烧椒牛肉面做法大全窍门

中国美食博大精深，传统美食更是多不胜数，端午吃粽子，春节吃饺子、年糕，也是我们国家的传统，下面按分类介绍几个代表。

1.糕点类:驴打滚、桂花糕、红豆糕、白糖糕、松糕。

2.面点类:小笼包、生煎包、饺子、烧饼、煎饼果子。

3.主食类:刀削面、兰州拉面、重庆小面、河粉、米粉、红薯粉、艇仔粥、煲仔饭。

4.其它:北京烤鸭、东坡肉、糖醋小排、西湖醋鱼、烧椒皮蛋、夫妻肺片、臭豆腐、凉面、凤爪、火锅等等

烧牛肉面的家常做法

主料

面条500g、牛肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。

辅料

蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。

步骤

做法

1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用，炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝，蒜头剁成蒜末，小葱切葱花，鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。

2.鸡蛋炒熟待用，蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋，鸡精拌匀即可。

3.面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢，喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。

烧牛肉面图片

1.首先将牛肉用清水泡出血水，大家在泡的时候要多泡几遍，直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了，之后将牛肉切块。

2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。

3.等牛肉腌制的时间到了，准备一个砂锅，没有砂锅也可以用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加足量的清水，水量要没过牛肉在多一点。

4.在准备另一口锅，往锅中放适量的油，之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。

5.再取适量的草果，橘皮，小茴香和陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，大家勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。

6.接下来就是和面了，将面粉放在盆中，用冷水和和成一个面团，因为是要做面条，所有面团一定要硬一点，之后盖上保鲜膜醒发1个小时

7.等时间到了后，将面团取出来继续揉，将气都排出去后，把面团放在面条机中，压出面条。

8.另起一口锅放适量的水，大火将水烧开后，往里面放1勺盐和1勺食用油，然后将压好的面条放进锅中。

9.等锅中的面条都已经熟了，将面条捞出来过一遍凉水，防止煮好的面条粘连在一起。

10.然后将面条捞出来放在碗中，再将煮熟的牛肉放在碗中，将牛肉汤也倒进去，一份真正的红烧牛肉面就做好了，肉量十足、面条劲道，绝绝子啊。

烧椒牛肉的做法

辣椒剥皮的方法有三种：

第一种是水煮，用开水煮到可以剥皮时椒肉就会太软了，这种方法比较安全和方便。

第二种是油炸，把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉，不过比较危险，这方法成菜效果比较好。

第三种是火培，就是把辣椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了，不过有点麻烦，要有好心情才能做，川菜里的烧椒牛肉，烧椒嫩腰就是用这种火培法，不用的是二荆条不是菜椒。

烧牛肉面怎么做好吃

用料

牛腩 500克，西红柿400克

啤酒 一罐

葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶 干辣椒 自己看着给

冰糖 一小块

做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩一斤，切大块，锅里水烧开丢进入过一遍水，肉变色后捞起。西红柿去皮切小块

步骤 2

葱 姜 蒜 八角 各一丟，啤酒一罐

步骤 3

油烧热，放一把花椒丢进去，小火把花椒炸干后捞出丢掉，放豆瓣酱炒香，把姜片 大蒜 八角丢进入炒香，最后丢一小块冰糖炒化下西红柿

步骤 4

把抄水过后的牛腩倒入锅中炒至变色

步骤 5

倒入一罐啤酒和开水没过牛肉，适量生抽及老抽，把大葱系成结丢进入一起煮，有香叶和陈皮可以一起丢一点，如果可以，放点干红辣椒也很好，大火煮15到20分钟

步骤 6

大火煮20分钟后倒进砂锅里，煤气开最小的火慢炖2-3小时左右至肉烂入味，炖到一半时间的时候尝一下汤汁，根据味道咸淡适量加点盐。

步骤 7

最后煮了几个鸡蛋，熟后切了下花刀方便入味，丢进炖锅里，就着牛腩汤住了二十多分钟，最后一起盛出备用

步骤 8

家里的面条，开水煮熟捞出，煮面的水也盛一点在碗里，在面条上放卤好的牛腩，卤蛋，汤汁，放点小葱和香菜即可。

烧椒牛肉图片

辣椒去皮的方法有：第一种是水煮，用开水煮到可以剥皮时椒肉就会太软了，这种方法比较安全和方便。

第二种是油炸，把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉，不过比较危险，这方法成菜效果比较好。

第三种是火培，就是把辣椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了，不过有点麻烦，要有好心情才能做，川菜里的烧椒牛肉，烧椒嫩腰就是用这种火培法，不用的是二荆条不是菜椒。

烧椒牛肉的做法凉菜窍门

第一种水煮:用开水煮到可以剥皮时椒肉就软了,这种方法比较安全和方便。

2.

第二种油炸:把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉,不过比较危险同时这方法成菜效果比较好。

3.

第三种火培:就是把菜椒叉着直接在火上烧,这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了,不过有点麻烦,要有好心情才能做,川菜里的烧椒牛肉,烧椒嫩腰就是用这种火培法。