红烧牛肉盖面的做法

大约在20元到26元之间的价格。

红烧牛肉盖饭图片

一份红烧牛肉盖浇饭的热量，大概为每100克143大卡，脂肪含7.22，碳水化合物13.46，蛋白质6.28，纤维素0.37。但也因菜品不同热量不同。减肥期间建议清淡饮食，少食油腻，油炸高热量高脂肪食物，多进食新鲜的蔬菜和水果。一天两碗盖浇饭，是否会胖？这得视情况而定。盖浇饭是由肉类、少量的蔬菜和米饭组成，比较油腻，热量比较高。

红烧牛肉盖面的做法和配料

1、金钩青菜心

金钩青菜心是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系，色润翠绿、咸鲜清香、质嫩爽口。

2、江门荤豆花

江门荤豆花可追溯到夜郎故国江门寨，在豆花的基础上，加入瘦肉等形成与原豆花不同的风格，由于它有肉，故别于原豆花而叫做荤豆花，起源于江门，所以叫做江门荤豆花。

3、殷家坡醪糟

殷家坡醪糟不燥不酸，保持浓郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成团，冷食热食均醇和和清香。

4、牛肉汤锅

牛肉汤锅是由牛腩肉等制作的食物，调料是蒜、花椒、八角 。

5、叙永豆汤面

豆汤面是四川川南地区著名的特色传统小吃，始于清末叙永，创始人范昆云。豆汤面有较强地域性，主要面源为加碱细面、宽面、二叶子、搭搭面，风味独特。

6、搭搭面

搭搭面是四川叙永的传统名吃，骨头原汁汤，鸡汤为面汤，将搭好的面条下锅，煮熟后起锅于汤碗中，再舀一勺绍子盖面上，撒上葱花，扑鼻生香、入口味美、味鲜、经济实惠而名传永宁河上下。

7、彝家青椒酸汤鱼

青椒酸汤鱼釆用新鲜的花链配以熬制滚烫的酸汤，鱼的鲜美瞬间释放，鱼片滑嫩爽口，汤底酸辣开胃，香味清香，营养丰富。叙永天气潮湿，酸汤虽酸，但富含碱性成份，可以祛湿，酸汤中的木姜子可以顺气。炎炎夏日，酸爽的风味总是可以让人振奋精神。

8、叙永头碗

叙永头碗是农村九大碗菜品之一，又叫酥肉，是农村酒席的第一道蒸菜，家乡宴席中的必备特色菜。此菜釆用多种食材蒸制而成，故名清蒸杂烩，形色大方，油而不腻，是三蒸九扣的头菜。选用各色食材层层码放，每一层都有讲究，分量充足，造型精致，色彩艳丽，咸甜鲜香，味觉丰富，香嫩粑糯，汤鲜味美，老少皆宜

9、白油千张

千张是豆制品的一种，它营养丰富，蛋白质、氨基酸等含量高，千张还有易消化、吸收快的优点。白油千张细嫩爽口，是咸鲜味浓厚的地方特色菜，叙永不可多得的传统菜肴，价廉物美，倍受大众喜爱。

10、苗寨豆花土鸡汤

选用优质土鸡，加入多味中药材小火慢炖，鸡汤炖好后加入豆花，鸡汤浓郁鲜美、豆花入口化渣，配上蘸水，又是别有一番风味。

红烧牛肉盖面的做法视频

牛肉盖面浇面是一道传统的中式面食，主要包括两个部分：牛肉盖面和浇面。下面是制作的简单步骤：

材料：

牛肉：150克

面条：200克

蔬菜（例如豆芽、青菜等）：适量

姜、葱、蒜：适量

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精：适量

步骤：

牛肉切成片状备用，姜、葱、蒜切末备用。

在锅里加水，放入适量的盐和少许油，将面条煮熟后捞出沥干备用。

热锅凉油，下姜葱蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

加入适量的水，大火煮沸后转小火，焖煮10分钟左右。

另起一锅，加入适量的水煮开，放入蔬菜焯水后捞出备用。

将煮好的面条分成两份盛到碗里。

然后将炖好的牛肉倒在面条上，再放上焯好的蔬菜。

最后将牛肉汤倒在面上即可。

红烧牛肉盖饭做法大全

土豆烧牛肉盖饭，锅中刷上一层油，倒入香葱段爆香，然后把牛肉丁倒入锅中翻炒三分钟，接着倒入西红柿翻炒出汁水，然后打入土豆丁继续翻炒，接着往锅中加入适量的温水，盖上锅盖闷煮十分钟，等到锅中的水分所剩无几了，开中火收汁就可以了。最后将煮好的土豆牛肉铺在米饭上面，撒上我们喜欢吃的肉松就可以了。

红烧牛肉早点盖头怎么做

1.土豆、胡萝卜、豆腐干各切成0.5公分方丁待用！

2.木耳泡发待用！

3.锅内放少许色拉油加热，花椒、辣椒、葱花爆香，一次放入黄豆粒、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐干丁，炒制六成熟！放盐、鸡精、生抽调味！

4.放入辣椒面！

5.加水适量烧开，放入事先炖好的牛肉和木耳，再烧开，臊子盖头出锅待用！

6.锅内水烧开，手擀面煮熟！

7.煮熟的面成于碗内，盖上臊子盖头和牛肉，大功告成！

红烧牛肉盖面图片

原料：面条、芹菜、猪肉、黄豆芽、胡萝卜、盐、味精、鸡精、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、面条，第一步是上锅蒸半小时！

第2步、准备配菜，黄豆芽，芹菜，肉跟红萝卜丝，肉提前放酱油葱花盐跟味精腌上入味。

第3步、起锅烧油。

第4步、油温大概七分热放肉。

第5步、肉断生放芹菜。

第6步、再加入黄豆芽。

第7步、胡萝卜丝可以最后放。

第8步、炒菜过程中可以放生抽，老抽，盐，味精，鸡精跟水，注意下我的这个汤的颜色，需要酱油色重一点，这样蒸面条才好上色。

第9步、把所有菜都煮熟了以后可以关火备用，等面条蒸好了跟菜还有菜汤搅拌。

第10步、可以用筷子把面条抖抖，条条分明那种，然后放入盆中，面条打底菜铺上面。

第11步、上锅再蒸十五分钟就完成了，非常美味

红烧牛肉盖面的做法窍门

五花肉650克，小麦面粉350克

辅料：

油菜1棵

调料：

食盐6克，酱油2汤匙，冰糖8粒，姜1片，八角2个，玉米油适量，香叶3片，草果1个，植物油适量

做法如下：

1.准备好350克小麦面粉和180克清水

2.将称好的面粉和3克盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

3.用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

4.启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

5.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

6.将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)

7.搓好的面团再切成两半

8.案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

9.盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

10.这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

11.码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧半小时(时间越长越容易拉得均匀)

12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)

13.锅下水烧开，下入拉好的面条

14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)

15.另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小油菜

16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小油菜

红烧牛肉盖面的做法大全

用料

牛腩

500克

豆瓣酱

2勺(那种专门做麻辣小龙虾的酱也很不错，可以替代豆瓣酱)

冰糖

10~15颗

葱、姜、蒜

老三样(大葱最好，虽然我这次用的是香葱)

生抽、老抽、料酒

老抽少一点

辣椒油

适量，看口味，可以用干辣椒替代

八角

3个，有桂皮香叶更好

步骤 1

准备好前述食材。

步骤 2

牛腩切块，大小适中，约摸2厘米见方，要求不严格，但是太大了会影响入味；

肉切好后，先用清水浸泡5分钟左右，去血水；

肉块冷水下锅，加料酒、姜片，焯水

步骤 3

大火煮开，撇去浮沫；

捞出肉，并用清水冲洗干净；

【注意】煮肉的水不要全倒了，留下一两碗，后面炖肉用。焯牛肉的水一来没有腥味，因为腥味都在浮沫里面了，二来又有一些牛肉本身的汁水在里面，比用白水炖更有味道

步骤 4

热锅冷油，下冰糖炒糖色，要不停搅拌，防止糊锅，炒出焦糖色即可

步骤 5

牛肉下锅，翻炒上色

步骤 6

这一步加的东西比较多，各种料：

先下葱(大葱最好，因为香葱炖着炖着就烂了，不像大葱那样容易捞出来，可能影响颜值)、姜、八角，炒香；

再下豆瓣酱，炒匀；

最后下生抽、老抽(少一点，多了容易黑)、料酒(进一步去腥)

步骤 7

倒入之前留下的煮牛肉的水，没过食材；

大火烧开，再转小火炖，炖1小时左右

步骤 8

炖够时间后，大火收汁

步骤 9

装盘出锅，放一片芹菜叶/香菜叶/葱花……都可以，装饰一下，好吃又好看

红烧牛肉盖锅盖吗

可以盖锅盖，不过要看好锅，收汁时就不能盖了。

红烧牛肉盖头

在长垣市宏力大道北段惠民佳苑19号20号商铺有一家名为“劲道轩牛肉馆”的厨乡餐饮名店

其店内卤牛肉堪称一绝，精选黄牛肉一直熬汤到牛肉都酥烂了，汤头的味儿也就有了。盖头一揭，浓浓的牛肉香扑鼻而来，能香翻一位180斤的壮汉。

劲道轩牛肉馆开业三年多来结合豫西散养黄牛肉特有，大做牛的文章。针对黄牛肉营养高、口感好、脂肪低，以及牛肚具有补中益气、健脾消食、补虚益精等特点，围绕“讲营养、吃牛肉”为主线，在遵循古法的基础上推陈出新，在具有营养美食功能方面取得了重大突破。在色、香、味、养四个方面形成了特有的劲道轩风格。色泽红亮、馨香沁肺、味型淳厚、营养保健，牛肉鲜香而不燥，爽口舒自更养人。

劲道轩牛肉好吃的秘诀首先在于选材，专业打造长垣第一家专业牛肉馆以来，劲道轩对于牛肉的选择早已轻车熟路。从屠宰场选择新鲜现宰的黄牛肉，选好的新鲜牛肉需要经过多次冲洗。洗好的新鲜牛肉还需要提前进行烹煮，不需要任何调料，纯粹的清水就能让牛肉散发出原本的鲜香，在对牛肉进行过淖水去腥后加入多种大料在老汤内先用大火攻开数小时后转文火焖煮六个小时，用大火“封肉”能使其牛肉表面的蛋白质快速凝结，大大减少了香味的析出，最大程度地保证了牛肉的原汁原味。当这样的酱牛肉出锅后，仔细品咂，牛肉越嚼越香，且没有任何腥膻味道。