家常酸菜炖牛肉(酸菜炖牛肉片)
酸菜炖牛肉片
牛肉炖酸菜可以，味道也不错的
酸菜炖牛肉片的家常做法
牛肉切块放入葱段，姜片盐炖至加入萝卜块，酸菜丝儿炖好即可
牛肉片炖酸菜怎么做好吃
主料：牛肉200克，酸菜200克；
调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；
调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；
做法如下：
1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；
3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；
4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；
6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；
7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；
8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；
10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；
11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！
酸菜牛肉片汤
步骤/方式1
牛肋条肉改刀小块，浸泡一会换两次水。
步骤/方式2
酸菜洗净切小块
步骤/方式3
姜葱蒜，小米辣备好
步骤/方式4
冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。
步骤/方式5
焯水后沥干水分
步骤/方式6
热锅温油，放入香料，小火煸炒。
步骤/方式7
放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。
步骤/方式8
加一勺豆瓣酱，小火炒香。
步骤/方式9
炒出红油。
步骤/方式10
倒入牛肉，翻炒均匀。
步骤/方式11
加入两种酱油，翻炒均匀。
步骤/方式12
加入一点点白糖，翻炒。
步骤/方式13
加入酸菜，翻炒均匀。
步骤/方式14
加入沒过牛肉的开水
步骤/方式15
盖上盖子，小火慢炖一个半小时，牛肉软烂即可。
步骤/方式16
美味的酸菜炖牛肉就做好了
东北酸菜炖牛肉片
1.主料：酸白菜200克、牛肉末200克、泡椒2个、红辣椒1个
辅料：植物油15克、盐3克、花椒粉3克、胡椒粉2克、姜5克、香葱2根、味精2克、生抽5克
2.香葱、姜洗净切末切末，泡椒洗洗切丁
3.红辣椒洗净切丁，酸白菜洗洗切丁
4.热锅凉油，油热7成下牛肉末，煸炒出油出水分出香味
5.加花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
6.加姜、加盐翻炒均匀，加泡椒、红辣椒
7.加酸白菜翻炒出泡椒的酸辣味
8.加生抽翻炒均匀
9.加香葱、蔬之鲜
10.翻炒均匀即可
酸菜炖牛肉片怎么做
主料：牛肉200克，酸菜200克；
调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；
调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；
做法如下：
1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；
3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；
4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；
6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；
7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；
8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；
10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；
11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！
酸菜炖牛肉片最正宗的做法
主料：牛肉200克，酸菜200克；
调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；
调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；
做法如下：
1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；
3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；
4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；
6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；
7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；
8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；
10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；
11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！
炖酸菜牛肉汤的做法
蒜瓣敲扁，丢进高压锅，放入牛腩和酸菜码好，一般用牛腩一半的酸菜。PS. 酸菜如果很咸酸应适当减少用量，潮汕人常吃的酸菜偏淡，可以用来佐白粥吃，所以在这用量多了点。牛腩要选用瘦肉+牛筋的那种，既不太瘦塞牙，又不油腻，而且比较耐得住高压锅闷煮，出锅的牛腩够嚼劲又不费劲，好吃不停。
步骤 2
往高压锅中倒入清水，半碗。盖锅盖前吹吹出气孔，确保畅通。盖好，加阀。大火烧开到气压阀发出次次响，转小火5分钟。
步骤 3
有时间的话，高压锅静置到气压孔消气再打开。没时间可以整锅外部淋水降温，帮助快速出气。打开锅盖就可以闻到酸菜加牛腩喷香的味道，洒点鸡精拌匀，出锅装盘。快手又下饭，平时只吃一碗饭的蘑菇妹就着这道菜可以捧场吃两碗，根本停不下来。~^o^~
酸菜牛肉煲
炖酸菜一般是用猪肉来炖的，因为猪肉的香味和酸菜的酸味混合在一块，别有一番风味，而牛肉自带一股膻味，混合了酸菜的酸味儿，比起猪肉炖酸菜，那可差远了，猪肉炖酸菜是东北的一道非常有名的菜，冬天炖一锅热乎乎的猪肉炖酸菜，再放里一点血肠，十里飘香，如果有机会到东北的话，一定要尝一尝这道菜