泡姜炒牛肉芹菜的做法

1.牛肉洗净，切粗丝，调入淀粉拌匀。

2.将老姜洗净切成丝，泡姜切成片，泡椒剁碎，芹菜洗净切成段。

3.将锅中倒入植物油，大火加热，牛肉丝下油锅内滑油取出。

4.锅中留油，大火加热，放入少许郫县豆瓣酱爆香后，放入泡椒碎、老姜丝、泡仔姜片、芹菜段炒香。

5.放入牛肉、盐、鸡精、味精后炒匀装盘。

泡椒牛肉炒芹菜

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

泡姜炒牛肉芹菜的做法大全

主料：

猪肉(肥瘦)200克

辅料：

冬笋50克，木耳(水发)50克

调料：

泡椒20克，醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜（白皮）15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克

做法：

1. 把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀；净冬笋、水发木耳切成丝，泡红辣椒剁蓉。

2. 另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。

3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白，加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。

泡姜炒牛肉芹菜的做法窍门

主料:

牛肉300克

青泡椒6根

红泡椒2根

泡姜1块

辅料:

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

淀粉4茶匙

盐1/2茶匙

鸡精1/3茶匙

胡椒粉1/4茶匙

小葱2根

花椒1撮

小苏打少许

白糖少讦

1. 牛肉漂洗，切成粗丝；

2. 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3. 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4. 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5. 拌均匀，静置十分钟左右。

6. 泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7. 油至四五成热，倒入牛肉；

8. 用筷子将牛肉划散；

9. 牛肉变色后捞出；

10. 锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11. 倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12. 大火，浇料酒、翻转均匀即可

泡姜炒牛肉丝的做法

1、小葱切成葱花，生姜，切成姜末，大蒜切成蒜末，小米辣洗净切碎，新鲜的牛肉冲洗下切成片状，不要切太厚哦；芹菜洗净去掉叶子，将它切成段状。

2、制作这道菜的关键就是牛肉的处理了，如果说直接下锅的话，炒出来的牛肉非常的柴，一点不好吃，所以说在炒牛肉之前，我们先要腌一会儿。

牛肉的碗中放入适量的生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉，抓拌均匀，然后再倒入少许的食用油，将它抓拌均匀腌制15分钟左右。

3、起锅烧油，全程大火下入我们腌制好的牛肉爆炒至断生后盛出备用，然后再下入所有的配料爆炒出香味，下入芹菜段炒至断生。

4、最后就是加入牛肉，加入适量的老抽白糖食用，盐用大火翻炒均匀出锅即可

泡姜炒牛肉的做法大全

【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

泡椒牛肉炒芹菜的做法窍门窍门

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

盐

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步骤:

步骤 1.牛肉切丁

步骤 2.老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，完了加淀粉，抓匀，

步骤 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步骤 4.大蒜切丁，

步骤 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜坛子里面的，我直接拿出来就行了。你们要炒的话，可以用野山椒。

步骤 6.都切碎

步骤 7.锅里放油，把马匀过的牛肉丁放进去翻炒。变色就出锅，铲起来。

步骤 8.锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。

步骤 9.完了把泡椒和酸豇豆这些都放进去炒。

步骤 10.把牛肉放进去，

步骤 11.加青椒段

步骤 12.翻炒快速翻炒，

步骤 13.关火，余温加葱段，

步骤 14.起锅装盘

泡姜和泡椒炒牛肉丝的步骤

步骤1

葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒

步骤2

牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

步骤3

为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

步骤4

锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

步骤5

捞出的牛肉控干水分备用

步骤6

锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

步骤7

迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

步骤8

另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

步骤9

放入咖喱块，调入清水少许

步骤10

咖喱煮化后，调入番茄沙司

步骤11

放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

步骤12

放入葱头，翻炒均匀即可出锅

芹菜泡椒炒牛肉的做法

材料

牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g），鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许

做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用

4.红绿泡椒可随意，葱切葱花

5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

6.放入葱花和红绿泡椒炒香

7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅