油菜牛肉片汤

牛肉罩饼

食材：

酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)

辅料：

小葱(适量)香菜(适量)

做法：

1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

6.完全冷却后，切片入盘即可。

7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。

10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。

11.依次做完其它的饼即可。

12.将烙饼切成菱形或三角形备用。

13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。

15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

16.将酱牛肉切成薄片。

17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。

18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

油菜炖牛肉

主料：

牛肉500克，

辅料：

油菜100克，青蒜50克，

调料：

植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

牛肉小油菜清汤的做法

主料：

牛肉500克。

辅料：

油菜100克，青蒜50克，

调料：

植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

油菜牛肉面怎么做好吃

用料：牛肉或牛腱子二斤、炖肉料买那种配制好的、黄豆酱我用的左香园

、生抽、老抽、糖少量、盐、酒、白酒、香菜、香葱、青菜放不放随意、

葱姜若干、切面用那种口感劲道的面都行

李先生牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉，或者牛腱子其他厨友建议泡水，我稍微泡了一下下。牙签戳洞，为了入味儿。冷水下锅，煮熟捞出。

步骤 2

我用电高压锅，准备清水，加葱姜，加炖肉料包，加生抽老抽盐，少量糖，较多一些的黄豆酱，加的时候尝一下咸淡，不要太淡，老抽上色用，颜色也不要太淡，加白酒。水热后下牛肉。牛腱子的话，高压锅选择鸡鸭档位，牛肉的话选择时间久一些的档位。

步骤 3

牛腱子的话主要是出锅以后切片吃，所以不要太烂，牛肉的话，就要烂一些。高压锅压好后，开盖再煮一会，收汤上色，牛腱子肉煮到筷子可以比较容易扎进肉里即可。牛肉的话看个人喜好。

步骤 4

高压锅断电放置。清水下面条，面条出锅后，过凉水，碗内加入卤牛腱子的肉汤，根据汤的咸淡加水调整，调好汤底。切葱花香菜加入，牛腱子切片码在面上，或者加入牛肉，喜欢青菜的，可以煮面时放一些小白菜油菜之类。

步骤 5

哈，李先生牛肉面好啦，家里人吃完都说比李先生好吃。

油菜牛肉能一起吃吗

油菜牛肉面是一道美味的面食，以下是制作方法：

材料：

1. 牛肉片 100g

2. 油菜 适量

3. 面 2人份

4. 青蒜 适量

5. 辣酱油 适量

6. 酱油 适量

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 料酒 适量

10. 鸡精 适量

11. 生姜 适量

12. 大蒜 适量

13. 生抽 适量

14. 鸡蛋 2个

做法：

1. 牛肉切成片，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、酱油和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜和生姜切碎，油菜切段，青蒜切末。

3. 热锅冷油，放入牛肉片煎至两面金黄。

4. 加入大蒜、生姜炒香，加入油菜段翻炒至熟。

5. 加入适量的水，烧开后放入面条煮至八成熟（大约2-3分钟）。

6. 关火后，加入鸡蛋、青蒜末、辣酱油、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀。

7. 盖上锅盖焖3分钟左右，然后翻炒几次，将面和汤汁煮匀即可。

油菜牛肉面制作简单，口感鲜美，油菜和牛肉都有很好的味道，适合生活中的正餐或快餐。

牛肉加油菜

1. 面粉放盆里，加适量酵母和适量温水发成硬软合适的面团，于温暖处发酵

2. 这是发好了，里面的蜂窝状非常明显

3. 把发好的面放案上揉顺滑

4. 擀成一张大饼

5. 撒上小许盐

6. 淋上小许油

7. 把饼反复折叠把油菜沾均匀

8. 从一个头卷起来

9. 间隔距离切开

10. 拿起一块把筷子放在中间

11. 用力往下一按即成，就这么简单

12. 做好了后放温暖处二次醒发20分钟上锅蒸15分钟即熟

油菜牛肉片汤怎么做

回答:

1、准备肥牛200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，青菜30克，盐2克，番茄20克，鸡精2克。

2、小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝。

3、烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。

4、锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。

5、加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟

6、加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐

7、装入大碗里，撒上蒜苗碎或捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑

油菜牛肉汤怎么做

1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。

2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。

4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。

8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。

9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。

11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

14、牛肉炖好后就可以做浇头了。

15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。

18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。

油菜 牛肉

食材：牛肉1块、小油菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

做法：

1、牛肉清洗干净，剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小油菜清洗干净，切碎，大葱碎用香油拌匀与小油菜碎一起加入牛肉馅中，拌匀即可。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

油菜牛肉丸子汤的做法

油菜焯水过凉，铁锅烧油，葱姜爆香，下牛肉丸，油菜加老汤炖制即可。

牛肉片和油菜的做法大全

材料烫面面团360公克，面粉少许，猪油30㏄，馅料：少许，猪绞肉200公克，姜茸20公克，盐6公克，糖6公克，胡椒粉3公克，香油15㏄，猪油10㏄，高汤45㏄做法1.所有馅料（葱末除外）充分拌匀，搅拌时要同方向，增加肉馅黏性2.馅料拌至有点黏性后，加入葱花拌匀，冷藏3小时，即为猪肉馅备用3.烫面面团揉成长条，分割成6等份4.面团撒上少许面粉，杆成圆面皮，约0.3公分厚。杆面皮时撒上一些面粉可便于操作，不黏手5.将圆面皮包入猪肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。面皮收口朝下置放时，桌面可抹上少许油以免沾黏6.平底锅倒入30㏄猪油均匀加热，饼收口朝下放入锅中，从锅边开始放起，中间最后放入，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可