牛肉罩饼的简易做法

主料：肉耗牛。配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、食盐、葱花、香菜、蒜苗、辣子油酌量。

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水；

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；

牛肉罩饼的吃法

我们吃的牛肉炒饼的饼是发面的，他把饼先放到锅里煮，然后再给我们切到碗里，放上牛肉放上汤，很好吃的。

牛肉罩饼的简易做法大全

牛肉罩饼

食材：

酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)

辅料：

小葱(适量)香菜(适量)

做法：

1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

6.完全冷却后，切片入盘即可。

7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。

10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。

11.依次做完其它的饼即可。

12.将烙饼切成菱形或三角形备用。

13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。

15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

16.将酱牛肉切成薄片。

17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。

18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

牛肉罩饼的做法和配方窍门

1、取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

2、小油菜洗净焯水，过冷水备用。

3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

4、将酱牛肉切成薄片。

5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。

6、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

牛肉罩饼图片大全大图

直隶安家牛肉罩饼新石店，位置在桥西区新石北路天下御苑小区门口西边。

每天人特别多，生意兴隆，上菜非常快，罩饼入味，烧烤也不错。

牛肉罩饼的详细做法

牛肉罩饼非常好吃。牛肉罩饼的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，牛肉的咸香和面饼的香气混合在一起，让人垂涎欲滴。每一口牛肉罩饼都是美味的享受，让你感受到食物的魔力，同时也是中华传统美食的骄傲。而且牛肉是一种非常营养价值高的肉类，里面含有大量的蛋白质和铁元素，也符合现代人们对于健康的需求。

牛肉罩饼窍门

牛肉罩饼是牛的肩颈部靠后位置的牛肉。牛肉罩饼选择的是牛肉的是牛的肩颈部靠后位置的牛肉进行切片制作的，因为牛的肩颈部靠后位置的牛肉，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，所以牛肉罩饼是牛的肩颈部靠后位置的牛肉。

牛肉罩饼的饼怎样烙

用料

白芝麻适量

葱碎半棵

牛肉馅150克

芝麻酱半小碗

普通面粉200克

淡盐水（抹生胚烧饼表面）少许

小茴香粉2克

姜末1小撮

盐（牛肉馅和芝麻酱）3克

香油少许

花椒盐2克

小苏打1克

做法

1牛肉馅中放姜末，酱油，香油，1克盐，半棵葱碎拌均匀备用，芝麻酱到入碗中备用

2把2克盐，2克花椒盐，2克小茴香粉倒入芝麻酱碗中调均匀

3面粉加一克小苏打，用温水和软，揉均醒半小时左右

4醒好面用擀面杖擀薄，擀成长圆形，抹均匀芝麻酱料

5在从一边抻拉卷起，卷到头捏上边

6揪出等量均匀面挤，用手轻轻按开，不要太薄，包入足量牛肉馅，封口到扣光面朝上

7全部包好后，在每个烧饼表面均匀抹一层淡盐水,准备好芝麻，拿起生坯烧饼，把抹均淡盐水这面粘上芝麻

8翻过来看芝麻粘均匀了，放平底锅上开始烙制

9平底锅提前预热，小火盖上盖先烙有芝麻一面，看芝麻宁固，翻过来烙无芝麻一面，反复烙九成熟关火入烤箱烤至全熟

10利用烙烧饼时间，预热烤箱160度，上下火，上层把烙制九成熟烧饼入烤箱，烤10分钟熟透出炉即可

牛肉罩饼的配料

牛肉罩饼是保定的特色，在保定有很多做牛肉罩饼的饭馆。但是吃正宗的牛肉罩饼还是要去清真饭店。保定有一家最大的清真饭店的连锁店叫白家罩，最早白家罩的第1家饭店呢，是在保定的南河坡上。是保定动物园的南门，继续往南走就到了，在河边上。他家就是以做牛肉罩饼而出名起家的。但是因为连锁店越开越多，吃饭的人越来越多，可能在老手艺方面就会有一些不太严谨了，这只是个人的想法，不代表大众。

那今天我给大家来推荐一个位于乐凯大街与盛兴西路的交叉口。西行，大概是有500米。在水碾头新区的底商一家叫白振庭的清真小饭店。这也是一家老馆子了，他家有一个特点，只是中午营业，晚上不营业。从这一点，我想大家就可以看得出来，他们家的饭店，真的是经营的手艺的传承。那据我所知，他们家的牛肉罩饼呢，已经是传承到第4代了。在往上是从什么时候开始的，我就不知道了。我是亲眼见过他们家的4代传人。现在他们家的这家馆子在这里俩已经开了20多年了。一直是保持着多年的传统，只中午营业，每到中午来晚了根本就没有地方。他们家还保持着这种，我们国营饭店的老传统菜全部写在一块小黑板上。想吃哪个炒菜，到柜台前去点，后边还得排队。那重点还要说一下他家的牛肉罩饼了，他家的牛肉罩饼关键是在这个汤，肥而不腻。并且他家的大饼烙得很薄。所以说经过浓浓的热汤浇过三两遍之后就可以把饼全部浸透了。那这锅老汤也应该是传承了上百年了吧。他家的罩饼和炒菜。也是有他们自己的独特的配方的。并且他们家还有一个老的规矩，传儿不传女。

那这样一个有的老传统的，多年历史的清真馆子，您是否要来尝一尝他家的牛肉罩饼呢？来这里的交通也很便利，17路，19路，63路到丽景溪城下车就可以了。

牛肉罩饼的做法视频教程

直隶安家牛肉罩饼总店。以前在石家庄吃过安家罩饼，印象不错，这家总店当然要尝尝。一楼有一面墙上挂着荣誉榜，包括好多招牌菜。尝了几个招牌菜，确实不错。芝麻牛排香脆入味，鱼香肉丝不同凡响，一罩一的罩饼大气好吃。