泡菜牛肉丝家常做法大全家常菜窍门

用料

牛小排300g

泡菜200g

盐适量

做法

1/4牛小排切约1.5X1.5cm条状，洒上盐抓匀稍腌一下。泡菜大略切小块后备用。

2/4中大火，两匙油锅烧热，将牛肉条放入炒开。

3/4接着放入泡菜，用锅中的油煸炒一下出味。

4/4加约100ml的水拌炒让泡菜味道烧进牛肉里，收汁完成。

泡菜牛肉丝家常做法大全家常菜窍门图片

用料

包菜1个，小米椒250g，水萝卜1根

白糖酌情，香叶2片，川麻椒适量

剁椒3勺，盐适量，干辣椒2个

蒜若干，姜片若干，白醋若干

步骤 1

包菜一定要手撕，一定要手撕，手撕好吃

步骤 2

我买的水萝卜。口感比较好吧。想买那种萝卜也可以。话说去皮。

步骤 3

萝卜不适宜切太薄。还有一点，第一次腌泡菜，加入萝卜最好，利于发酵变酸。以后可以做母水。

步骤 4

撒盐，➕清水，浸泡十分钟，然后清洗。

步骤 5

沥水。八九成干。有时间就多干干。没时间就用厨房纸，大概吸水。比较浪费。建议周末没事儿，上午准备下午做。

步骤 6

蒜瓣每个都用刀拍一下。姜切大片。看自己口味，想多放少放都行

步骤 7

这个麻椒，香叶用温热水浸泡，然后加入盐，白糖，白醋，味精，鸡精混合，自己尝试下口味。因为剁椒和小米辣都有盐，所以我建议，一次性不要太多。不够再加。

步骤 8

然后就是找个容器，家里的泡菜罐坏了。临时用的不锈钢直汤锅做的，把包菜和萝卜，以及这些都放进去，带上手套，翻一翻，尝尝口味。可以了，用拳头往下压一压，就ok了。

步骤 9

敷上保鲜膜，压上盖子。放进冰箱。如果冰箱放不下，家里有暖气，可以傍晚放在阳台，一晚上包菜就泡好了，也就塌下去了。再更换容器，放冰箱储存。

泡菜牛肉汤的做法窍门

1、材料

需要的是水面130克，酸菜牛肉汤550毫升、青菜50克；

2、操作方法

①、将水面放在开水当中煮4分钟，中间用筷子略微搅动几下，捞出滤干备用；

②、取一个面碗，将煮熟的水面、青菜放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，再加入汤中的牛腿肉及酸菜心就可以了

3、酸菜牛肉汤的制作：

①、需要材料，牛腿肉400克，酸菜心160克，姜40克，大葱两根、牛骨高汤4000毫升、盐6克、米酒20克；

酸菜芯

②、将牛腿肉放在开水当中氽烫洗干净后捞出沥干→切成5厘米×3厘米大小的块备用；

③、酸菜心用清水洗干净后切成长方片，姜洗干净后切成片，葱洗干净后切成段备用。④、依次将酸菜芯片，牛腿肉块、姜片、葱段放入电炖锅，再加入盐、米酒和牛骨高汤；

⑤、如果电炖锅里面的汤用的差不多了，须继续加汤，连续煮2.5个小时；

4、牛骨高汤的制作

①、牛棒骨500克、牛脊骨500克、老姜片50克、新一代辣椒节20克、水5千克、牛板油200克；

牛棒骨

②、有板油买回家去用温水洗干净，然后切成两厘米左右的丁，牛脊骨、棒骨敲破→用冷水泡4个小时→然后取出氽水备用；

②、将炒锅里面放入牛油，当牛油开始变色的时候→放入老姜片30克一起炒→当牛油炒黄的时候放入辣椒节再炒→当辣椒呈褐色的时候掺入水5公斤→下牛骨、黑胡椒、姜片20克一起煲→大火烧开打去浮沫，然后中小火煨三个小时即可

泡菜烧牛肉

南昌米粉，泡菜（酸菜）（口感最好的为日本高菜）。配料：香油、花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、小茴香、山奈、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等 做法编辑

1、现将泡菜浸在水中半小时，然后洗干净泡菜上面的沙子。

2、在烧红的锅中倒入少量的植物油，待油冒青烟后将洗干净的泡菜倒入锅中翻炒。

3、待泡菜炒至香气溢出时加水浸没泡菜，待沸腾后，便可关火。

4、烧一锅开水，在水沸腾的时候把干米粉投进沸水中，每隔一两分钟搅拌一次。

5、十余分钟后，便可以把粉取出，用冷水浇，并且一份一份的分开。泡菜粉泡菜粉

6、在烧开水一锅，将煮熟的泡菜倒入锅中，再将配料花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、小茴香、山奈、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等一起加入。

7、待锅中的泡菜汤煮沸后，便取一份米粉放入碗中，用勺子舀一勺沸腾的泡菜汤倒入碗中，滴入几滴香油，则一碗香喷喷地道的进贤泡菜便做好啦。

泡菜牛肉图片

1.腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适。

2.用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；

3.烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里； 锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。

泡菜牛肉片怎么做

牛肉面馆的小泡菜应放醋浸泡至少2天，然后才能拿出来吃。

泡菜牛肉的做法大全家常窍门

用料

酸菜 200克

五花肉 500克

五香粉 适量

酱油 适量

花生油 适量

鸡精 适量

盐 3小勺

大葱 一段

面团：

中筋面粉 500克

水 250克

做法步骤

1、肉馅搅碎，加入所有材料混合拌匀。

2、酸菜清洗干净剁碎。

3、和肉馅混合拌匀。

4、面粉加入水混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟，面粉吸水量不同，可预留10-20克水，看面团的吸水量斟酌添加。

5、醒发后在揉一揉，面团更光滑一些。

6、切剂子，擀成圆饼。

7、包入肉馅，放入蒸盘中，同样可以用蒸锅蒸。

8、蒸烤箱蒸30分钟，我家里人多，包的个头比较大，肉馅也大，如果包小的，适当减少时间，蒸锅小的15分钟，大的20分钟，即可出锅。

泡菜炒牛肉的做法

材料:

肥牛片200克、金针菇200克、泡菜200克洋葱半个、西葫芦半个、大葱1段、杭椒1个、韩式辣椒酱适量、

1. 西葫芦切片 洋葱、肥牛片切丝 大葱切段 泡菜切小件 摆入锅中

2. 加入韩式辣椒酱、生抽、盐和适量水

3. 大火烧10分钟，关火焖10分钟即可

4. 配一碗米饭，一个人的晚餐简约不简单，有肉有菜又有汤，温暖了胃也安抚了心，一个人的生活因此不寂寞。

泡菜牛肉丝家常做法大全家常菜窍门视频

1.牛肉泡出血水，如果买的是新鲜牛肉，泡一两个小时即可；如果买的是超市的冷冻牛肉，建议泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4cm见方的小块，这种大小比较好夹也比较好炖，也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒，大火煮开。

3.大火煮开，捞去浮沫，不要调整火力，就是要大火煮把杂质煮出来，一直拿勺子捞浮沫，这个步骤不能省，因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉，所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟，浮沫都已经撇干净，汤很清澈了，再小火煮十分钟，关火。捞出沥干备用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好备用，准备郫县豆瓣酱。

5.起锅烧油，油热下泡姜和酸菜（泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦，炒别的菜大家也可以参考试一试），炒到你闻到酸味挥发。

6.下刚刚焯水的牛肉，加些许料酒，大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤，没过牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，放入老抽调底色，放入生抽，大火煮开后转小火炖1.5个小时！

泡菜牛肉丝的做法

牛腿肉3两

酸菜一包

小米辣一个

大葱一截

姜片3片

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料

老抽少许

蚝油1/5匙

五香粉半匙

淀粉少许

菜籽油二匙

鸡精少许

料酒瓣匙

1. 酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2. 余下的一半大蒜压蒜蓉备用。

3. 有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。

4. 热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。

5. 放入清适量的清水煮沸。

6. 中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。

7. 再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可

8. 把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。

温馨小提示

这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后，在玛淀粉，这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺纹里这样口感才会好。