牛肉炒豆豉怎么做

可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。

广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳

牛肉炒豆豉怎么做好吃

用料：牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右。

做法

1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒。

2、拌均匀，腌半小时。

3、炒花生仁和黑豆豉。

4、黑豆鼓略剁一下。

5、花生仁也略捣一下。

6、锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸。

7、炸至牛肉变深色，关小火，继续炸。

8、炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深。

9、加入剁好的黑豆豉，略炒几下。

10、再加入捣好的花生，炒均匀。

11、加入辣椒末，炒均匀。

12、加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

牛肉和豆豉可以一起炒吗

原料

苦瓜 豆豉 牛肉 蒜末 红辣椒

方法/步骤

1/7分步阅读

腌牛肉比例：牛肉四两，苏打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。

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牛肉切片后腌制至少半个小时以上，锅内上生油，下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。

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蒜切末姜切丝，豆豉稍微切碎。

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4.苦瓜掏空籽后切片过开水后，再过冷水。开水里加点油和精盐

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5.锅内上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了点老干妈，我不太能吃苦，炒的味道重点。

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6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加酱油，蚝油，糖，精盐，最后打芡即可。

牛肉炒豆鼓怎么做

主料

牛肉适量

辅料

香菜适量 生抽适量 豆豉油适量 白米醋适量 糖适量 料酒适量

调料

八角适量 辣椒干适量 蒜适量 桂皮适量 香叶适量 草果1枚 花椒20克 姜适量

做法步骤

1.准备材料。

2.牛肉洗干净，锅内加入凉水，放入牛肉。

3.煮出血末，氽5分钟后捞出，倒掉煮过的水。

4.锅内重新加水，烧热后放入氽过的牛肉，加入花椒、大料、生姜、草果、少许老抽酱油，一起煮2小时后捞出放凉

5.煮熟的牛肉成薄片装盘。

6.辣椒大蒜炒香，糖醋生抽豆豉油兑白开水，最后混合一起。

7.浇在牛肉盘上，撒点香菜即可。

牛肉炒豆豉怎么做好吃窍门

贵州豆豉有两种，一种干豆豉，一种水豆豉！

干豆豉一般用来炒菜，豆豉炒油渣，豆豉炒鱼鳅辣椒，豆豉回锅肉，豆豉炒腊肉，经典吃法是豆豉火锅。

水豆豉一般用来凉拌，凉拌折耳根水豆豉，大葱拌水豆豉，偶尔也有用来炒菜的，豆豉炒牛肉，豆豉炒青岩豆腐，用的就是水豆豉！还有日常打蘸水也常用到水豆豉。

牛肉豆豉酱的家常做法窍门

食材:

牛肉800克、八角2瓣、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、香菜半颗、蒜1瓣、洋葱1片、料酒10毫升、蚝油10克、生抽10克、豆豉酱10克

1. 材料：牛肩背肉800克；煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。

2. 拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。

3. 牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。

4. 放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。

5. 葱姜切片。

6. 锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。

7. 煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。

8. 捞出的凉熟牛肉切片，洋葱、红椒切片，香菜切段，蒜剁蓉。

9. 制作调料汁：准备一小碗，先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。

10. 再加入豆豉和香油、蒜蓉。

11. 所有调料调拌均匀，倒入成牛肉的容器调拌均匀

牛肉豆豉的做法大全

主材 :

牛肉 600g

配菜 

柿子 1个、红豆 200克。

调料 :

葱 1根、姜 5片、蒜 半头、麻椒 30粒、干辣椒 8个、大料 1个、香叶 半片、肉桂 1小块、草果 1个、熟芝麻 1小把、郫县豆瓣酱 2大勺、盐 2勺、酱油 3勺、蚝油 3勺、鸡精 1勺、糖 1勺。

做法步骤:

步骤 1

锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；

步骤 2

另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；

步骤 3

加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；

步骤 4

加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；

步骤 5

倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；

步骤 6

将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、红豆；

步骤 7

加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，开始炖肉；

步骤 8

将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝、虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等就可以享受这美味啦。

炒牛肉豆豉的做法

主料：牛肉400克

辅料：生菜适量、尖椒适量、大蒜4瓣、豆豉适量、料酒适量、老抽1勺、蒜适量、蚝油1勺、生抽半勺

做法：

1、西生菜用清水冲洗干净，用面粉水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后再用凉开水过一遍，沥水备用。

2、大蒜3到4瓣拍散切碎，阳江豆豉稍切碎，尖椒切小粒，牛肉切小粒。

3、锅中油热后放入豆豉和蒜蓉，炒出香味后放入尖椒，继续炒出香味后放入牛肉碎，烹入一点点料酒，翻炒至牛肉变色后加入一勺老抽和生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可。

牛肉炒豆豉怎么做才好吃

食材明细

牛腿肉、豆豉、蛋清、水淀粉、开水、清水。

1、牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。

2、放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。

3、再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。

4、加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。

5、用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

6、锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。

7、再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。

8、洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。

9、淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。

10、用水淀粉勾芡。

11、使卤汁粘稠。

12、再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

豆豉烧牛肉的做法大全

首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾（ 是牛肋排把骨头下了的那个部位 ）不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤！

步骤 2把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。

步骤 3在热锅中放入少量的油，注意中小火就可以了，油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。

步骤 4加入花椒和生姜，并把火调到中大火，炒一分钟左右 闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒，炒一会牛肉会出水，继续翻炒……

步骤 5炒出的水开始收干时 加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干，不要加水可以把火关小点，让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点，这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲。

6当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽。

步骤 7继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒）。

步骤 8加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖 ～～

步骤 9因为今天时间比较充裕，我用最小的火炖了大概三个小时 （如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一些，再赶急点可以用高压锅，大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右 ）。

步骤 10牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，我家不用鸡精味精，一般用生抽调味，因为之前炒的时候加了生抽现在也不用加了，加些蒜瓣，改大火烧一下，大概两到三分钟，注意不能让砂锅里的汤汁烧干了我今天做的锅里的汤汁还有一小半。

步骤 11最后撒上葱段和香菜段，关火。

步骤 12美味的瓦罐炖牛肉就做好了，吃了忘不掉！

牛肉炒豆豉辣酱做法大全

干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黄豆200克、蒜子150克、生姜30克

先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子压扁斩成末，洗干净的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入锅中，用小火炒至微焦，能捏碎说明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理机中打碎

把打好的辣椒碎放入一个不锈钢盆中。锅中放入八百克大豆油，放入黄豆用中小火把黄豆炸香，捞出放入装有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成热的油锅中，炸干水分炸香后捞出放入盆中

放入姜末和蒜末，五成热的油中炸香，连同热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控干水分的锅中倒入500克菜籽油，油温升至五成热时放入香菇丁，同样把香菇丁榨干水分，炸香后连同菜籽油一起倒入盆中

搅拌均匀，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣酱特别香颜色也特别好看，盆中放入15克盐调味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣酱就做好了