牛肉锅怎么做好吃家常

 配料：

牛肉 1000、土豆 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20

烹饪步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦，太太太香了，配上一碗香喷喷的米饭

烹饪小贴士：

1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

牛肉锅怎么做好吃家常视频

材料：

牛腩1000克、土豆2-3个、西红柿3-4个、姜4-6片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、葱半根、料酒2勺、盐4克。

具体步骤：

1、准备好炖牛肉的调料。

2、先把牛肉用凉水浸泡，去血水，中途多换几次水。

3、浸泡后的牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

4、热锅倒油，油热下炖肉调料炒出香味。

5、下牛肉煸炒，加料酒和生抽，热水，然后整个倒入阿迪锅。

6、选择时间，选择30分钟。

7、把西红柿和土豆切块。

8、把西红柿和土豆翻炒后，将阿迪锅里压好的牛肉连汤倒入锅中，一起炖煮，尝一下，调一下咸淡，可以加一点盐、糖和鸡精。

牛肉锅的配菜

最简单的红烧牛肉(土豆）

做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。 原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 调味料:油,盐,味精,糖,酱油 做法: 1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.

牛肉锅的做法视频教程

原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）、白萝卜、盐、白酒、白糖、老抽。

香料包：八角茴香、三奈、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜。

做法：

1、将牛杂洗净，按个人喜好切成条状或块状。

2、用能够淹没牛杂的水进行蒸煮，然后再把牛杂捞出洗净。

3、用盐、少许老抽、少许蚝油等味料，腌制牛杂30分钟。

4、将腌好的牛杂放进砂锅，加适量水后用大火把水烧开，并把包好的料包一起放入。

5、用小火慢慢炖熬，熬至牛杂软烂时，放入白萝卜。

6、继续用小火慢熬，让萝卜吸收肉的香味，同时也让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可。

牛肉锅子的家常做法

食材

(主料)牛肉 800克

(主料)白菜 一颗

(主料)千张 两张

(辅料)芫荽 50克

(辅料)大葱 1段

(辅料)洋辣椒 50克

(辅料)八角 1个

(辅料)豆瓣酱 1勺

(辅料)老抽 2勺

(辅料)料酒 2勺

(辅料)姜 1块

(辅料)蒜瓣 5个

步骤

1.

牛肉洗净切块焯水，白菜千张切好备用

2.

热油，将切好的洋辣椒，姜末蒜瓣放入爆香，加一勺豆瓣酱，煸炒出油。

3.

放入牛肉翻炒，加入料酒，八角，大火翻炒，然后加水盖过牛肉，转小火，焖烂。

4.

小火锅洗净，把切好的白菜码在锅底。

5.

接着再继续将切好的千张码上，然后将小火锅放置一边备用。

6.

牛肉小火焖久点，我焖了一个小时，来两勺生抽提鲜。

7.

将牛肉覆盖到刚才装有白菜千张的小火锅里。

8.

将切好的葱段码上。

9.

将洗净的芫荽放上，这样就好看了。放到酒精炉上，小火温着，再来一杯酒，冬天暖暖的。

牛肉锅怎么做才好吃

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

步骤 2

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

步骤 3

炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

步骤 4

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

步骤 5

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

步骤 6

一点儿味精调味儿

牛肉锅的制作方法

牛肉笼家庭版的做法

材料

主料：牛肉600克，甘薯600克，

调料：蒸肉粉100克，香油3克，大葱40克，豆瓣酱15克，甜面酱15克，酱油15克，白砂糖10克，味精10克，色拉油5克，姜3克，香菜10克，花椒20克

做法

1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

牛肉锅怎么做好吃又嫩

煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。

煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂，可以加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。

加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的口感。

牛肉锅怎么做好吃家常做法

步骤一

取新鲜牛肉一块。选牛肉时尽量选又点脆骨、有点牛筋的，会更加有口感。

步骤二

牛肉改刀，切大块放入开水里稍微的煮一下，将牛肉取出，煮出有浮沫的水倒掉

步骤三

将取出的牛肉块放入锅中，加入开水(水尽量多点)，放入料酒、生姜、干尖辣椒。大火煮沸，再转中火慢慢熬制。(熬制30分钟，时间长了，牛肉就老了。)

步骤四

取出煮好的牛肉块晾凉，改刀切片。熬好的牛肉汤汁，留着备用。

步骤五

猪肥肉切小小块，这个步骤可以省略，加入猪肥膘可以让火锅更加香。葱姜蒜辣椒，切小块备用。

步骤六

.起油锅，放入猪肥肉块，煎到猪肉泛黄后再放入辣椒、生姜片，酱油、料酒、辣椒酱、豆瓣酱一起翻炒出红油。

步骤七

锅中加入步骤④留下来的牛肉清汤，等牛肉锅烧开后在加入提前准备好的豆腐块，开小火慢慢熬煮。

牛肉锅怎么做?

主料　　牛头肉 (适量)、 牛肉丸 (适量)、 白萝卜 (适量)、 猪腿骨 (适量)、 金针菇 (适量)、 杏鲍菇 (适量) 、莲藕 (适量)、 海带 (适量)　　调料　　香菜 (适量) 、可口可乐 (适量) 、沙茶酱 (适量) 、老干妈 (适量)　　步骤：　　白萝卜洗净刨皮，切成小圈。　　猪腿骨洗净。　　烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。　　把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。　　加满一锅水，大火烧开。　　中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。　　金针菇和杏鲍菇各一盒。　　金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。　　莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。　　海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。　　牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。　　所有材料准备就绪。　　把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。　　用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。　　涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。配饮可乐，味调更佳。　　小窍门：　　

1、蘸酱可以依个人口味调制。

2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。

3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。

4、有必要时最后放入面条等煮当主食。