酸辣牛肉家常的做法窍门视频

食材明细

牛肉、洋葱、大葱、杏鲍菇、番茄、韩式辣酱、鸡精、冰糖、盐。

1、原料

2、牛肉切片洗净

3、杏鲍菇 洋葱切片 京葱切断 番茄切丁

4、开油锅先放入三分之一的洋葱和大葱爆香

5、倒入牛肉片 料酒翻炒

6、炒至变色倒入砂锅中

7、开油锅爆炒番茄丁

8、番茄炒化之后加入韩式辣酱 多少根据自己口味

9、炒好的酱汁倒入砂锅中

10、加入适量水 大火煮开中火焖煮3小时

11、煮一个小时左右放入剩余的洋葱 大葱 大约冰糖100克

12、出锅前30分钟放入杏鲍菇 少许盐

13、酸辣牛肉浓汤

酸辣牛肉怎么炒好吃窍门

炒牛肉可以放醋的哦。放醋可以去除腥味。

牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的时候就可以放入野山椒了，要让酸辣味炒进牛肉里面，吃的时候味道更开胃。如果当一个洋葱的话，还可以让炒出来的牛肉更加的松软好吃。也可以根据自己的口味加一些辣椒之类的。

酸辣牛肉家常的做法窍门视频大全

酸辣黄贡椒牛肉的制作方法如下

取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。

锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。

待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。

酸辣牛肉的家常做法大全窍门

用料

1.牛蹄 1只约1公斤

2.泡椒、酸藠头 各约25克

3.姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜 适量

4.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精 适量

5.卤水(超市有卖) 一袋

做法步骤

步骤 1

泡椒、酸藠头和香菜。

步骤 2

姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

步骤 3

牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。

步骤 4

捞出洗净浮沫。

步骤 5

焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水（超市有卖，我的自制卤水有一年了），先卤制入味。

步骤 6

根据牛蹄老硬程度，高压锅压50分钟至1个小时。

步骤 7

高压锅压煮后牛蹄捞出备用。

步骤 8

锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。

步骤 9

放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。

酸辣牛肉家常的做法窍门视频教程

食材清单

金针菇 300g 、 肥牛肉300g 、 高汤 适量 、 青椒 适量 、 小米椒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 陈醋 适量 、 料酒 适量 、 鱼露 适量 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒酱 适量

烹饪步骤

1/6

金针菇洗干净，焯一下捞起

2/6

爆香青椒、小米椒、姜、蒜

3/6

加入辣椒酱，炒出香辣味

4/6

倒入高汤，调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开

5/6

5．锅中留有煮好的酸辣汤，放牛肉片煮至变色，即可捞出

最后一步

将煮好的牛肉片倒在金针菇上即可。

酸辣牛肉怎么做

原料及配料5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，荜茇（bìbá，一味中草药）、良姜、大葱、大蒜、小磨香油、盐、辣椒、味精等少许。做法与步骤1.把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。

2.把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。

3.捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4.将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

酸辣牛肉怎么做好吃视频

牛肉要想得嫩而不老，需要注意牛肉的选择、切法和火候，而且烤之前是需要腌制的。

1、肉质的选择：

牛身上有着很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一样的，最好选择牛里脊肉。

这个部位的肉质细嫩没有筋，是牛身上最嫩的一块肉，如果换成牛腱子肉，效果就会差很多。

2、牛肉的切法：

众所周知，牛肉的纹理是很长的，要想烤熟嚼烂，最好是逆着肉的纹路切，也就是选择与纹路垂直的地方切。

这样切出来的牛肉纹理较短，容易烹饪和食用。

3、火候：

牛肉的时候，最好使用小火，使用大火的话是很容易烤老的。

4、腌制：

腌制这个步骤是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。

腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足，还可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。

需要注意的是，最后要加鸡蛋清，这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。

酸辣牛肉家常的做法窍门视频讲解

准备食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。

步骤2

将葱切丝。

步骤3

香菜切段备用。

步骤4

牛肉切成长方块。

步骤5

将牛肉方块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油、抓匀上浆。

步骤6

萝卜去皮，切成条。

步骤7

炒锅置火上，加入色拉油烧至七成热，逐块下入牛肉炸呈金黄色，捞出沥油待用。

步骤8

锅中放入鸡汤、牛肉，盖上盖用小火炖1小时。

步骤9

再加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍酒，炖约10分钟。

步骤10

撒上香菜段、葱丝即可，然后倒入汤碗内。

酸辣牛肉丝的做法窍门

材料：

牛肉500g

西葫芦1根

醋渍酸辣尖椒罐头（等同国内野山椒罐头）

葱姜蒜末

辣豆酱

1大勺

盐

料酒

1大勺

高汤或温水

做法

1. 牛肉逆肌肉纹理尽量切薄片（有现成的肥牛切片则不必焯水）焯水撇去浮沫后捞出沥水备用。

2. 酸辣泡椒捞出一半切小段放入小碗，再倒入一半的酸辣汤汁备用。

3. 西葫芦削皮切片，放入开水中焯水2分钟捞出备用。

4. 热锅凉油下葱姜蒜末炒香，放入焯好水的牛肉，放入1大勺料酒，再倒入酸辣泡椒和汤汁，1大勺辣豆酱，加入适量高汤或温水，没住牛肉即可。搅匀后尝尝味道，如淡可加少量盐调味。

5. 大火煮滚，如果是现成肥牛切片则中火煨炖15分钟即可。

6. 如果是切得稍厚的牛肉片，也可在煮滚后倒入高压锅，大火上汽转中火炖20分钟，关火即可。

7. 焯好水的西葫芦铺入大碗碗底，把炖好的酸辣牛肉连汤汁倒入，即可上桌。

酸辣椒牛肉的做法大全窍门

用料

牛腩 500g白萝卜 一根姜片 5片大葱 1小段冰糖 1小把花生油 适量香叶 2片八角 2个干辣椒 2-3个桂皮 2小片草果 1个生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

酸辣牛肉片的家常做法

焖带皮牛肉的做法步骤

步骤 1

本味糯米料酒配料是真的干净呀，水、糯米、酒曲、食用盐，是一款不加调料的料酒，有糯米的清香，黄酒的味道，淡淡的咸味，因为我倒了一小杯浅尝了一下，味道不错，不光可以做菜，还可以小酌一杯呀。

步骤 2

吃过牛肉，穿过牛皮鞋，却没吃过带皮牛肉

步骤 3

小料，铁观音茶叶、香叶、山楂干、

步骤 4

牛肉切块，加姜片，本味糯米料酒，凉水浸泡二小时

步骤 5

焯水，加姜片料酒。

步骤 6

起锅烧油，下姜片蒜瓣炒香。

步骤 7

肉炒到微黄，一勺本味糯米料酒沿锅边洒入。

步骤 8

加生抽耗油熟酱翻炒。

步骤 9

翻炒出香味。

步骤 10

加入小料包，开水没过牛肉，焖煮俩小时。

步骤 11

出锅前加了几块红甜椒，配个色，软烂鲜香。