牛肉肥肠的做法大全窍门

 1.先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水。

2.再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽、用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

3.用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

4.做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

5.用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

牛肉肥肠怎么做好吃

我也很喜欢吃烧肥肠和牛肉,我喜欢将它们一起烧.最重要是将肥肠洗干净.我都是自己洗,先将肥肠加少许醋和适量盐揉搓3分钟,然后用清水清2次,如此重复4`5遍.将一锅清水烧开放如洗净的肥肠除水.再将肥肠捞出平放在青菜叶上,这样可在次去除臭味.待冷后切段备用.将牛肉切块烧开水除水后捞起. 准备[大蒜5粒`老姜一块,干海椒`花椒`三萘八角`陴县豆瓣适量].将用大火将250G菜油烧熟改小火放入白糖50克搅拌下,依次加入括号里的作料抄香,到入肥肠牛肉用大火翻炒放入盐味精适量,加清水烧开后改小火烧软. 注意:有牛肉就不要放酱油,因为酱油会让牛肉味变酸,不用担心色泽,因为用油将白糖翻炒片刻不仅能增色还能提味.如果要吃面,就将水面煮熟后加入烧好的肥肠牛肉及汤料,根据个人口味洒上葱花`适量盐`味精即可!不用放酱油

肥肠烧牛肉

可以，但是为了味道不建议一起炖，他们都是味道特别浓郁的三种食材，放到一起之后，会把味道弄坏了，建议可以把牛肉海带煮或者肥肠海带煮。

肥肠炖牛肉

用料熟牛肉 适量煮熟猪肉 适量熟肥肠 适量蔬菜 适量蒜苗 适量

自制泡馍的做法步骤

步骤 1

space

把除蒜苗外各种食材放一块煮 加少许盐 五香粉及其它可选调料 菜熟后加入蒜苗 最后舀进放入且好饼的碗内 大功告成 很适合懒人哦

步骤 2

space

牛肉肥肠的做法大全窍门图片

原料：

(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,其实不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),

做法：

牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少量料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火熔化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入沙锅小火渐渐炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

牛肉肥肠火锅的做法

一、主要原料

牛筒骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

二、做法

1、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

3、加入牛筒骨、萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

牛肉肥肠面图片大全

原料：肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟肥肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥肠翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

第9步、加入少量糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入适量清水。

第12步、大火烧开后关火。

第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。

第14步、加入油菜关火。

第15步、捞出面条和油菜。

第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。

肥肠 牛肉

卤牛肉大肠是一道传统的川菜，其做法如下：材料：

- 牛肉(里脊)250g

- 大肠4根

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 青红椒适量

- 干辣椒适量

- 白芝麻适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 红糖适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 花椒适量

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 牛肉切成小块，放入开水中煮至变色，捞出备用；

2. 大肠的血沫处理干净，然后切成小段状，洗净备用；

3. 炒锅放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来；

4. 加入刚才煮过的牛肉、生抽、料酒、盐、红糖、八角、桂皮和适量的水，放入大肠拌匀，焖煮10分钟；

5. 加入青红椒和白芝麻，再翻炒数分钟即可。

烹饪完成后，你可以欣赏到牛肉和大肠的美妙交融，富有嚼劲的口感，同时大肠也可以吸收了牛肉等配料的香味，口感更加鲜美。

牛肉肥肠的做法大全窍门视频

步骤1

将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫

步骤2

砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开

步骤3

放入处理好的大肠

步骤4

盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟

步骤5

将卤好的大肠取出，待用

步骤6

将卤好的大肠切滚刀块；泡椒切圈，泡菜切块

步骤7

热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味

步骤8

下入泡椒与泡菜，炒匀

步骤9

下入大肠炒匀（此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤）

步骤10

最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可