牛肉小揪面的做法大全图片

主料：牛腩1000克

辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克

香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。

调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。

流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。

碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。

牛肉小面牛肉怎么做

正宗牛肉面的做法

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牛肉洗净切块（面馆里的牛肉都很小粒，应该是为了节省火力，我个人喜欢大块的，根据自己喜好切）

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牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。

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热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均匀。

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再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。

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捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀

小滋牛肉面

金城虎和陇萃堂牛肉面都好吃，为什么呢，因为味道不一样，风格不一样，，金城虎的牛肉面面量足牛肉多，汤滋浓香，陇萃堂的牛肉面也是一样

牛肉小面好吃吗

特别好吃哦，辣香辣香的面也劲道

牛肉小面图片大全集

好吃。因为面丫面私房牛肉小面以传统川菜“夫妻肺片”为灵感，将其巧妙融入小面中，并加入自己的创新口味，让人一吃就爱上。其汤头鲜美醇厚，面条弹牙有嚼劲，加上牛肉、豆芽、花生等配料的搭配，使得口感丰富多样，值得品尝。面丫面私房牛肉小面在短时间内在食品行业获得了很高的普及和认可度，其品牌和口味都有很大的市场潜力。同时，这种搭配也可以提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，品尝之余也能养生保健。

牛肉小面的做法及配料

牛肉小米面条的家常版为：

1，食用材料。准备新鲜牛肉500克，张掖小米100克，洋芋100克，优质面粉2000克。生姜，大蒜，蒜苗，香菜少许。

2，先将牛肉清水洗净，切成丁字状，起锅到油生姜大蒜炒出香味，放入牛肉干煸，注意事项不能加水，放入花椒粉，生抽，食盐，煸炒至八成熟关火备用，面粉用盐量为1000／100克食盐／800克温水。形成面坯子，后反复柔和用擀面杖擀成薄皮，切成箭条状即可。

3，另起锅，加3000克水，将小米，洋芋条下入，锅开10钟后依次下入面条，牛肉调味，最后放入蒜苗，香菜即可。

牛肉小揪面怎么做

1，准备好一斤左右的高筋面粉，牛肉半斤(里脊肉)，青红椒两个，洋葱一个，蒜苔，土豆，西红柿，西葫芦，盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，酱油，姜，蒜苔几根就行，蒜苗。

2，先把面粉用温水和面，(用盐水)和成，活成絮状，然后在活成面团均匀的揉几次来回反复的揉搓，再把他来回拉，经过反复的揉搓，以后再把面活成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

和好的面团盖上保鲜膜醒三十分钟

3，把准备好的配菜洗干净，沥干水分，分别切成小的片子待用，

4，放锅倒入开水，把和好的面团分成两个基子，然后分别撕成圆形的饼状，上面抹上食用油，再醒十五分钟，等水开大后就可以揪面片子了，面饼用刀切成宽条状，双手拉起来成条就可以往锅里揪面片子。煮熟后的面片子放入凉开水里面过一下然后再捞出来沥干水分放入锅里炒。

5，放炒锅，倒入适量的食用油，等到油温起来时，先放牛肉进去炒变色，再放切好的菜炒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，花椒粉，姜丝，孜然粉(适量)，等菜快炒熟时，放入面片子进去翻炒几下就可以出锅了。

牛肉小揪面的做法大全图片高清

猪肚 、 葱姜 适量 、 红椒 适量 、 酒 适量 、 葱 适量 、 香料 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 绍酒 适量 、 少许醋 适量 、 生抽 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 少许 、 红油 适量 、 蒜茸 适量 、 香葱末 适量 、 熟芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/16

猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

步骤2/16

葱姜切段、红椒切丝。

步骤3/16

将猪肚放在凉水锅内，

步骤4/16

煮沸后捞出猪肚倒掉水；

步骤5/16

另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。

步骤6/16

猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；

步骤7/16

放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

步骤8/16

烧开后盖上盖继续烧30分钟。

步骤9/16

加入少许生抽调味。

步骤10/16

再加入胡椒粉和少许白糖调味。

步骤11/16

取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

步骤12/16

将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；

步骤13/16

将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；

步骤14/16

放入生抽和红油；

步骤15/16

加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。

最后一步

最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

牛肉炒揪面的做法

可以的

步骤1/17

先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。

步骤2/17

在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。

步骤3/17

荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

步骤4/17

胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。

步骤5/17

把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。

步骤6/17

最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。

步骤7/17

打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。

步骤8/17

这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。

步骤9/17

从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。

步骤10/17

揉成长条。

步骤11/17

切成大小差不多的剂子。

步骤12/17

把剂子擀成面皮。

步骤13/17

开始包。加入馅儿。

步骤14/17

开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。

步骤15/17

包好以后，放置20-30分钟。

步骤16/17

这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

牛肉揪面片的家常做法

用料

牛肉 150克

洋葱 1个

耗油 1勺

生抽 1勺

白糖 少许

辣鲜露 2勺

食用油 少许

面团 1块

牛肉面片的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包饺子剩的面，揪成面片，煮到8成熟，捞出控水备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腿肉切成薄片，洋葱切粗丝。锅内放少许油，把牛肉炒至变色，加入洋葱丝炒出香味。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面片，翻炒均匀，放入辣鲜露、酱油、糖，放少许水翻炒均匀。