自制老干妈牛肉酱的做法大全

墨西哥牛肉酱的老干妈牌子最好，因为老干妈是人们众所周知的老干妈牛肉酱很好吃，很适合。拌饭下饭就馒头吃。

怎样自制老干妈牛肉酱

牛肉酱炒豆腐：一、材料豆腐250克，鸡蛋2个，老干妈牛肉酱2汤匙，水适量，盐5克，鸡精3克，油5克。 二、做法1.豆腐同样大小的小方块。2.打两个鸡蛋，让豆腐充分裹满蛋液。3.锅中放油，烧热，将豆腐煎至金黄，盛入碗中。4.锅中放油，将牛肉酱煸香后，放入煎好的豆腐，轻轻翻炒一下，让豆腐沾上牛内酱，加入水和盐，继续翻炒至汤汁干，加入鸡精，装盘。

老干妈牛肉酱做法视频

01 万能糖醋汁

制作方法：番茄沙司或番茄酱+3g盐+1勺料酒+3勺醋+3勺糖+3大勺水+2勺淀粉（需要勾芡），调匀即可。（注意：糖和醋的比例1:1）

少许底油，酱汁小火熬至起大鱼眼泡，倒入蒸/炸/煮好的食材，让酱汁均匀裹上美味搞定！

02 万能鱼香汁

制作方法：记住54321即可，大碗中加入5勺清水、4勺米醋、3勺白糖、2勺豆瓣酱、1勺酱油拌匀。将准备好的姜泥和蒜泥下一半入碗中。

起锅加少许油，煸香蒜末，加入酱汁和食材翻炒均匀，即可出锅，美味1分钟上桌~

03 万能照烧汁

制作方法：取一只大碗，加入2勺黄豆酱油，3勺料酒，1勺蚝油、半勺鱼露，水，2-3g胡椒粉，5g白糖，2g盐，1勺半玉米淀粉（约12~15克），少许葱姜蒜末。

04 万能烧烤汁

蘸料汁：锅中放芝麻干焙炒香，依次放入油、小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐，浇入备好的青红椒丝，喷香扑鼻、鲜香微辣。

05 万能素菜汁

制作方法：碗中放入大量葱姜蒜（1:1:1）,2勺甜面酱，2勺蚝油，2勺黄豆酱油，1勺生抽，一勺白糖，5克盐，5克味精，与汁同等比例的水，搅拌均匀即可。

   06川椒酱

原材料：川椒粉200克，干辣椒碎200克，花桥桂林酱300克，四季宝花生酱125克，海天蚝油450克，味事达生抽150克，海天草菇老抽100克，白砂糖200克，双桥味精150克、干葱蓉150克、蒜泥150克，金华火腿50克，干贝50克、虾米碎50克，大地鱼碎30克，三合油300克。

    07铁板酱

原材料：李锦记排骨酱1000克、李锦记海鲜酱700克、海天柱侯酱700克、老干妈风味豆豉酱700克、杨协成沙爹酱200克、海天蚝油200克、古越花雕酒600克、老干妈香辣牛肉酱1000克、韩国海椒面100克、家乐鸡汁50克、金龙鱼调和油1500克

    08麻辣香锅酱

原材料：老干妈香辣酱700克、海天柱侯酱350克、郫县豆瓣酱1000克、老干妈辣椒酱700克、大红袍火锅低料350克、海天蚝油100克、李锦记排骨酱350克、老干妈豆鼓酱350克、四季宝花生酱400克、红油1000克、金龙鱼调和油1500克

      09奇香酱

原材料：郫县豆瓣酱5000克、泡椒酱3000克、糍杷辣椒碎2000克、色拉油15000克。

香料:八角500克、草果400克、香果400克、小茴香500克、香叶500克、白蔻400克、灵草500克（以上香料均打成粉状）

    10XO酱

原材料：瑶柱500克、金华火腿400克、大地鱼75克、虾米50克、妙多咖喱粉25克、金龙鱼芝麻油100克、金龙鱼食用调和油1000克、味好美黄姜粉25克、辣椒干25克、干葱蓉50克、蒜蓉50克、辣椒油300克.

老干妈牛肉酱的做法

用料牛肉 400克杏鲍菇 3个豆豉酱 3勺江西辣酱 2勺老干妈 3勺蚝油 1勺酱油 2勺料酒 若干香料 若干盐 若干姜 5片糖 3克

杏鲍菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

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取400g牛里脊肉，洗净，切丁，备用。

步骤 2

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取400g杏鲍菇，洗净，切丁备用。

步骤 3

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杏鲍菇白白胖胖变成白白瘦瘦。

步骤 4

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准备桂皮，八角，干辣椒，大蒜，生姜，冰糖若干。

步骤 5

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准备美味的重庆豆豉酱3勺。此处可以替换任何豆豉。

步骤 6

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准备朋友送的辣酱2勺，老干妈3勺。此处这里可以替换其他品牌辣酱。

步骤 7

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烧火，加入金龙鱼食用油100g，大火烧热锅，放入桂皮，八角，干辣椒，大蒜，生姜，冰糖，炒香。

步骤 8

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待香味飘出，倒入牛肉粒，不断翻炒。

步骤 9

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炒至变色乘出备用。有空的小朋友们可以把香料捞出，这次我偷懒了，没有捞出香料。此处要注意一点牛肉捞出后，油留在锅内不动。

步骤 10

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倒入杏鲍菇丁，翻炒。杏鲍菇会炒出水，待杏鲍菇汁炒干后，倒入牛肉丁。

步骤 11

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锅内加入豆豉酱，老干妈，辣酱，加入料酒，酱油，蚝油，翻炒。

步骤 12

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整锅炒干后，倒入100ml的水，大火收汁。因为是做牛肉酱，所以最好把里面的水分炒干，这样放两天后会更美味哟。

老干妈牛肉酱的吃法

原料：后腿肉一块，老干妈豆豉辣酱一汤匙，胡萝卜、蒜苗、盐若干

做法：

1、后腿肉洗干净后略煮下，然后切薄片；萝卜切片，蒜苗切段。

2、锅中入油，下后腿肉略翻炒下，最好让后腿肉的油逼出些，然后下胡萝卜片翻炒。再倒入老干妈豆豉辣酱、盐调味，起锅前加入蒜苗略炒两下即可。

tips：

1、这个酱炒肉与回锅肉不同，要求没有那么高，味道却也不差，很下饭。

2、不能吃辣的，辣酱就少放点或不放，直接放豆豉也可以，但是建议要加点生抽调色。

3、酱总是有咸味的，所以盐要酌量。

老干妈牛肉辣酱

没有。老干妈辣椒酱是一种辣椒酱，被称为是最屌丝却又最奢华食品。

1.牛肉150g切丁，炒锅倒油烧热，放入白糖30g，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至变色，然后转小火炒至断生，关火盛出。

2.另起锅倒油250ml烧热，放入炒好的牛肉丁，加入辣椒末100g，小火慢炒10分钟。

3.加入姜末25g、蒜末25g炒香，再加入干辣椒粉15g炒香，然后加入豆豉酱80g，炒至颜色变深。加入白糖5g、花椒粉15g、熟白芝麻15g、熟花生碎60g，炒香。

4.最后加入盐8g、鸡精5g、白糖5g，翻炒均匀，关火放凉。冷却的酱料装瓶保存，随用随取。

自制老干妈牛肉酱的做法大全视频

这是最值得记录的菜谱，十几年来，每年必吃两大罐，每顿饭都想吃的配菜，妈妈做的辣椒酱。 今年因为各种原因，过年带杭的一大罐辣椒酱两个月就吃完了，在网上买了广西的二荆条，本来打算寄回去让妈妈做，但是地址默认寄到了杭州，这下好了，不得不自力更生，自己做辣椒酱了。 我提前搜索下厨房很多类似的菜谱，牛肉酱，辣椒酱，香菇酱，但是都和妈妈做的方法有些许差别，而且有的菜谱并不是很详细，不能够被新手复制，一旦做不好，浪费了整个的材料，就太不值得了，为了让自己身边的人和厨友有个参照，把妈妈指导下自己做的辣椒酱好好记录下来跟大家分享。 从油下锅开始到熬成辣椒酱，共用时1小时。全程小火熬制。 此辣椒酱密封到玻璃瓶中，辣椒酱盛时候要把油也倒进去，直到最上层用一层油封住，可以保存一年之久。

用料主料 新鲜二荆条辣椒 600克花生豆 300克熟牛肉 100克泡发香菇 60克配料 芝麻 50克姜丝 适量植物油 1000毫升盐 30克糖 40克白酒 10克甜面酱 50克八角 3个

香菇牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

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选择细长肉厚的二荆条，或者线椒，这样的辣椒里基本没有太多水分，熬出来香辣味。辣椒进行清洗之后用抹布把表面水份擦去，辣椒去蒂，注意过程中不要让辣椒里面进水，必须保证辣椒完好无损，辣椒里外都没有水分。称量600克备用。 注意清洗过程带一次性手套！！不然你会后悔的。

步骤 2

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花生米300克。

步骤 3

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用大刀把它们切碎，大小可以自己掌握，每个花生豆切一刀或者两刀，切的越小越好熟，但不要用料理机磨碎，不然你就用筷子夹不起来了。

步骤 4

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干香菇提前泡发，洗干净，也可以用湿的新鲜香菇，但是一定要用毛巾把水份挤压出去。

步骤 5

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挤压水份之后的软软香菇，切成小丁。

步骤 6

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牛肉选择熟的，很多厨友都是用生牛肉，生牛肉自己煮的话其实味道并没有专门炖牛肉的人做的好吃，口感上会差很多，而且更加费时间，生牛肉里面还有很多血水，这里我们选用做好的熟牛肉，轻松切成丁。

步骤 7

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辣椒切成丁。注意带手套，不然…你的手就会冒火……

步骤 8

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姜丝切好备用。姜丝适量即可，不需要太多，做好后，姜会缩水到一点点细。不会辣了。

步骤 9

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主角配齐可以来油了。

步骤 10

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注意油大概是半锅，一升左右。妈妈说选用花生油口感更香，这里为了健康一点，选用的米糠油……其实也是心理安慰…吃多了油当然都不健康。

步骤 11

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中小火，1分钟后，油稍微有点热热的，用手放锅上感觉有热气。花生米和姜丝下锅。这时候依然是小火哈。

步骤 12

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中小火转小火，花生米熬10分钟左右之后，看看颜色有变微微黄，这时候下小芝麻。

步骤 13

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小火，再过两分钟，把香菇下油锅，翻一翻，翻一翻。

步骤 14

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再过两分钟，牛肉下油锅，翻一翻，翻一翻。

步骤 15

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再过两分钟，辣椒入锅，大力翻一翻。可以感觉热气腾腾了。 加入30克食盐，40-50克白糖，翻一翻。

步骤 16

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大概安静的小火煮个20分钟，这时候倒入10克左右白酒

步骤 17

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注意我说的小火，就是真的小火！小到你能多小就多小，但是不能灭了哈，你就看看全程那个辣椒酱一直在滚泡泡就对了。

步骤 18

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全程大概五十分钟时加入甜面酱，翻一翻

步骤 19

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快做好了，油开始飘起来，固体物沉淀。

步骤 20

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全程一小时以后，油飘起来，非常清澈的油在上面，辣椒变软变薄变小，水份基本蒸发出去。

步骤 21

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关火，盛到不锈钢盆子里，等待凉透后装入玻璃瓶存着，注意，玻璃瓶不要有水，装好后瓶口应该有一层油，这样不会坏掉。

步骤 22

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细节特写：花生，牛肉，香菇，辣椒融为一体，香辣可口……回味无穷…

自制老干妈牛肉酱的做法大全图片

希望帮到您

老干妈牛肉酱最好吃。关于老干妈牛肉酱的简介如下：1.老干妈牛肉酱是由牛肉、油酥花生、豆豉等主要食材做成的，经过多道工序制作而成，完全没有任何的卫生安全问题。老干妈牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。2.老干妈牛肉酱香辣可口，牛肉用的是上好的牛肉，花生用的是新鲜的花生，豆豉也是用的上好的一等豆豉，制作出来的牛肉酱非常的好吃。3.老干妈牛肉酱自上市以来受到了广大消费群众的喜欢，有众多的消费者喜欢购买老干妈牛肉酱来作为下饭菜，方便便宜，并且还有营养，深受各阶段年龄层的人的喜欢，市面上卖的也不贵，值得购买。

自制老干妈牛肉酱的做法大全窍门

1、老干妈

Laoganma，十大辣椒酱品牌之一，始于1996年。是贵州地区专业研究、开发、生产和销售风味豆豉/风味鸡油辣椒/辣菜/风味腐乳等传统风味食品的大型辣椒生产企业。热爱生活的人们对美味佳肴的无尽追求是老年干妈努力工作的无尽动力，顾客的持续满意和认可是老年干妈的目标。

二、李锦记LeeKumKee

李金积李锦记，辣椒酱十大品牌之一，创立于1888年。这是一个在香港有100年历史的中国酱品牌。它始于蚝油的工业化生产，主要生产蚝油/酱油/辣椒酱/速溶酱和XO酱等中国酱类产品。独特的管理文化、严格的质量控制、优质创新的产品，加上百年的品牌声誉，使李金积屡获殊荣，突出的成就得到了外界的一致认可。

三、花桥

花桥是集研发、生产、销售服务于一体的调味食品重点骨干企业，花桥是前十大辣椒酱品牌之一，原名桂林酱厂，“桂林三宝”之一。企业主要产品有“华侨”牌桂林辣椒酱、酱油、醋和“香河”牌豆腐。其中，“华侨”牌桂林辣椒酱生产历史悠久，以其独特的生产工艺和产品风味享有“桂林三宝”的美誉。

四、茂德公

毛德红，辣椒酱十大品牌之一，创立于1998年。它是南牌辣椒酱的一个典范，拥有著名的辣椒酱品牌。是国内大型辣椒酱生产企业，是一家专业从事食品、养殖、商业地产、文化旅游和文化交流的综合性集团公司。用心做人，用心创业，用心公益，用心品牌.用心，这是一个有温度的品牌应该有的基调。

五、辣妹子LAMEIZI

LAMEIZI，十大辣椒酱品牌之一，成立于1998年。是大型现代调味品和速冻食品生产基地。是集农副产品深加工和销售为一体的企业。其产品涵盖系列食品饮料调味品/水果罐头/果粒饮料等。公司坚持“用心创造质量，以创新迎接未来”的宗旨。辣妹每年将销售收入的5%-6%用于研发，重点是将健康、安全和美味的食物回馈给消费者。

六、吉香居

吉祥居，辣椒酱十大品牌之一，是集研发、生产、销售于一体的大型现代科技食品工业企业，专注于泡菜调味品领域。其红油系列产品和调味品系列产品深受消费者青睐。吉祥居公司通过“公司基地农户”的经营模式发展订单农业，建立了相对稳定的产销关系，实现了千户小产与瞬息万变的大市场对接，积极推进农业产业化结构调整。

七、海天

Haitian，十大辣椒酱品牌之一，始于1955年。是一家专业调味品生产和销售企业。产品涵盖酱油/蚝油/酱油/醋/料酒/酱油/鸡精/鸡粉/腐乳等100多种。以“传播美味事业，酿造幸福生活”为己任。

自制老干妈牛肉香辣酱

工具/原料

主料：豆豉、干辣椒 调料 ：花生油、 食盐、 酱油、葱、姜、八角、花椒、 水淀粉、花生、芝麻、 水

方法/步骤

1/7

豆豉50g加入少量调和油搅拌，用蒸锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的豆豉捣碎

2/7

热锅倒入适量油，倒入干辣椒和花椒炸香，捞出锅晾凉捣碎。

3/7

准备好的提香材料：熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉，备用。

4/7

热锅放油，倒入葱、姜片、八角炸煸出香味 ，炸出的葱、姜、八角渣滓捞出不用。

5/7

捣碎的豆豉倒入用炸葱、姜、八角的油中，小火炒出香味，再倒入干辣椒、花椒炒香。

6/7

倒入提香用的熟花生、熟黄豆面、芝麻粉、干辣椒碎炒香，加白糖、盐、酱油倒入开水煮沸。

7/7

最后淀粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡，老干妈豆豉酱就做完了。