酸菜萝卜炖牛肉的做法视频

牛肉切块放入葱段，姜片盐炖至加入萝卜块，酸菜丝儿炖好即可

酸萝卜炖牛肉做法大全

步骤 1

牛杂牛腩清洗后焯水，放料酒，焯好捞出温水洗净。捞出萝卜切大块

步骤 2

准备:葱段，姜片，干辣椒段，大蒜拍碎，八角，桂皮，香叶，花椒

步骤 3

锅烧热，放油，油热后放葱姜蒜干辣椒爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，放牛杂牛腩，翻炒均匀后加料酒，放清水盖盖煮30分钟，放入萝卜，盐糖，盖盖继续焖煮至萝卜软烂，（可以放些鱼豆腐牛肉丸煮熟）出锅开吃

步骤 4

剩下的我第二顿做了牛杂面

萝卜酸菜炒牛肉

第1步、牛肉洗去血水后切薄片

第2步、牛肉加入生抽，老抽，玉米淀粉，花生油，沙茶酱抓匀腌制一下

第3步、咸菜包取出咸菜清洗一下，斜刀切块备用

第4步、热锅下油将牛肉下锅翻炒

第5步、翻炒至七八成熟，牛肉变色盛出

第6步、留少许底油将咸菜煸炒一下

第7步、倒入炒过的牛肉，翻炒均匀后即可

第8步、咸菜为腌制过的菜，炒前没有泡过水，所以不需要再加盐调味

第9步、成品。

酸菜萝卜炖牛肉的做法视频窍门

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。

3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。

5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。

酸菜牛肉萝卜汤

一、原料

主料 牛腿肉3两，酸菜一包，小米辣一个，大葱一截，姜片3片，大蒜5瓣，鸡蛋一个

辅料 老抽少许，蚝油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少许，菜籽油二匙，鸡精少许，料酒瓣匙

二、酸菜牛肉的做法步骤

1.酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。

3.牛肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入生抽，老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。

4.热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。

5.放入清适量的清水煮沸。

6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。

7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里，煮两分钟即可

8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉，滚油淋一下，香气四溢。

酸萝卜炖牛肉汤

1.牛肉切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐。放入山楂和几片姜。

2.利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块。

3.这时候如果你还有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，这样一来能让萝卜更营养，而且口感也更好。

4.待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，剩下的就是等这些主料都差不多加鸡精出锅，味道好极了。

酸菜萝卜炖牛肉的做法视频大全

主料

牛肉卷500克

酸菜150克

辅料

生姜1块

葱适量

蚝油2勺

生抽1勺

老抽半勺

白糖适量

做法

1.准备的原料。

2.牛肉卷加葱，姜，清水烧开，关火再焖几分钟。

3.洗净浮沫，切块。

4.热锅凉油，煸香葱姜，蚝油。

5.加入牛肉卷。

6.加料酒，生抽，老抽，翻炒上色。

7.加热水烧开，改小火炖到牛肉卷酥烂。

8.加入酸菜，白糖。

9.烧开，继续中火煮几分钟就可以。

10.酸菜炖牛肉卷就好了。

酸萝卜炖牛肉好吃吗

主料自制泡菜，牛腩肉适量 ，青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽，蚝油适量， 啤酒2听 。

做法步骤

1. 自制的酸萝卜切条，酸姜切片，白菜和辣椒切丝。蒜切片，青蒜苗切段。鲜牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，盐，料酒，花生油拌匀码味20分钟，

2. 热锅加入两大勺花生油，油热后爆香少量蒜片和姜片，将腌好的牛肉滑入锅中，变色后捞出，底里留底油备用，

3. 油热后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣酱炒出颜色，再加入酸萝卜翻炒，最后倒入2听啤酒煮开。将炒好的牛肉倒入锅中拌匀，一同焖煮，

4. 快收汁时倒入白菜，辣椒丝，调入鸡精，再焖一，两分钟起锅，撒上青蒜苗上桌。

酸菜萝卜炖牛肉的做法视频教程

主料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；

做法如下：

1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；

3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；

4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；

6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；

7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；

8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；

11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！

酸菜萝卜炖牛腩

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1块，大蒜头半个，小辣椒2个，花生油，白酒，一个八角，3片香叶，一勺柱侯酱，生抽，老抽，开水，淀粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备斤牛腩，用水浸泡一个小时，把它的血水泡出来。然后准备妈妈腌制的酸菜一小把，先把它冲洗干净，洗好把它撕成小块挤干水分，再用刀切碎一点备用。

第二步：准备姜1块、大蒜头半个、小辣椒2个，把它全部清洗干净后，再把蒜头切粒，姜切块，小辣椒切圈，爱吃辣的可以多加几个辣椒。

第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗几遍，把牛腩的血水抓洗出来，然后把洗净的牛腩挤干水分，改刀先切大块，再切小块，不要切太小了，否则炖后就碎了。

第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分，炒至牛腩噼噼啪啪响后，洒上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好调小火，加入一个八角，几片香叶，来一勺柱侯酱，一点生抽，少许的老抽调色，再把它翻炒均匀，这一步一定要调小火，不然很容易糊锅的。

第六步：牛腩翻炒均匀后，把它转到提前准备好的砂锅中，加入适量的开水，水量没过牛腩多一点就可以了，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲一个小时。

第七步：另起一锅，热锅下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味。

第八步：酸菜炒好，关火，炒好的酸菜直接铺到牛腩上，用筷子把它铺平一点，再盖上锅盖继续煲多10分钟。

第九步：时间到后，先把酸菜夹出来铺到碟上，再把砂锅中的牛腩调大火收一下汁，汁不用收干，收至浓稠后关火出锅，把牛腩铺到酸菜上面就可以开吃了，把锅中的汁全部倒到碟中，吃着更香。