牛肉丝炒笋子

牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。肉切成块块，姜蒜切沫、大葱切段、香菜干辣椒切沫备用。

竹笋泡发后洗净切块备用。

食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。

加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水。中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。

装盘撒上香菜沫，美味的竹笋烧牛肉就做好了。

竹笋炒牛肉丝

牛肉、芹菜、高笋、泡椒、泡姜、蒜，洗净备用。泡椒泡姜能出香味、味道微辣就可以了，不要放多了，泡椒泡姜可以解油腻但不是主角。泡椒泡姜要用水冲洗，洗去盐水

步骤2

牛肉切丝，放入郫县豆瓣酱一勺，淀粉适量，花椒粉适量，白酒少许，再倒入些色拉油，搅拌均匀备用

步骤3

高笋切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎备用

步骤4

油少许烧热，煸炒高笋变色变软出笋类特殊的香味，捞起装盘备用

步骤5

另起锅，放入植物油，因为后续菜多，可略多加些油以免太干。大火等油热，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黄即可。这里要赶走泡椒泡姜的酸味，留下香味和辣味

步骤6

把第二步骤拌好码入味的牛肉丝倒入锅中划散，有本事的可以颠勺，没本事的划散就可以了，不要使劲瞎翻以免淀粉和肉分离

步骤7

等牛肉变色，把第四步骤炒好的高笋倒入锅中炒匀

步骤8

倒入切好的芹菜，翻炒均匀即可出锅。 豆瓣酱较咸，口味较清淡可不再加盐。口味较重或芹菜加得比较多的，可在加入芹菜时加入少许盐

牛肉丝炒笋子怎么炒

主料

牛肉350克

小春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺

老干妈豆豉1勺

生抽1勺

料酒1勺

八角5个

姜蒜适量

菜籽油适量

步骤1

准备食材。

步骤2

牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。

步骤3

准备新鲜的小春笋。

步骤4

小春笋洗干净切长短合适的段。

步骤5

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。

步骤6

翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。

步骤7

接着加入适量的水，没过牛肉差不多。

步骤8

大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。

步骤9

大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。

步骤10

烹饪技巧

温馨提示：牛肉用豆瓣酱腌制，所以牛肉盐味比较合适。加入2勺豆瓣后，整个菜都有盐味了。所以不需要单独在加盐了。

牛肉炒笋丝的做法大全

具体做法步骤如下：

第1步、干笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。

第2步、切丝。

第3步、辣椒洗净，去蒂，切丝。

第4步、肉丝备用。

第5步、锅烧热放适量油，倒入肉丝加少许盐和老抽煸炒，再倒入尖椒丝炒香，继续倒入笋丝再加少许盐、五香粉和鸡精调味，翻炒几下即可。

第6步、出锅装盘。

牛肉炒芮笋丝

主料

熟牛肉适量

莴笋一根

辅料

姜丝适量

调料

稻米油适量

盐适量

鸡精少许

牛肉炒莴笋的做法步骤:

1.新鲜莴笋去皮备用。

2.切成薄片备用，姜丝备好。

3.熟牛肉备好。

4.热锅冷油，下姜丝煸香。

5.放入牛肉翻炒均匀。

6.放入莴笋翻炒均匀。

7.加入适量热水，盐焖三分钟。

8.待莴笋熟即可，调入少许鸡精出锅装盘。

牛肉炒笋丝怎样炒好吃

步骤/方式1

里脊肉切成薄片后再切成丝，（不需要太细）其实带点肥肉会更好吃，也可以选择牛肉

步骤/方式2

笋尖是超市买的，算是半成品了，只要清醒洗一下切成长条状，如果是生的，就要用开水烫熟，再切。

步骤/方式3

肉丝用2勺酱油和一点点的太白粉抓匀后再加一点点的清水，再次抓匀

步骤/方式4

热锅冷油（切记）

步骤/方式5

倒入鸡丝，翻炒

步骤/方式6

至金黄色后盛出备用

步骤/方式7

锅中再倒入一点油

步骤/方式8

先放入笋尖炒至没有水分后下葱姜蒜翻炒

步骤/方式9

再放入豆瓣酱翻炒后加一点点清水

步骤/方式10

下肉丝，加少许的盐和白糖，一丢丢白胡椒粉，翻炒均匀

步骤/方式11

完成

笋丝炒牛肉丝的做法

豆笋炒牛肉好吃炒法

用料：

　　牛肉半斤，脆笋一盒，青椒，红椒，生抽，蚝油，盐，糖，淀粉，小苏打，油。

　　做法：

　　用水清洗一下牛肉的表面，逆着纹路，把牛肉切成薄片，再改刀切成丝儿。

　　将切好的牛肉丝放入大碗中，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺香油、一点的小苏打，抓匀。

　　等牛肉抓匀后，再加一小勺的淀粉，继续用手抓匀。把牛肉抓到表面出黏汁，倒入2勺油拌匀，封住牛肉。这样能够锁住牛肉里面的水分，使牛肉更加嫩滑。

　　脆笋切成丝状，青椒和红椒各切成丝儿。

　　锅内倒油，放入姜末炒香，加入牛肉快速炒散。

　　等牛肉变色后，再加上一点盐调味，倒入笋丝、青红椒丝翻炒均匀。

　　炒至青红椒丝断生，就可以出锅了，这道脆笋炒牛肉丝就做好了。

牛肉丝炒笋子好吃吗

牛肉洗净切大块一点

2· 我的鲜笋是奶奶在老家挖的切好焯过水的，清一遍就可以了，干笋的话就要提前泡发，切块

3· 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐

4· 牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用

5· 开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油

6· 红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅

7· 高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香

8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）

9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味

（干笋的话就跟牛肉一起收下汁就可以了）

10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好

11· 牛肉装盘再放入几根香菜，剩下的牛肉汤可以冷藏放冰箱，煮一点白水面，煮好的面条放入牛肉汤里，简直了，一次劳作，可以获得笋子烧牛肉和牛肉面两种吃法，喜欢吗？

— 小贴士 —

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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阿维塔

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— 热门评论 —

Queen211

LV.5

 1

2020-06-20 22:40

笋能和牛肉一起炖不

元宝麻发姐： 干笋可以

lemonjxef

LV.2

 赞 

2020-06-17 17:00

?土

查看全部4条评论

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笋子烧牛肉

的做法

牛肉丝炒笋子的做法

1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。

2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3、 牛肉也切成竹笋大小的块。

4、 炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。

5、 放入牛肉煸炒一会。

6、 往牛肉里放入两碗水烧开。

7、 放入生抽和少许的盐。

8、 放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用

牛肉丝炒笋子怎么做

原料：牛肉300克、小竹笋200克、红辣椒2个、青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精适量、蚝油适量。

第1步、小竹笋准备好

第2步、小竹笋斜切，焯水

第3步、过凉水，备用

第4步、牛肉按逆纹切片

第5步、青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀

第6步、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色

第7步、一变色就用碗盛出待用

第8步、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生

第9步、下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味

第10步、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了

第11步、起锅装盘，开吃了。

牛肉丝炒笋丝

1、主料：冬笋250克、牛肉200克2、辅料：油、盐、葱、姜、胡萝卜、鸡精、生粉。

二、做法步骤：1、 准备材料，牛肉加入生粉、油腌制。

2、冬笋切丝，泡水。

3、冬笋焯水，捞起。

4、葱、姜、胡萝卜切丝。

5、热油锅炒牛肉至8成熟，剩起备用。6、热锅炒葱、姜、胡萝卜。

7、倒入冬笋快炒几下。

8、倒入牛肉继续快炒，同时加入盐、鸡精。

9、.翻炒均匀便可装盘。三、注意要点：牛肉要先加入生粉，油腌制一下，炒的时候要大火快炒。这样牛肉才不会变老。