1、生姜切成片,大蒜切末;
2、牛肉洗干净,切成小块,白萝卜洗干净,切成块;
3、准备一个高压锅,将调料、牛肉块放进去,再加入适量料酒、老抽,开始炖;
4、炖至压力锅上汽,把萝卜块放进去,炖至压力锅上汽之后,再炖20分钟;
5、等没气后开盖,放入萝卜块,盖好,继续炖至上汽;
6、最后,加点香菜,盛出即可。
答:萝卜炖牛肉清汤大料用什么包着〔纱布巾〕
用料:牛腩500-600克,白萝卜300克,八角2个,花椒1克,小茴香3克,桂皮2克,姜片20克,盐1茶勺,水1000克,山茶或芹菜见步骤,香菜适量,单晶冰糖2小颗。
步骤1.
牛肉切成3厘米左右的方块,放入网锅,加水没过牛肉,设置5分钟/50度/速度5清洗,洗出血沫后倒掉水,再重复一次,沥干水。
步骤2.
需要的香料,八角2个,桂皮一点,花椒1克,小茴香2克,姜片20克。
步骤3.
如果家里没有调料包,可以把香料放进袋子扎进,炖完汤直接拿出扔掉,更方便。
步骤4.
牛肉,香料,姜片,放入主锅,有山楂放一个,没有山楂可以放一小根芹菜梗。加盐加水,设置99分钟/100度/反转小勺。15分钟后,暂停一下看看还有没有血沫,如果有盛出来,然后继续熬汤。
步骤5.
白萝卜切成2厘米左右的方块,还剩40分钟的时候从锅盖上的小孔倒进去。
步骤6.
出锅撒一些香菜末,即可
可以放
一、用料
红皮萝卜(圆的) 半个
牛肉 500克
姜 6片
香菜 2根
料酒 4勺
盐 适量
大葱 2根
生抽 1勺
十三香 1勺
食用油 适量
八角 2个
干辣椒 3个
热水(炖) 2000ML
热水(清洗焯好的牛肉) 没过牛肉即可
二、牛肉炖萝卜的做法步骤
步骤 1
牛肉放冷水侵染2小时出血水,清洗干净改刀切小块。
步骤2
锅中放没过牛肉的冷水,放牛肉,葱段,姜片,料酒。大火煮开,边煮边把脏东西舀出脏东西。
步骤 3
焯好的牛肉捞出,放到干净的热水里,洗净肉上的残渣和血沫儿。
步骤 4
备好葱,姜,八角,辣椒,十三香,生抽,料酒,开始炒牛肉。
步骤 5
起锅烧油,下葱姜辣椒十三香炒出香味,下牛肉翻炒略变色加料酒去腥,生抽继续翻炒约3到5分钟。
步骤 6
翻炒均匀后加入2000ML热水,最好水一次加够。大火烧开,改中火炖半个小时,牛肉七八分软时放入切好的萝卜,继续多20分钟。
步骤 7
最后转小火盐调味,撒上香菜碎,小葱碎即可出锅。
可以的,可以做成香菇萝卜牛肉进行食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉 60克、白萝卜 一段、香菇 2朵、葱姜 适量、盐 适量。
1、第一步把牛肉切好,放一旁备用。
2、放入锅中焯水,焯水后捞出洗净。
3、萝卜香菇切块,放一旁备用。
4、锅中放水煮沸,放入萝卜丁煮1分钟。
5、再放入香菇丁。
6、煮好捞出备用。
7、另起锅放水煮沸,放入牛肉、萝卜丁和香菇丁、大火煮沸转中火焖煮40分钟。
8、加盐拌匀盛出,完成。
包饺子需要的辅料一般会用到盐,酱油,十三香,鸡精,料酒,水,馅子:牛肉萝卜,香菜猪肉,韭菜肉都不错。
饺子,又名水饺,是中国的古老传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗也不相同,有的地方除夕夜吃饺子,有的地方却初一吃饺子。
吃饺子注主要是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。
另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。
可以的,饺子的馅有很多种,你可以根据自己的喜好来搭配,如果第一次做某种馅可以少做点,试一下味道是不是自己喜欢的,是你喜欢的话,这就是你的自创菜品了
主料:饺子皮300g、食盐适量;醋适量;葱适量;老抽适量;调和油适量;香菇50g;牛肉100克;十三香适量;生粉适量。
1、将面粉,盐,水依次加入容器,揉成光滑的面团,盖上盖子醒20分钟。
2、将面团继续揉几下,将面团由内往外的推搓,使面团滚动起来,搓成长条。
3、揪成大小差不多的剂子,上面撒少许面粉,用手滚动剂子防止粘连。
4、用右手滚动擀面杖,左手配合逆时转动饺子皮。
5、擀成中间厚,四周薄大小的圆片,饺子皮就完成了。
6、开始准备饺子馅。先把所有的材料准备好,把牛肉打成馅,香菇切碎,再切一些葱进行备用。
7、进行调料,将牛肉,香菇,葱放一起加十三香,生粉,盐老抽调匀,这样饺子馅就会有味道。
8、准备饺子皮,准备好之后就可以开始包饺子。
9、在锅里烧水,等水开了之后再去下饺子,当煮沸之后可以加点冷水,这样可以防止饺子皮全部黏在一起。
10、在锅里加一些加青菜,这样可以将青菜捞起来,进行摆盘用,可以使得饺子摆盘更加的好看。
11、用一碗调汁,将油辣椒,醋,葱放在一起,就可以调出美味的酱汁,吃饺子的时候直接蘸着汁吃就可以了。
12、香菇牛肉馅饺子就完成了。
比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种:
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。
3、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止,接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。
牛腩500克 白萝卜一个 生姜一块 八角三粒 大蒜籽二瓣
1把牛腩洗干净控干水后切成块,最好切昨大小差不多,看起来颜值会高。
2把生姜和大蒜籽都去皮切成片,取三粒八角,洗一下放在一起。
3把白萝卜洗干净,稍稍打皮再切成块备用。
4锅烧七成热,放少量花生油,先下配料小火煸出香味。
5再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟。
6接着把白萝卜放下去翻炒一分钟,
7再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里,再加上二个小米辣提一下味,加盖住所有食材那么多水,再盖好盖子中火炖20分钟就好。
8关火,等高压锅里面的水蒸汽出完后再打开盖子,撒上葱花装进碗里上桌开吃了,味道鲜美,营养丰富。
牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。
食材:萝卜一根,牛肉一斤,葱姜蒜少许,辣椒面
萝卜洗干净去皮,切丝备用。
牛肉切片放入盐·胡椒粉·料酒·生粉·半汤匙食用油搅拌均匀,腌制20分钟。
热锅放油放入葱姜蒜抄味,放萝卜丝抄一会加入清水煮熟。盛出放碗底,留汤底。
把腌制好的牛肉片放入煮开的汤中 用筷子把肉片拨散 煮至肉片变色 就关火了。
将煮好的牛肉放入焯过的蔬菜盆里 撒上葱花和干辣椒面。喜欢吃辣的可以放干辣椒和花椒,烧热油浇上。