小炒胡萝卜牛肉丝做法大全家常窍门

原料：牛柳、胡萝卜、淀粉、酱油、盐、白糖、生姜粉。

做法步骤：

第1步、牛柳洗净去掉筋膜。

第2步、切成片。

第3步、再切成丝。

第4步、放入白糖一勺和半勺生姜粉用手抓匀。

第5步、再放入一勺酱油抓匀，抓匀后放入冰箱冷藏室二十分钟。

第6步、牛肉放冰箱二十分钟，这时候来处理下胡萝卜，胡萝卜洗净削皮。

第7步、把胡萝卜先切片。

第8步、再切成丝。

第9步、二十分钟后拿出牛肉，放一勺淀粉。

第10步、再放一勺食用油抓匀。

第11步、锅中放油烧热，放入胡萝卜炒至断生盛起备用。

第12步、锅中放油，改小火，放入牛柳摊开，不要翻动，小火半分钟后改中火炒，这样放入淀粉后的牛肉不容易粘锅。

第13步、半分钟再炒牛肉一点都不粘锅，炒至牛肉变色。

第14步、放入炒好的胡萝卜翻炒均匀。

第15步、放盐调味

第16步、放入鸡精翻炒均匀，关火。

小炒胡萝卜牛肉丝做法大全家常窍门视频

主料

牛肉300克

白菜1颗

辅料

姜1块 ，大豆油2勺， 红辣椒5只， 葱1颗， 八角1个 ，黄酒3勺 ，酱油2勺 ，盐少许， 冰糖1块， 淀粉少许

步骤1

牛肉切成丝，放点黄酒，盐，姜片腌制，再加一点淀粉捏捏。白菜取菜杆，切成丝，洗净备用。红辣椒，蒜瓣等切好备用

步骤2

起锅热油，加入一块冰糖，油热放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉丝，倒入黄酒，放入红辣椒，八角，生姜丝爆炒，加入一小碗清水，待大火烧开后转小火焖上十分钟，使牛肉入味

步骤3

焖好牛肉丝，放入白菜菜杆，大火爆炒，放适量的盐，来一点生抽提鲜，撒上葱花起锅即可

胡罗卜丝炒牛肉

不需要，方法如下：准备材料：牛肉 350g、胡萝卜 300g、花生油 一勺、食盐 3g、酱油 一勺、味精 3g、饺子皮 500g。

1、第一步使用菜刀把胡萝卜去皮切碎，放一旁备用。

2、然后把准备好的牛肉切碎，放一旁备用。

3、接着把准备好的牛肉馅，葱花，姜末，盐，味精，酱油，食用油放入盆中，用筷子拌匀。

4、放入准备好的萝卜，继续用筷子拌匀。

5、包入饺子，全部包好后放一旁备用。

6、然后下入锅里，大火煮熟。

7、盛出放入盘中，这样就可以食用了。

胡萝卜丝炒牛肉的做法大全

材料

牛肉200克，白萝卜300克，蒜5克，姜5克，青葱2根，茶油，盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉，辣椒粉，味精

做法

1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。

2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。

3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。

4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。

5.边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。

6.蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。

7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）。

8.表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。

胡萝卜炒牛肉丝的做法窍门

1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。

3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。

4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。

胡萝卜丝炒牛肉片

用料:牛肉一块，胡萝卜一根，芜湖椒一个，盐适量，料酒适量，生抽、老抽、自制辣椒酱、生姜、大蒜各适量。

做法:

1、牛肉一块。

2、生姜大蒜洗干净，切好备用。

3、胡萝卜青椒洗干净，胡萝卜去皮，切成丝，青椒切丝。

4、牛肉切丝，把切好的牛肉，用盐，料酒，生抽，老抽，自制辣椒酱，还加点土豆粉(有生粉的也可以)，一起搅拌均匀。

5、胡萝卜青椒先下锅炒一下。

6、炒到七八分熟就起锅，再加油炒牛肉，等牛肉炒到七八分熟，放入刚刚炒好的胡萝卜青椒丝，一起炒一会几。大火收汁，起锅装盘。

炒胡萝卜牛肉丝的做法

食材用料

牛肉丝300克，葱姜蒜若干，胡萝卜若干，青椒若干，洋葱若干，生抽、蚝油、白糖、味精若干

做法步骤：

1

牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上

2

若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝

3

准备少量葱姜蒜

4

热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边

5

锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生

6

加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（根据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉容易变老

7

起锅装盘

胡萝卜丝炒牛肉丝的做法

1一块牛里脊切丝洗净沥干水分，加入蛋清，盐少许，淀粉，蚝油（没有可不放），料酒，生抽抓匀腌制片刻。

2雪里蕻洗净切小段

3锅内热油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉丝，迅速用筷子划开。和时间赛跑的一步。速度快一些，就会嫩很多。

4稍稍变色就可以加入雪里蕻了

5加入雪里蕻快速翻炒

6完全变色，炒均匀就能出锅了。腌制牛肉放了调料，雪里蕻也是有咸味的，可以节约时间，为更嫩的牛肉丝争取时间。

小炒胡萝卜牛肉丝做法大全家常窍门图片

食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。

第五步：炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十几秒，牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去，继续大火翻炒，因为酸萝卜是带有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我们就不需要另外加盐了，感觉味道不够的话，可以在这一步加少许盐。

第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右，把辣椒粒倒进去，继续翻炒20秒左右，炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右，所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了，这一道酸萝卜炒牛肉就做好了，