干牛肉炒芹菜怎么做好吃

【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

芹菜香干炒牛肉的做法湘菜

牛肉干，芹菜豆腐干，大火爆炒好吃

干牛肉炒芹菜怎么做好吃窍门

准备食材：牛肉，芹菜，生姜，大蒜，小米椒，鸡蛋，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，食用油

制作步骤：1.牛肉洗净切成薄片放碗中，放入一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，用勺子搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将芹菜洗净切段，小米椒切碎，姜切丝，大蒜拍碎

3.芹菜焯水，开水下锅2分钟捞出，冷水冲洗控水，焯水后的芹菜口感更脆嫩

4.起锅放油，下姜丝，小米椒，大蒜，炒香放入牛肉，炒至变色，放入芹菜，放入食用盐，一勺生抽，翻炒均匀出锅装盘

干牛肉炒芹菜怎么做好吃视频

香芹摘掉叶子（另作他用，或凉拌或当香料）。杆儿洗净切大概两厘米长的段。

腊牛肉洗净，锅里煮上十来分钟，将牛肉煮软一点，然后切薄片。

2．锅内放油小火烧热，爆香干辣椒段和姜片。

3．入芹菜段，翻炒片刻，入少许盐和鸡精

牛肉干炒芹菜的做法

原料：牛肉、生姜、食用小苏打、盐、孜然粉、芹菜、蒜头、植物油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝

第3步、切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟

第4步、趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎

第5步、腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会

第6步、热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了。

芹菜干牛肉的家常做法

芹菜牛肉做法是切好芹菜，牛肉等，牛肉放点生抽，盐抓十分钟后，放点生粉和牛肉搅拌均匀，再放入点花生油捞均匀留十分钟，开锅放油升温，放入姜丝，干辣椒，捞炒一下放入牛肉开大火爆炒，等牛肉水分干，放入芹菜捞炒，再加点食盐，生抽，耗油，再捞炒两分钟可以起锅了。

芹菜干子炒牛肉

步骤 1

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩。

步骤 2

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感。

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅 。

步骤 4

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）。

步骤 5

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用。

步骤 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用。

步骤 7

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂。

步骤 8

撒入芹菜段，炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

香干芹菜炒牛肉丝

步骤/方式1

牛肉切丝泡血水半小时，抓干后放入腌制牛肉的佐料腌制半小时以上。

步骤/方式2

腌制牛肉的时间可以备菜，芹菜切段，辣椒切片，蒜切片，我很喜欢吃香菜，所以也加了几根～不喜欢吃的可以不加

步骤/方式3

牛肉腌好后，宽油大火下牛肉，倒入后先别动铲子，煎个20秒，再翻炒，牛肉会更香。差不多炒变色就可以盛起来了。

步骤/方式4

不用洗锅再加点点油放蒜煸香

步骤/方式5

继续大火放芹菜炒香，我加了一小勺水

步骤/方式6

炒个2分钟芹菜差不多炒熟后，倒入之前炒好的牛肉，放入青椒继续翻炒三四下

步骤/方式7

继续加入小米辣、花椒（如果腌制的时候放了花椒，这里就不要放了）、一勺生抽，盐炒个三十秒就可以关火了

步骤/方式8

关火再放入香菜，拌匀一下就好啦

步骤/方式9

出锅装盘

干牛肉炒芹菜怎么做好吃又简单

食材清单

牛肉 一块 、 芹菜 200克 、 蛋清 1个 、 啤酒 适量 、 淀粉 少许 、 生抽 1勺 、 蚝油 适量 、 零卞糖 少许 、 玉米油 适量

烹饪步骤

步骤1

食材

步骤2

芹菜切断牛肉切片

步骤3

牛肉腌制啤酒适量

步骤4

调料生抽少许老抽淀粉蛋清

步骤5

加入适量油腌制

步骤6

上锅先炒牛肉片

步骤7

牛肉片盛出备用炒芹菜

步骤8

加入牛肉蚝油少许糖翻炒出锅

芹菜香干炒牛肉

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

干牛肉炒芹菜怎么做才好吃

所需食材

黄牛肉，芹菜，盐，鸡精，食用油，红薯粉，豆瓣酱，花椒，酱油，料酒，姜，蒜，小米辣

做法

1．牛肉切丝，放人姜丝，花椒，豆瓣酱，红薯粉，料酒，酱油，拌匀腌10分钟。

2．一小把小香芹。

3．去根洗净切段。

4．蒜拍破切片。

5．小米辣切斜条。

6．锅里油烧热冒烟倒入牛肉快速翻炒。

7．牛肉炒开倒入蒜。

8．小米辣。

9．倒入切好的芹菜 ，翻炒一下。

10．撒盐，腌肉有腌所以注意盐量。

11．倒入鸡精，整个过程时间短，芹菜是小芹菜细小熟的快，炒蔫就好了，炒久了肉和芹菜都老了，牛肉不嫩，芹菜会黄，嚼不动。

12．起锅装盘。

13．吃辣小米辣就多一点，不吃辣就放一点点提味。也可以改用泡生姜和泡小米辣，不过这样味道又不一样了，这样辣椒和生姜就要在炒肉之前下爆香后放牛肉。

营养成分

牛肉能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。