麻辣牛肉汤怎么做

材料：

牛排750克。调料籽盐、芝麻、老干爹辣三丁、蚝油、香辣牛肉酱(籽盐味)各15克，淮山、当归、锁阳、桂圆、党参、枸杞各2克，盐、味精各5克，红油15克，上汤750克。

做法：

1、将净牛排改成长12厘米、觅3厘米的段，八高压锅内加2000克水压成七成熟待用，起锅。

2、锅放火上，加八籽盐、芝麻小火煸炒出香味，再放上老干爹辣三丁、香辣牛肉酱、蚝油小火煸炒1分钟，将牛排放八中火翻炒2分钟后加上汤、淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞小火堰10分钟后，用盐、味精调味，最后放入红油调色后出锅装盘即成。

麻辣牛肉汤做法和配方

1、洛阳南关小碗牛肉汤位于洛龙区永泰街与翠云路交叉口西行50米路南。南关小碗牛肉汤特别有名，孟非来洛阳的时候就专门去他家喝了一碗牛肉汤。这家也是10几年老店，注册了南关街口的商标。牛肉汤鲜味醇，肉爽口鲜嫩，他们家的肉尤其块大肉厚，配以现场烤制的油旋儿，汤浓味儿香，油旋焦香四溢，那是相当美味！

2、老东关马家牛肉汤馆位于瀍河回族区共和胡同23号。牛肉汤作为洛阳本地最有名的特色小吃，在洛阳本地店家无数，但要说洛阳最有名牛肉汤，瀍河回族区的马家肯定榜上有名。这家店已经开了15年，只做牛肉汤和丸子汤，汤汁完全靠自家大锅熬，而不是常见的用配料调制，牛肉口感鲜嫩，价格也要比新区实惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣过瘾。

3、清真马杰山牛肉汤馆位于瀍河回族区启明东路235号。汤馆装修简单，正宗洛阳牛肉汤味，是洛阳百年的老字号。将烧饼和饼丝泡在汤里吃，一个字：香，牛肉和牛肚儿也是要泡汤吃，肉质口感味道都令人满意。泡好的牛肉、肚丝儿、大饼丝，一口下去有面有肉，汤汤水水热热乎乎的还挺过瘾。有个别口味重的顾客，还可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很过瘾。冷冷的早晨喝上一碗热乎乎的牛肉汤，快意人生。

另外涧西区龙鳞路上有很多喝汤的店，各式各样。

麻辣牛肉汤的做法最正宗的做法

做法：牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

配料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜，一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等，除牛剥皮外，其他均带皮连骨剁成小方块状，少则用土锅，多则用大铁锅与肚杂混煮，烈火煮到刚熟后，舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口。

另外，可专门选用头、脚做汤锅原料，又别有一番风味。汤锅是普洱地区亲朋好友经常相邀聚的首选菜肴。汤锅能增强肾功能，能强身健体，如专门选用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作汤锅原料，对强肾补体效果更佳。

麻辣牛肉汤怎么做视频

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，2.牛肉洗净切成丁，

3.葱、蒜洗净切末，

4.豌豆洗净，

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，

8.最后用水淀粉勾芡即可。

麻辣牛肉汤做法

　清炖牛肉汤　　高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。　　材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。　　调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。　　B料：盐适量。　　做法：　　1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。　　2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。　　ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。　　编辑本段　　麻辣牛肉汤的做法　　材料：　　牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。　　卤包：　　干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。　　调味料：　　A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。　　B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。　　做法：　　1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。　　2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。　　3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。　　编辑本段　　东北菜材料　　牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。　　制作方法　　1、牛肉洗净，切成方块　　2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫　　3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后　　4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂　　5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可　　编辑本段　　客家菜材料　　牛肉半斤　　配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量　　配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量　　配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量　　编辑本段　　制作方法　　1、牛肉洗净，切成薄片　　2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开　　3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐　　4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末　　食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。　　编辑本段　　营养价值　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。　　牛肉汤　　《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物，《剑神一笑》中女主角，陆小凤在《剑神一笑》中的女友　　牛肉汤清肠胃　　同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。　　如果您吃法餐的话，会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好，再配点苏打饼干，绝对是非常好的早餐佳品。　　同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。　　这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。　　编辑本段　　牛肉粉丝汤　　主料：　　牛肉250克 粉丝1圈 茴香、桂皮适量[2]　　酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料：　　制作步骤：　　1、放入清水和牛肉一同煮；　　2、放入适量的油；　　3、水开了后，放入粉丝继续煮；　　4、加入葱花，汤煮开后即可。

麻辣牛肉汤怎么做好喝又提鲜

对韩餐的喜欢，毫不夸张的说有一半都是因为对辣牛肉汤的喜欢，一碗热腾腾的辣牛肉汤冬日吃来暖心暖肺，夏日吃来酣畅淋漓。其实在韩国常见的汤品主要是泡菜汤和大酱汤等，辣牛肉汤并不是很常见，不知道是不是因为牛肉在韩国比较贵的缘故。但是比较下来却始终独爱辣牛肉汤，香浓的牛肉汤中加入辣酱，牛肉撕成肉丝，再加入蕨菜和粉丝等，临出锅前再敲一个鸡蛋加入，不用搅开，稍稍搅几下就好，一份美味的辣牛肉汤就可以上桌了。因此今天想专门盘点一些我吃过的辣牛肉汤。

这碗辣牛肉汤是在济州岛市区的一家餐厅吃到的，这碗辣牛肉汤也成为我对济州岛最美好的印象。济州岛特产是黑猪肉和带鱼鲍鱼等，但是总吃这些也十分乏味，于是那天和朋友在街头找餐厅时，誓要找一家除了这三样特产的餐厅，走了很久忽然就发现了这家餐厅，人气还蛮旺的。进去发现有辣牛肉汤就点了一份。超大的一碗用不锈钢的汤碗装盛，不同于别地拿黑色石锅装盛，红红的辣牛肉汤在汤碗里更加诱人。

牛肉丝丰富，汤也香辣可口，热热辣辣的配着米饭吃更加合适。当然一碗美味的辣牛肉汤必不可缺的就是鸡蛋，汤里的鸡蛋不用搅的很散，微搅最好。

搭配辣牛肉汤最赞的小菜是泡菜萝卜，脆爽可口，和香辣的牛肉汤最是相配，辣白菜泡菜其次。

新加坡金沙商场里的大食代里有家韩餐排挡忠食馆，虽然只是一个排挡的餐厅，但是它家的辣牛肉汤也让人印象深刻，特别好吃。

因为是排挡所以可以直接看见师傅整个制作过程，大师傅动作迅速利落，有点《拜托冰箱里》厨师们演示时的潇洒，煮汤下料，起锅时加入鸡蛋，一气呵气。

里面的料超级丰富，必不可少的牛肉丝，豆芽蕨菜和粉丝等，还有起锅时加入的鸡蛋，都超级好吃，这么美味的辣牛肉汤当前，一碗米饭嗖嗖就消灭了。要说哪里稍有遗憾，那就是这里搭配的小菜是辣白菜和小鱼干，比起搭配辣萝卜来说感觉还是要差一些。

在北京吃辣牛肉汤比较方便，望京很多的韩餐厅里都有这道汤，虽然不是餐厅的主打，但味道都不错。

竹碳谷里虽然烤活鳗鱼很有名，但是这里的辣牛肉汤味道也不错。

韩餐连锁餐厅汉拿山里也有辣牛肉汤，味道一度也还不错，但是后来随着餐厅人气度下降，这辣牛肉汤的品质也随之下降让人失望。

不过吃过的辣牛肉汤中让人不能忍的还是bibigo和韩时烤肉里的辣牛肉汤。

韩时烤肉原来叫香猪坊，后来不知什么缘故很多分店的名字都改成了韩时烤肉，改名易主什么的对于消费者来说都无所谓，但是最不能忍的是品质也变了，原来的辣牛肉汤还是遵循传统做法，加入的是撕好的牛肉丝，后来就直接甩进几片烂糟糟的肥牛片，虽然都是牛肉，但是煮好的牛肉丝和烂糟糟的肥牛片还是差别很大的，其他配料更是随心所欲，看着这汤你就能感受到做这汤师傅糊弄事的样子。看一汤知全部，所以这家店自此就被拉入黑名单。

bibigo家的辣牛肉汤也让人不能忍，因为它家的牛肉汤里居然不放鸡蛋，感觉辣牛肉汤的精髓一下少了一半，其次牛肉丝微乎其微，几乎可以等同没有，再者就是放太多葱了，不知道的还以为是大葱汤呢。不过它家的牛肉汤就汤味来说还可以，就是配料的缺失让人遗憾。

麻辣牛肉汤怎么做好喝

口感更丰富，味道更加浓郁。原因在于，牛肉汤以清淡为主，而孜然是一种具有浓烈香气的调味料，能够给牛肉汤增添一份香气和鲜味，增加口感层次感。同时，孜然还具有消食、驱寒和去湿的功效，能够帮助消化、促进身体代谢。除了孜然，牛肉汤还可以加入其他调味料，如姜片、葱花、盐等，根据个人口味进行调整。同时，在制作牛肉汤时要选择肉质鲜嫩的优质牛肉，煮制的时间不宜过长，以保证汤汁清澈、鲜美。

麻辣牛肉汤怎么做才好吃

所需食材

牛大骨1根洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗。

制作方法

清炖牛肉汤

材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。 调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。 做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

做法：

1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；

2 大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；

3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；

4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；

5 等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；

6 如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。

麻辣牛肉汤图片

麻辣牛肉火锅 - 一 制作麻辣牛肉火锅的原料：

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

麻辣牛肉汤怎么做好吃

嘛辣刷串汤是一道四川传统的小吃，通常由各种肉类、蔬菜和调料组成。如果您想要让嘛辣刷串汤更加鲜美，以下是一些常见的建议：

1. 牛肉或羊肉：这些肉类口感鲜嫩，可以为汤增添浓郁的肉味。您可以选择切成薄片或小块的形式，这样更容易入味。

2. 鸡肉：鸡肉是一种清淡的肉类，可以为汤增加清爽的味道。您可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块或薄片。

3. 海鲜：如果您喜欢海鲜口味，可以在汤里加入虾、蟹、贝类等食材。它们可以为汤增添丰富的味道和营养价值。

4. 蔬菜：蔬菜可以为汤增添清爽的口感和色彩。常用的蔬菜包括洋葱、青椒、豆芽、菠菜等。您可以根据个人口味选择不同的蔬菜组合。

5. 调料：嘛辣刷串汤需要用到大量的辣椒和花椒，这是它独特的风味所在。此外，还需要加入盐、味精、料酒、姜蒜等调料来提升口感。

麻辣牛肉汤做法和配方窍门

牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块1O克，可口可乐1罐。

  做法：1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火加入可口可乐煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2、芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。

  花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。