鳝加上清炒大虾，两种食材都非常鲜美。面条富有嚼劲，同时吸收了黄鳝和大虾的鲜味，十分美味。

杭州小笼包

小笼包在江浙等地都很流行，不过不同的地方有不同的风味和特色。

杭州小笼包皮薄馅美汤鲜，尤其它的面皮具有弹性，不会粘牙。杭州小笼包馅料主要是猪肉，肥瘦相间，以瘦肉为主，而且带着汁水，所以吃的时候不要太着急，以免烫伤自己哦。

幸福双

幸福双是杭州名店知味观的一款糕点，因为它一般是成双供应，所以起名“幸福双”。

幸福双的馅料有豆沙、蜜枣、核桃肉、松仁、葡萄干、青梅、糖桂花等。幸福双外皮绵软，馅料香甜。

吴山酥油饼

吴山酥油饼起源于杭州的吴山，它是由白面粉和白糖制成，放在花生油里炸至金黄色，吃起来香甜酥脆。因为酥油饼层层叠叠如同蓑衣，所以又被称为“蓑衣饼”。

定胜糕

定胜糕是当地很受欢迎的糕点。它是由米粉制成的，里面有红豆沙、白糖和桂花等，具有甜美的花香。

定胜糕上通常印着“定胜”两个字，白里透红的颜色象征着胜利凯旋。定胜糕物美价廉，很受当地人和游客的喜爱。

荷花酥

荷花酥是一种制作成荷花形的精致糕点，在视觉上就是一种美妙的享受。

它是由面粉、白糖、莲蓉等制成的，吃起来酥松香甜。

桂花栗子羹

桂花栗子羹是由栗子、桂花、枣、糖、淀粉等制成的甜品，栗子软嫩，配上桂花的香甜气味，是一道很受欢迎的美食。

西湖藕粉

西湖藕粉是杭州的特产，藕粉是莲藕加工而成的，营养丰富，可以开胃补肺、滋阴养血、生津清热。藕粉质地细腻，容易消化，老少咸宜。

以上就是杭州的一些特色美食~

二、杭州特色美食有哪些？

爱上杭州十大名小吃。杭州是著名的旅游城市，以风景秀丽著称。与苏州并称“苏杭”，素有“上有天堂下有苏杭”的美誉。 特色小吃更是让人流连忘返垂涎三尺。一起来看看杭州吧：

1、葱包桧儿

葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

2、油冬儿

面粉裹萝卜丝，一般都喝炸臭豆腐一起卖的说。

3、馄饨小笼

不用说啦，很多早饭店的招牌就是馄饨小笼，很多时候，连饭都不想吃，就想吃馄饨和小笼，加点醋，加点辣，那个味道啊，绝了。

4、酥油饼

为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前 即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上 等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。

5、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

6、猫耳朵

小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃，后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

7、片儿川

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

8、老鸭煲

做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。

9、幸福双

幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。幸福双是杭州风味小吃店知味观独创的油包点心，因成双出售，故名。

10、定胜糕

传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟，取定胜之意。河坊街有个老太太最早开始做这个的，电视上也放过好几遍，现在做这个的店多起来了，还是那家的最好吃。

三、湛江美食特色是什么？

湛江美食特色是什么？

大家好，这个问题我来回答一下。

湛江，广东省地级市，旧称“广州湾”，别称“港城”，位于中国大陆南端、广东省西南部，湛江属于热带北缘季风气候，终年受海洋气候的调节，冬无严寒，夏无酷暑，亚热带作物及海产资源丰富。

湛江是中国著名的海洋大市，海域面积2万多平方公里，几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里食到。湛江菜的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，做法和味道与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比，可谓自成体系，独具浓郁的地方风味。湛江菜式的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，为了保持原料的原味，在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味。

湛江菜代表菜式：湛江白切鸡、白灼海虾、清蒸花蟹、干煎鲳鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、蒜蓉蒸龙虾、蒜蓉蒸沙虫等。

湛江白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

湛江花蟹较为出名。湛江人吃花蟹的方法很特别，喜欢清蒸。这样的蟹保持了其原有的风味，蟹肉清甜可口。但花蟹中有一种寄生菌，不怕加热，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋调味。

炭烧蚝在广东兴起，现浙江、武汉都已风靡，广东湛江地理位置优越，位于中国大陆最南端的天然深水港口城市生蚝吊养在无污染、无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。

南宋初年在雷州城兴起的一种传统食俗，把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斩碎来吃，称白斩狗。雷州人很喜欢吃狗肉，市场上卖狗肉摊档比比皆是。尤其是冬天，吃狗肉可以御寒，是穷人的大补。甚至有人说：“将钱买狗吃，好过买被盖。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！

四、上海特色美食西安特色美食？

上海的生煎包，曾经无数次出现在影视剧中的生煎包已经有几百年的历史了，最初主要是新鲜猪肉和皮冻做馅儿，随着时代发展，鸡肉和虾仁也丰富了生煎的内容。其次就是不得不提的白斩鸡，在上海本地人的观念里，白斩鸡还是小绍兴的最好，它以三黄鸡为食材，做好之后外皮金黄，肉质白嫩，吃起来更是异常肥美，是很多外地食客必尝的美味。小笼包也是让人难忘的美食之一，南翔的小龙包皮薄汁多，要下去满口留香。

生煎包、白针剂和小笼包是上海最为著名的三道美食。

西安的美食缺不了三秦套餐：凉皮，肉加馍，冰峰汽水，胡辣汤，牛羊肉泡馍，锅贴，镜糕，粉汤羊血，葫芦头等

五、晋城美食特色美食？

晋城十大碗，过油肉,川汤，毛头丸，阳城烧肝，高平烧豆腐，炒凉粉儿，蒸槐花，红烧带鱼，烫面饺。

六、麻城特色美食是什么？

有板鸭，糍粑，鱼面，麻城肉糕

七、容县特色美食是什么？

香肉丝，驴肉火烧，麻辣小龙虾，脱骨扒鸡，哈尔滨红肠，西红柿炒鸡蛋等

小吃包括水煮肉片，清蒸鱼，爆炒皮皮虾，辣炒海参，凉拌海带丝，醋溜白菜，过桥米线等等。

八、粽子的美食特色是什么？

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

中文名

粽子

外文名

rice dumpling

分类

传统小吃，端午节食品

口味

甜、咸、碱等

主要食材

粽叶，糯米，红枣，五花肉，绿豆，火腿，冬菇，腊肉，香肠，红豆，栗子，香菇

九、东营美食特色？

遍布大江南北美食，外来人带来的，本地没啥特色

十、潮汕美食特色？

肠粉

说起肠粉，它的口味可不止有一种，肠粉根据地区的不同，分为潮州肠粉、饶平肠粉、澄海肠粉等，而这些肠粉的不同除了肠粉皮的口感不一样之外，还有酱料的不同。潮州肠粉用的是花生酱和芝麻酱，而且皮也比较厚，而汕头肠粉则是潮汕肠粉里面皮最薄的，而饶平肠粉还有咸甜两种不同的酱料可以选择。身为潮汕人，肠粉也是很多潮汕人会选择的早餐或者夜宵，在潮汕的大街小巷，随处可以看到肠粉店的影子。

牛肉粿

来潮汕不吃牛肉粿怎么可以呢？潮汕的牛肉粿有煮和炒两种，用的是一种类似于河粉的粿条来烹饪的。牛肉粿条汤用的是牛骨熬成的汤，里面加上粿条，牛肉以及牛肉丸，还在上面撒了一把香菜，吃起来口感鲜美。而炒牛肉粿则要用上切得很薄的牛肉、番茄还有芥蓝，而且不管是煮牛肉粿还是炒牛肉粿，沙茶酱都是少不了的，可以说是潮汕牛肉粿的灵魂之在了。

砂锅粥

在潮汕的夜宵档上也少不了砂锅粥的影子，粥是潮汕人的主食，而用砂锅熬成的粥则多了些香滑感，再加上其他配料，吃起来既暖了胃又暖了心。潮汕的砂锅粥一般是加了猪肉和海鲜，粥熬成后再在上面撒上一把葱花，吃起来别提多鲜甜可口了。吃粥时也可以配上一碟普宁豆酱，用它来蘸粥里的食材超美味。

猪脚圈

猪脚圈是潮汕地区的一种油炸小吃，不过它和猪蹄可没什么关系，只是这种圆圆的小饼看起来很像猪脚罢了。要炸猪脚圈，可离不开粉浆，它用的是粳米粉和木薯粉配制而成。制作的时候需要先拿一把铁柄盏放在油锅里进行加热，然后再拿出来倒上粉浆，等粉浆受热形成小碗的形状再加入馅料，之后再倒入一层粉浆，放在油锅里炸到金黄就可以了。而猪脚圈里面的馅料大多是芋丁、红豆、生葱珠、五香粉和精盐，吃起来香脆可口，是很多潮汕人喜欢吃的“下午茶点心”。

蚝烙

潮汕海鲜多，而潮汕人在海鲜上的吃法也可以说是颇有心得。像蚝烙就是很多潮汕人都喜欢的特色小吃。它用的是蚝肉、鸡蛋、木薯粉以及葱花煎成的，香酥中又带着蚝肉的鲜甜，再沾上鱼露就可以了。潮汕人一般会在下午或者是夜宵的时候点上一份蚝烙，有时候还会配上潮汕功夫茶，解腻又管饱。