牛肉汤怎样烧汤才好喝

配料及具体做法：卤牛肉 300克 、 花生米 100克 、 海带 100克 、 腐竹 3根 、 木耳 30克 、 黄花 20朵 、 粉条 半把 、 调料： 胡椒粉 3勺 、 花椒粉 3勺 、 生抽 3勺 、 老卤汤 3勺 、 面粉 100克 、 盐 10克

做法：

1、将腐竹泡开

2、木耳 粉条 黄花泡水 牛肉切丁

3、将面粉揉成团醒半小时洗出面筋 洗面筋的水备用

4、海带、腐竹、黄花菜、粉条切小段

5、锅中入水 加入所有材料煮熟 放上自家老卤汤三勺 

6、加盐，胡椒粉 ，花椒粉，放入牛肉，倒入生抽

7、将洗好的面筋揪成小块放入锅中煮熟 再将洗过面筋的水倒入锅中 边倒边搅动锅 煮开后出锅，牛肉汤就做好了

牛肉汤怎么烧好喝

   想要做出好喝的牛肉汤，必须按照下面的方法来。

1.首先要选取新鲜的牛腩肉，这是鲜美汤汁的保证

2.牛肉拿回来以后立刻烧汤撇去浮沫。

3.放入八角，茴香，香叶，姜片儿，花椒粒用小火慢炖。直到看见汤汁浓郁

4盖上盖子炖三个小时左右，牛肉汤就非常浓郁。

5很多牛肉已经炖烂，汤喝起来非常醇厚，好喝的不得了

牛肉汤怎样烧汤才好喝窍门

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

牛肉汤牛肉怎么烧才嫩

煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。

煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂，可以加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。

加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的口感。

牛肉汤怎么做不会柴

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

第三种，啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题

牛肉汤怎样烧汤才好喝呢

首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

牛肉汤怎么烧才好吃

1、牛肉卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用，可以多泡一会，最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉口感是最好的。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉，因为这个部位的肉质比较紧实，富含肌肉纤维，内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选。

3、做卤牛肉需要很长时间，同时在卤制前，需要将牛腱子肉处理干净。为了将牛肉清理的更干净一些，也是为了把牛肉上面的异味都消除掉，可以进行焯水工作，注意要用冷水下锅。

4、牛肉比较难以煮烂，可以在焯水前，将牛肉浸泡两个小时，这样便于将牛肉煮的烂一些。牛肉卤制好后，不用着急将牛肉捞出来，只有经过浸泡，牛肉才更入味

牛肉汤怎么做才清亮

牛肉冻做法一、原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克， 黄酒100克，精盐适量，八角4个。

二、做法：

1、牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。三、特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。

牛肉怎么烧汤

步骤/方式1

牛肉切小块泡水10分钟

步骤/方式2

冷水下锅

步骤/方式3

加八角，桂皮，甘草，料酒，盐煮开，撇去浮油

步骤/方式4

小火煮到牛肉汤浓白粘稠

步骤/方式5

滤去八角，桂皮，甘草

步骤/方式6

静止冷却后扣出

牛肉汤怎样做好

先把牛肉切成块状（最好是牛腩或牛肋条部位的，不建议用纯瘦的肉做。口感不好）

步骤 2

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砂锅坐上水

步骤 3

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想要汤好喝就冷水下肉，想要肉好吃就开水下锅。我是开水下锅的。肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干净。

步骤 4

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就是这样的泡沫，一定要打干净，不然汤味不好。

步骤 5

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泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角。提前加的话不好打泡沫。

步骤 6

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牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜。

步骤 7

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再炖半小时左右，萝卜也熟了后加盐炖几分钟。盛出来后再撒点葱花就好了。

步骤 8

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萝卜牛肉汤的味道很清淡，带着点萝卜淡淡的甜味。