家常牛肉锅的做法大全

主料　　牛头肉 (适量)、 牛肉丸 (适量)、 白萝卜 (适量)、 猪腿骨 (适量)、 金针菇 (适量)、 杏鲍菇 (适量) 、莲藕 (适量)、 海带 (适量)　　调料　　香菜 (适量) 、可口可乐 (适量) 、沙茶酱 (适量) 、老干妈 (适量)　　步骤：　　白萝卜洗净刨皮，切成小圈。　　猪腿骨洗净。　　烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。　　把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。　　加满一锅水，大火烧开。　　中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。　　金针菇和杏鲍菇各一盒。　　金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。　　莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。　　海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。　　牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。　　所有材料准备就绪。　　把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。　　用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。　　涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。配饮可乐，味调更佳。　　小窍门：　　

1、蘸酱可以依个人口味调制。

2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。

3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。

4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

怎样做牛肉锅子

朝鲜牛肚锅：

主料：

牛毛肚250克、牛肝、牛腰、牛脊髓各100克、黄牛背柳肉150克

配料：

鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒

调料：

花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐、朝鲜辣酱

1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复

洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）

的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺

摊平，切的片，用凉水漂起。

2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。

葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、

豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。

3、炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、

辣椒、花椒炒香，加入两勺朝鲜辣酱，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、

放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇

去），成为卤汁。吃时，将卤汁烧沸上桌。

4、上桌时，牛脊髓可先下入锅，其他荤素片分别盛入小盘中，

与精盐、同时上桌。

牛肉锅怎么烧好吃窍门

主料：牛肉2斤

辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅

调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克

做法：

1.牛肉准备好；

2.切成4公分左右的大块；

3.炖肉料准备好

4.牛肉入冷水锅焯水备用

5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；

6.倒入适量热水或者清澈热汤；

7.用煲汤1.5小时的程序就可以了

8.出锅

牛肉锅的做法视频

食材

牛肉（100克）

饭（350克）

胡萝卜（1根）

豆角（适量）

盐（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

淀粉（适量）

步骤1、牛肉切成小粒，加入淀粉，生抽，盐，料酒腌制下。

步骤2、胡萝卜切成小粒。豆角切粒。

步骤3、饭准备好，最后是冷却的新鲜饭，不要隔夜的。

步骤4、牛肉入锅快速翻炒几下，就捞起。

步骤5、加入豆角和胡萝卜粒，加点盐，翻炒下。

步骤6、加入饭，翻炒下。

步骤7、最后加入牛肉粒，均匀翻炒。出锅装盘即可完成了。

牛肉锅的做法视频教程

食材：牛肉500克，嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋，150克，塔菜心250克。

调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

做法

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

家常牛肉锅的做法大全图解

牛肉 800克

调料

大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉(豌豆) 2克 植物油 40克 香油 3克 各适量

食物做法

1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。

2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。

3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

家常牛肉锅的做法大全视频

1、牛肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。

2、将牛肉放在热水里煮，煮7成熟时，将牛肉捞出，煮肉的水不要倒。 　

3、在牛肉表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到牛肉发红，呈现金黄色。将炸好的牛肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到牛肉软烂，这时候捞出，切成片。 　

4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗牛肉就这样做好了。

牛肉锅的配菜

配料：牛肉400克、白萝卜1个 、 青蒜5棵 、 葱1段、姜5克、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小片、植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升、鸡精2克。

1.大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段

2.牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水

3.锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮

4.牛肉细条入锅中，大火翻炒

5.锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些

6.加入老抽、料酒、糖和高汤

7.倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂

8.萝卜去皮，切成细条

9.待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。

现在是最适合吃的，炒菜的话冷得太快了，后面的菜没有炒好，先前炒的菜就冷了。吃三鲜牛肉干锅就不一样了，越吃越热乎，身体一下就吃得暖和和的了！

家常牛肉锅的做法大全窍门

用料

牛腩 500克

小土豆 500克

麻椒 40粒左右

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

草果 1个

干辣椒 4-5个

葱 半根

姜 2片

大蒜 4-5瓣

白酒或料酒 2勺

生抽 1勺

耗油 1勺

老抽 2勺

冰糖 4-5块

小土豆烧牛肉，红烧牛腩，好吃到舔盘的做法步骤

步骤 1

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牛腩切块，用冷水浸泡半小时以上，中途多换几次水，把血水洗出去，泡到牛腩颜色发白就可以啦。无需焯水。泡好后用厨房用纸把水擦干。

步骤 2

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小土豆洗净去皮。

步骤 3

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小土豆对半切。大葱三四段，大蒜4~5瓣对半切。草果1小个，姜2片，桂皮1小块，香叶3片，八角1个，干辣椒4-5个，麻椒一小撮（约40粒左右）。

步骤 4

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锅中放点油，油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉，注意别炸糊了。

步骤 5

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放牛肉煸炒，放一点白酒去腥。

步骤 6

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放入刚准备的调料大火翻炒，炒出香味。

步骤 7

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放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五块冰糖，?转中小火继续翻炒。我这个勺子是西餐那种喝汤的勺子，比那种瓷的汤勺大一丢丢。

步骤 8

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白冰糖放4-5块，我用的黄冰糖，放了这么多，大家可以参考。

步骤 9

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炒一会后（五分钟左右）把所有调料全部挑出来扔掉。不然调料味太重，我反正是不太能接受。

步骤 10

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把炒好的牛肉放入点电压力锅，水没过牛肉，最大压力35分钟。（之前用砂锅炖了快2小时也不烂，所以有压力锅的最好还是用压力锅哦。）

步骤 11

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炖好后再从高压锅转入不粘锅，放入土豆，小火炖15分钟。（盖上锅盖）

步骤 12

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15分钟后开盖大火收汁。（这一步大家可以尝一下，根据自己口味再调下咸淡和甜味。）别把汁都收完，留点拌饭超级香

牛肉锅子怎么烧好吃视频

牛肉肉饼汤是一道美味健康的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 牛肉肉饼：250克

- 大葱、姜各适量

- 米饭、菜心各适量

- 盐、鸡精、香油、胡椒粉、清水适量

做法：

1. 大葱、姜分别切碎备用

2. 牛肉肉饼加入姜末、盐、胡椒粉，搅拌均匀（也可以根据个人口味加入葱花、蒜末等调料）

3. 热锅凉油，放入牛肉肉饼，小火煎至两面金黄。

4. 加入清水，煮至汤开后放入大葱，烧开后撇去浮沫，大火煮五分钟后去除牛肉肉饼。

5. 再把米饭和菜心加入煮沸的牛肉肉饼汤中，加入鸡精、调味，煮滚，倒进碗里，撒上一些香菜叶子就可以了。

6. 最后，将煎好的牛肉饼切成块装备，与米饭和菜心放在一起食用。

这样，一道美味的牛肉肉饼汤就完成啦！