牛肉炒油菜的做法大全家常菜窍门

肉炒油菜是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，是很多人喜爱的一道菜肴。以下是肉炒油菜最正宗的做法：

材料：

- 油菜 500 克

- 瘦肉（可以是猪肉或牛肉） 100 克

- 生姜 1 块

- 葱 1 根

- 蒜 2 瓣

- 盐和鸡精适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽和老抽各适量

- 玉米淀粉 适量

步骤：

1. 油菜摘去根部，洗净后控干水分，瘦肉切成薄片备用，姜切成片，葱切段，蒜切末备用。

2. 准备一个碗，加入1汤匙水淀粉，将肉片加入搅拌均匀腌制。这个过程可以醒发肉质，肉更加嫩滑。

3. 大火下热锅，加入适量的油。当油温开始升高时，加入葱、姜、蒜爆炒出香味，然后加入腌制好的肉片。

4. 继续翻炒，直到肉变色后加入适量的料酒调味。

5. 接着加入油菜，翻炒均匀。

6. 炒至油菜熟透且变绿后，加少许盐和鸡精调味，并加入适量的生抽和老抽来提鲜和增加颜色。

7. 最后用玉米淀粉勾芡即可出锅。

温馨提示：

1. 油菜要选择新鲜嫩绿，比较短的嫩芽，质地细嫩、口感爽脆，不要选叶子比较老的。

2. 肉片要腌制好，加入水淀粉能让肉质更加嫩滑，也不会很快被高温炒糊。

3. 在翻炒肉片的时候，温度一定要大火，让肉变色，水分尽快挥发出来。

4. 在加盐、鸡精等调味料时，要适量掌握，避免过咸。

5. 如果喜欢更加香脆的口感，可以加入少许干辣椒丝。

牛肉炒油菜怎么做好吃

食材用料：

油菜300g、肥牛卷200g、食用油少许、葱花蒜末少许、生抽少许、味精少许

方法步骤：

1.油菜择好后洗干净，沥水后切成段备用。

2.肥牛卷放入沸水中焯至打卷立刻捞出沥水。

3.锅内放入食用油，放入葱花、蒜末煸香，放入油菜段煸炒2分钟，放入肥牛卷翻炒均匀。

4.锅内倒入生抽、味精调味，翻炒均匀后立刻出锅盛盘。

牛肉炒油菜可以吗

材料

牛肉30g，油菜100g，蒜头两瓣，胚芽米饭1/2碗，太白粉1/4小匙，酱油1/2小匙，盐少许，橄榄油2小匙

做法

1.牛肉洗净，切成较粗的肉丝，再与太白粉、酱油、盐、少许蒜末充分拌匀，腌渍约20分钟至入味备用。

2.油菜洗净，将根部较厚、纤维较粗的皮及老叶去除，再切成5公分的段状后，以滚水汆烫至熟，捞起沥干水份；蒜头去皮拍碎，切末备用。

3.取一不沾锅，热锅，加入橄榄油烧热，爆香蒜末，放入油菜略炒，再加入少许盐调味后，盛盘备用。

4.锅中再加入1小匙橄榄油烧热，放入牛肉丝，以中火略炒至熟，盛起，与作法3的油菜一起盖在白饭上即可。

牛肉丝炒油菜

牛肉丝 50克,蒜末 5g,油菜 一大把,沙茶酱 一小匙,豆瓣酱 一小匙,辣椒 可不加,盐巴 适量,糖 适量,关庙面 一～二片,高汤 一小

做法

煮一锅水加两匙盐巴煮面

1: 煮一锅水加两匙盐巴煮面

蒜头、辣椒切成末

2: 蒜头、辣椒切成末

油菜洗净切段

3: 油菜洗净切段

牛肉加入沙茶酱、豆瓣酱、盐巴、

4: 牛肉加入沙茶酱、豆瓣酱、盐巴、糖醃过

蒜末、辣椒爆香，加入牛肉、油菜

5: 蒜末、辣椒爆香，加入牛肉、油菜拌炒，加入高汤加盖闷30秒后加入面拌炒，牛肉约八成熟即起锅

牛肉炒油菜的做法大全家常菜窍门图片

原料：牛肉、熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。做法：1、将牛肉切薄片、油菜洗净后备用、猪血切成厚片、葱芹菜洗净切成段、姜蒜洗净切末；2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

牛肉炒油菜的做法大全家常菜窍门视频

油菜可以炖羊肉

油菜和羊肉是可以一起食用的，二者并不会发生冲突。但是冬天吃羊肉火锅一定要注意，吃完羊肉后不宜马上喝茶。羊肉中蛋白质很多，茶叶中有较多的鞣酸，两者相遇产生鞣酸蛋白质，容易引发便秘。这个原理就和在牛奶中放茶叶一样，所以吃羊肉火锅最好喝点黄酒、酸奶，不要喝王老吉。

牛肉加油菜

用料

牛肋条 1000克，香菇 10个花椒 一把，八角 1个，葱 半根，蒜 6瓣，姜 6片，冰糖 少许，生抽 1勺，料酒 1勺，盐 适量，五香粉 1勺，面粉 两碗，油菜 1棵，将牛肋条切块，凉水洗净，在清水中浸泡1小时，把血水泡出后，焯水：凉水下锅，水开离火，温水洗净控干备用，纯切片备用，准备姜片，花椒，八角，葱，蒜，将葱姜蒜等炒香，放入香菇煸炒，炒干，加入盐，五香粉，生抽，放入牛肉翻炒一会，倒入开水大火烧三分钟，放一点冰糖倒入砂锅小火炖煮1小时45分钟。

油菜炒牛肉好不好吃

　主料

牛里脊小油菜　红菜椒

　辅料

葱适量姜末适量　蒜片适量油少许　生抽少许料酒少许　蚝油适量生粉少量　盐少量白砂糖少许

　家常菜——牛肉炒油菜的做法步骤

1. 油菜洗净分开叶、梗，切成寸段，牛里脊垂直纹理切成薄片，用水清洗肉中的血水。

2. 牛里脊用葱姜末、生粉和料酒拌匀。

3. 中火加热炒锅中的油五成热，滑入牛并用筷子拨散，待牛肉全部变色后迅速取出。

4. 炒锅留底油，投入蒜片煸香，依次放入油菜梗和放菜（先炒梗再炒叶）翻炒片刻后，加入牛肉片、彩椒、酱油、盐、白砂糖、蚝油一起翻炒均匀即可出锅。

牛肉和油菜的家常做法

锅中加入高汤，两片姜和两大葱就，自己加下率豆腐，牛肉丸子，油菜进去煮熟以后加调味品，调味之后就可以