红烧牛肉配什么酒

食材清单

牛腿肉 1kg 、 香水鱼 1条去须约300g 、 干辣椒 适量 、 泡椒 一小碗10颗左右 、 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 、 花椒 5颗 、 八角 2颗 、 蚝油 15ml 、 六月鲜红烧酱油 25ml 、 料酒 15ml 、 姜片 适量 、 蒜 3颗 、 桂皮 适量 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

1新鲜牛腿肉在冷水中泡2小时，泡去血水。

2香水鱼用水泡发2小时以上，表面切十字花刀。

3牛腿肉冷水下锅，烫至表面熟透后，切大块继续焯烫至无血水。

4牛肉焯烫好后过几遍清水洗净血末，香水鱼切块焯水备用。

5取锅烧热，放油，放生姜片小火煸至金黄，放桂皮八角花椒和蒜子。

6放入牛肉，加1/2红烧酱油上色。

7放入香水鱼大火烹入料酒，放入剩余红烧酱油，并加入蚝油、糖、干辣椒、泡椒。

8加600ml开水，小火炖一小时以上。

红烧牛肉配什么酒好喝

牛肉可以放红糖，也可以放白糖。对味道的效果是一样的。红烧牛肉的话建议放红糖，牛肉更容易上色些。做出来的色泽更好看，而且红糖性温，搭配牛肉的话，比较温补。对口感上红糖和白糖都差不多，起到一个调节味道的作用。

红烧牛肉加白酒

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

红烧牛肉放什么料酒

1KG牛腩的做法有很多，料酒的配比也不一样。我自己做红烧牛腩1KG的牛腩放的是10克料酒。

具体做法: 准备牛腩；1000G、姜1块、葱花适量、八角2颗、香叶3片、冰糖15G、料酒10克、生抽20毫克、老抽4毫克。

将牛肉切成3厘米左右，用清水洗净。将洗净的牛腩跟随清水一起下锅，跟冷水一起煮开，撇去血沫，捞出沥干水分。

起锅烧油，下葱姜爆炒出香味，倒入牛腩一起翻炒片刻，加入少许料酒，继续翻炒，炒至香味浓郁。

此刻加上刚好没过牛腩的温开水，加入八角，香叶、冰糖、生抽，老抽，一起炖，小火炖80分钟，开锅，大火收汁，即可上菜了。

红烧牛肉放红酒还是放啤酒好?

红烧牛肉用冰糖比较好，因为蜂蜜不耐高温。冰糖可以给牛肉上色，做出来的颜色好看

红烧牛肉配什么酒好

用黄豆酱好有提鲜去腥的作用，味道鲜美

红烧牛肉配什么酒最好

1、把牛肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2、锅内放油，放糖炒糖色儿。放牛肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美，锅加盖，小火焖炖半个钟。

3、酒快干时牛肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害，所以盐要晚点放。洒上葱花，关火，起锅，装碟。

红烧牛肉配什么酒好吃

红烧牛肉 一般用姜、葱、蒜、盐、郫县豆瓣、黄豆酱、生抽、老抽、糖、白酒料酒、食用碱、八角、小茴香、桂皮、红砂仁、红花椒、香叶、三奈、良姜、西红柿或西红柿酱、混合油、矿泉水。在做红烧牛肉时最好选用牛腩肉或肥瘦相间的牛肉，并且改刀后用碱水寖泡出牛肉的血水。

红烧牛肉加红酒

原料：牛腩、胡萝卜、西芹、洋葱、红酒、牛肉汤或鸡汤、胡椒粉、盐、黄油、生粉、蕃茄膏、香叶。

做法步骤：

第1步、将牛腩切小块，然后焯水

第2步、将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀

第3步、热锅后放黄油或者食用油

第4步、放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用

第5步、用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟

第6步、倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚

第7步、把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时

第8步、两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可

红烧牛肉放白酒还是老酒?

红烧牛肉是放黑胡椒的，黑胡椒气味更重一点，白胡椒的味道更淡一点。

许多人认为，要想做出美味佳肴，胡椒是不可缺少的。胡椒具有丰富的味觉，能提鲜，去腥，让菜肴的口感更好，很多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒。