排骨汤牛肉面

280kcal/100g。

食材：排骨200g、 郫县豆瓣25g、 蒜苗20g、 葱 16g、 生姜6g、 桂皮3g、 八角6g、 面粉300g、 油菜200g、 花椒10g、 干辣椒15g、 白糖6g、 料酒6g、 老抽8g。

烹饪步骤：

1.排骨飞水去掉血沫，煮肉的汤留好，一会用，葱切段，姜切片，郫县豆瓣剁碎，一个八角，一块桂皮，几个干辣椒，几粒干花椒备用。

2.锅内倒入适量油，小火炒刚才准备好的调料，炒到豆瓣出红油，香料有香气。

3.加入排骨翻炒，老抽上色，料酒去味，来一点白糖调味。

4.加入前面煮排骨的高汤。煮至排骨软烂，加盐，味精调味。

5.面粉加一点盐揉成面团，水要一点点加，要做到面光盆光手光，醒发十分钟，用削面刀削入开水锅中，面快煮好时，直接在锅里下入洗净的小油菜，开锅捞出。

6.浇上前面做的排骨汤头，撒上蒜苗，来了，一碗热气腾腾的排骨削面，把寒冷一扫而光。

牛排骨汤面怎么做好吃

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

牛肉面骨汤配方

牛骨汤用料：牛骨头，牛肉，生姜，胡萝卜，大葱，花椒，油，盐，鸡精（各适量）

牛骨汤做法：1：把牛肉，牛骨头洗干净，泡水10-20分钟去血水然后冲洗干净。

2：将锅中放入适量清水，把牛骨和牛肉放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去，因牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥。

3：把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块，大葱切成小段，生姜切片。

4:锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。

5：把泡水的牛肉和牛骨头，拿出来倒掉水，牛骨加入锅中一起炒。

6：炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，并加入葱、姜一起大火煮开转小火煮三个小时左右（上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟）

7：三个小时后（煮熟），加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。

8：半个小时后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，加适量盐和鸡精即可上桌 。

排骨汤能做牛肉面吗

配料：牛排骨、清水、姜、米酒、黄芪、红枣、党参、枸杞、当归。

做法：

1、牛排骨洗干净。

2、清水里放姜，酒去腥，水开再放牛排骨。

3、配料。

4、牛排骨捞出清洗备用。

5、放入砂锅，放适量水。

6、大火煮开转小火。

7、煲一个小时再放枸杞，再煲十分钟。

8、完成。

排骨汤牛肉辛拉面

步骤1

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：1

排骨泡冷水

步骤2

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：2

煮锅放冷水，下姜片，花椒，料酒

步骤3

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：3

下入排骨，再下入小茴香，桂皮等干料

步骤4

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：4

大火煮开，撇去浮沫

步骤5

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：5

汤变干静，改小火煮50分钟

步骤6

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：6

汤变奶白即可用

步骤7

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：7

水开下面条

步骤8

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：8

取空碗加入盐，酱油

步骤9

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：9

将骨汤倒入碗中，冲化盐和酱油

步骤10

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：10

面条煮好过冷水

步骤11

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：11

将面条夹到骨汤碗里，然后撒些香菜，切个卤蛋，即可食用！

牛肉面骨头汤

奇香牛骨头汤熬制工艺 　　一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量，以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制)，缝制成料包备用(草果、玉果须敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不许装入袋中。

排骨牛肉面的做法

你问今麦郎香葱排骨面如何好吃？

我觉得今麦郎香葱排骨面的面非常的劲道而且今麦郎香葱牛肉面的汤汁又非常的鲜香，今麦郎是一个非常好的品牌的方便面尤其是今麦郎香葱排骨面无论是面还是汤汁，都非常的好吃，我们大家都非常的喜欢吃今麦郎香葱排骨面

排骨牛肉面方便面

排骨面是一道传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨、面和青菜。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。其营养丰富，适宜于气血不足和阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不宜多食。

牛排骨煮面条怎么做好吃又简单

材料

精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法

1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。

2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。

3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。

牛排骨面条的做法

排骨1根

面条适量

辅料

胡萝卜1根生姜3片

步骤1

准备好所有食材。排骨提前浸泡半小时，泡出血水

步骤2

将排骨焯水

开水下锅，煮至变色，再煮一会就好

步骤3

焯好的排骨过一下冷水，洗去浮沫

焯排骨的时候将胡萝卜去皮，切滚刀块

步骤4

将排骨，胡萝卜和生姜一起放进高压锅中，加入没过食材的清水

高压锅选择排骨或者煲汤

用胡萝卜煲汤会带一点甜甜的味道，当然啦，不加胡萝卜还可以加其他的，比如山药，玉米，莲藕等都可以，看宝宝喜

步骤5

排骨汤煲好后，将汤汁滤出

排骨煲出来的汤不会特别多油，我们家大概是从9个月的时候就开始喝排骨汤

步骤6

汤滤出来之后，再将排骨上的肉分离下来，用筷子夹碎，胡萝卜也夹碎

食材大小，根据自家宝宝的咀嚼能力来

步骤7

将排骨汤倒入锅中，再加入肉沫和胡萝卜，煮开后加入面条

步骤8

煮好后盛出，撒上一点紫菜虾皮粉调味，稍凉一点再滴入两三滴亚麻籽油

排骨汤牛肉面怎么做

一般煮汤面的汤是需要另外再煮的，因为下汤面的汤汤里面会有一些面粉，会非常的粘稠粘稠就感觉不太好吃，需要再另外弄一份，他可以加一些排骨汤或者是一些肉汤，这样做出来的汤面是口感很好的，像是外面饭店里或者面馆里的面，都是这样做出来的。