怎么烧牛肉烧土豆

　　主料：牛肉 (250克)

　　调料：土豆 (100克)、胡萝卜 (80克)、辣椒 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、八角 (适量)、冰糖(适量)、老抽 (适量)、料酒 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)

　　厨具：炒锅

　　步骤

牛肉洗净，切小块。

胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。

葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。

锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。

锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。

翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。

中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。

怎样做牛肉烧土豆

主料

牛肉250克

辅料

土豆100克

胡萝卜80克

配料

辣椒适量

葱适量

姜适量

八角适量

冰糖适量

老抽适量

料酒适量

油适量

盐适量

土豆烧牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净，切小块

2.胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块

3.葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。

4.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。

5.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

6.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

7.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。

8.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。

9.中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。

怎么烧牛肉烧土豆片好吃

步骤1

主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克

步骤2

把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以

步骤3

热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后

步骤4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步骤5

加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色

步骤6

沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果

步骤7

加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好

步骤8

加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次

步骤9

把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅

步骤10

把土豆下锅翻炒均匀

步骤11

盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可

步骤12

最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可

步骤13

一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了

怎么烧牛肉烧土豆才好吃

步骤/方式1

准备食材

步骤/方式2

各种食材切切切

步骤/方式3

都切成块

步骤/方式4

锅内放入黄油，让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温，千万不能大火猛攻）

步骤/方式5

放入牛肉煸炒

步骤/方式6

基本断生后加入起泡酒，没过牛肉

步骤/方式7

煮开后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，这样煮的时候浮沫就不多，不需要清洗

步骤/方式8

放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的，不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱，但是番茄品质一定要好。

步骤/方式9

焖煮十分钟后加入番茄，干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟

步骤/方式10

待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐

家常牛肉烧土豆的做法窍门

用料 ：牛肉 ，土豆 ，蚝油 适量 ，味极鲜 适量 ，盐 适量 ，糖或胡椒粉等 ，香叶 两片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，葱 ，姜，料酒 ，干辣椒。

土豆炖牛肉的做法

1、牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。

2、牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅。

3、热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味。

4、加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒。

5、翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时。

6、此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。

7、小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟。

8、加入处理好的土豆块，炖至土豆软面。

9、收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均匀后出锅。

牛肉烧土豆应该怎样烧好吃

1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

如何做牛肉烧土豆

可以的，土豆烧牛肉还是蛮好吃的。

土豆烧牛肉的原料：牛肉、土豆；

土豆烧牛肉的配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；

土豆烧牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块；锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水；

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻；

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟；

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用；

6、30分钟后加入土豆,接着炖；

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可；装盘～～开动啦。

温馨提示：

1、土豆不适合太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉

2、牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。

3、焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了

吃出健康：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

牛肉烧土豆怎么烧才好吃窍门

主料

新鲜牛肉400克

洋葱半个

青椒半个

红椒半个

大土豆1个

盐1小勺

酱油1匙

露莎士咖喱酱5匙

食用苏打3克

水淀粉3匙

辅料

水适量

1.将牛肉洗净切成薄片，加入一勺咖喱酱，水淀粉、食用苏打和少许盐拌匀备用。

2.洋葱土豆和青红椒也洗净切成快。

3.准备好露莎士咖喱酱5大匙。

4.上锅入适量油，将辅料煸炒片刻。

5.加入1勺盐炒均。

6.再加入酱油炒均。

7.再加入适量的水，（水的份量要没过土豆）盖上锅盖，中火煮至土豆差不多熟。8.打开锅盖，加入牛肉轻划散开。

9.最后加入最关键的咖喱酱划散开，盖紧用大火煮开至牛肉8成熟立马关火。别煮太久，以免牛肉过老影响口感。

10.煮好的成品。

11.盛盘即可食用。

小窍门&温馨提示

下苏打是能起到使牛肉滑嫩，用来缓解牛肉煮熟变老。咖喱酱不要低于5匙，在不过咸的情况下，咖喱酱越多越好吃。

怎么烧牛肉烧土豆好吃

1.将牛肉切成块，土豆也切成块。

2.把牛肉进行焯水，开锅后把血末捞干净，把牛肉捞出洗净备用。

3.锅开火，放入底油，油烧热，放入八角、桂皮再放入葱姜煸香。再放入豆瓣酱25g煸炒，放入牛肉；再放干辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。

4.加水，大火烧开再放入山楂两粒。大火烧开后转小火烧45分钟。

5.45分钟后再放入土豆放入土豆后进行调味，盐5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、鸡精5g，再盖上盖继续烧15分钟。

6.土豆烧牛肉就做好了，出锅。

怎么做牛肉烧土豆

土豆烧牛肉这道菜属于传统经典家常菜

在我四川老家几乎每个菜馆都有，想当年我家里开的小吃馆，是由我父母两人在打理，由于这道菜是卖得最火爆的，所有食客都赞不绝口。

每天早上天不亮，父亲就开始准备各种材料，菜市场不远，骑着三轮车买完菜回来就开始加工，一道才要做一大锅，卖完以后当天就不再制作，每当食欲不佳的时候，配上一小碗土豆烧牛肉，我就能多吃一碗饭。

成年以后，我偶尔也会自己做做这道菜，虽然口味是一样的，制作方法也是一样的，但是却找不到了父亲当年给我的那种感觉

以下是我家祖传的制作方法，不敢保证和菜谱一样，但是在当地确实小有名气

首先烧一锅水，放入洗干净的牛肉块，加入料酒，姜片，花椒，煮至断生，也就是切开里面看不到红心就可以了，目的是断生，去腥味

然后捞出牛肉放凉后，切成两厘米左右的方块备用

铁锅中放菜籽油，也可以花生油，不建议用调和油

开中火，放入牛肉粒煸炒，注意火不要太大，否则就炒不透

直到牛肉表面泛黄的时候捞起

铁锅中重新放油，开大火，烧滚油，下郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒熟后，依次下入生姜粒，大蒜瓣，八角，香叶，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。

把大料炒出香味以后，倒入牛肉粒，放入老抽上色，放入生抽，继续翻炒至入味。

加入骨头汤，如果家里没有可以用开水，淹没所有牛肉，大火烧至沸腾

土豆尽量选用粉一点的，不要脆土豆，去皮洗净

切成4厘米左右的块，用冷水泡两分钟，换水再泡两分钟

放入牛肉汤中，烧开后换成中火，慢慢熬制

熬到土豆用筷子一撮就烂的层度，这时候汤汁也不多了，如果汤放多了的话，就加一些芡粉水收汁

根据情况适当加入盐，味精，鸡精，家里吃也可以只放盐。

如果汤汁不够红亮，可以淋一些红油

起锅装盘，撒上葱花，香菜点缀

纯手打，刚打完字就饿了，看到的朋友请点个赞，谢谢！