头菜炒牛肉的做法大全家常视频

大头菜剁碎，五花肉剁碎，葱剁碎，然后花椒炉一下碾碎，盐适量，以自己的口味来说比炒菜的味道微咸最佳，热油少许，酱油适量。

大头冲菜蒸牛肉

牛肉200克

辅料

冲菜适量

配料

姜适量

葱适量

花生油适量

1. 将牛肉切片，准备好姜葱冲菜等材料

2. 牛肉用一点生抽拌匀，然后再加点花生油腌制半小时左右

3. 将冲菜、姜切条，葱切段。

4. 牛肉和冲菜、姜搅拌均匀装盘，将葱段撒在上面。

5. 锅里加水烧开，将牛肉入锅猛火蒸三分钟到三分半钟。

6.蒸好的牛肉非常鲜嫩

头菜牛肉片

原料

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牛腩 (500克)，胡萝卜 (300克)，

八角 (1个)，香叶 (2片)，桂皮 1小块

生姜 1块，冰糖 20克

1/牛腩切成大小均匀的块，在锅中添上水，冷水放入牛腩焯烫下，同时加入几片生姜和少许的料酒，将其煮开后捞出；

2/牛腩用热水冲洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，继续炒一会，待看到其呈现琥珀色的时候；

3/将焯过水的牛肉放入在锅中，快速翻炒至其上色，在锅中加上没过牛腩的热水，大火将其烧开，这个过程中生姜一块拍扁用；

4/胡萝卜一根，洗净后切成滚刀块，将胡萝卜块、姜块、香叶、桂皮和八角等一同放入在锅中，待锅再次煮开后，转至小火；

5/慢炖差不多一个小时的时间，看到锅中汤汁明显变少后，根据个人的口味加上点盐，收下汁就可以出锅了。

6.美味又好吃的牛肉炖大头菜的做法完成开吃了。

头菜炒牛肉的做法大全家常视频教程

主料牛肉适量

西红柿、大头菜适量

辅料葱适量

姜适量

蒜适量

配料油适量

花椒适量

大料适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

味精适量

原味口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

牛肉炖柿子大头菜的做法步骤

 1将牛肉切块，用沸水焯一下，捞出备用。

 2将西红柿用沸水烫过，待冷却，将皮撕下，切块，大头菜切块。

 3准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。

 4锅内放入底油，油热，放入4中的调料爆锅。

 5出香味后，放入牛肉翻炒。

 6放入老抽。

 7放入料酒。

 8放入没过牛肉的水，水沸后放入盐。

 9煮一会儿后，将锅内食材一同放入高压锅，调好时间。

 10牛肉通过高压锅煮烂后，放入炒锅，放入西红柿、大头菜。

 11在西红柿炖烂后，放入味精即可。

头菜炒肉怎么做好吃

材料：猪肉3-4两，洗净，切成片，过盐，少许酱油，料酒，裹上少许湿淀粉；少许姜切丝；豆瓣酱少许；菜头一个，去皮、洗净，切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。 做法：

1. 锅放在旺火上，放入菜油烧至七成热时，加入姜切丝，再加入肉片，翻炒至变色，起锅。

2. 重新加入放入菜油烧至五成热时，加入豆瓣酱炒香至油成红色，加入菜头片、水(或高汤)少许、精盐，烧至菜头九成成熟入味时，将肉片重回锅，翻炒片刻，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅，装盘即成。

菜头炒牛肉的煮法

材料4人份：牛肉500G，葱头1个，西兰花一朵，葫萝卜1根，金针菇，香菇，姜，油，盐，糖，黑胡椒粉，米做法1、先将西兰花洗净焯水备用；

2、葫萝卜我进行了小雕，焯水留做备用；（以上两样配菜亦可过一下油，但我为了保持蔬菜的营养和色泽这里使用开水焯熟）

3、香菇（干）发起后切丝备用，发香菇水留后做汤汁用；

4、牛肉片过油炒，放少许葱头和姜末炒香，放酱油；

5、中火炒制10分钟左右，放少切好的葱头丝、香菇丝继续炒香；加发香菇水炖；

6、闻见肉和葱头的香味后放盐、糖（依量而定可多放些）、鸡精、黑胡椒粉。出锅啦，再摆上点缀的蔬菜，香到老公美美吃了一大碗！

头菜炒什么

原料：牛百叶 (300克)，大蒜 15克，香菜 10克，香葱 5克，盐 5克，味精 3克，白糖 3克，辣椒面 10克，花椒油、香油和米醋 各5克，老干妈豆豉 20克

方法：

1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。

3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。

5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

6、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

7、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。

头菜和牛肉相克么?

材料：半肥廋猪肉半斤，马蹄10个，大头菜1个。

配料：葱白10根，胡椒粉3克，糖少许，盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙，蒜蓉少许。

做法

1.猪肉去皮，切小块，用刀剁碎，当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮，剁成碎末，大头莱用水浸泡后，洗几遍，去掉盐分，葱白切成葱碎。

2.肉加入盐，生抽，胡椒粉，沿一个方向搅拌，几分钟肉胶出来，加生粉，加少许水，再搅拌，至肉粘手，加入马蹄，大头菜粒，葱粒，蒜蓉，搅拌匀后，拿起用力摔打，反复多次，至肉有弹性。

3、用平底碟，碟中抹上花生油，防止粘肉，把肉胶平铺于碟上。

4、锅中加入大半锅水，烧开，肉饼入锅，蒸10分钟，出锅，洒上葱花即可享用。

牛肉炒菜头怎么做好吃

你好，材料：

1. 牛肉片 200克

2. 青红椒各一个

3. 姜片适量

4. 葱末适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 胡椒粉适量

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

2. 青红椒洗净去籽切成小块。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱末爆香。

4. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

5. 加入青红椒块翻炒均匀，加入少量水继续翻炒至熟。

6. 加入少许盐调味，最后勾入适量的水淀粉收汁即可。

小贴士：

1. 牛肉腌制时间不要过久，否则口感会变得很柴。

2. 炒菜椒时不要炒过久，以保持蔬菜的色香味和口感。

3. 可以根据个人口味调整盐、糖和胡椒粉的用量。

头菜炒什么好吃

原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。 制作流程：

1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。 （提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）

2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。

3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。

4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。 （提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）

5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。 （提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）

头菜炒牛肉的做法大全家常视频窍门

爆炒基围虾

1、 准备基围虾，洗干净去虾线

2、准备辅料

3、准备芹菜花生碎

4、 锅中加入适量食用油，加入干辣椒，生姜和大蒜，爆炒

5、加入去虾线基围虾，炒至金黄捞起来，洗锅加油炒芹菜，芹菜炒至5成熟加入基围虾，花生碎。起锅

爆炒鸡胗

切好的鸡胗，放盐，一勺料酒，适量的辣椒粉，花椒，腌30分钟入味。

大蒜生姜，泡椒切碎，切葱花。

青椒，红椒，洋葱切小块。

锅内放油，放生姜大蒜爆香。

放入鸡胗，大火翻炒，断生后盛出。

锅内再放一丢丢油，放洋葱，青红椒翻炒。

放盐。

 放入鸡胗翻炒。

放一勺生抽 翻炒。

放胡椒粉鸡精。

撒上香葱，翻炒均匀即可出锅啦！