牛肉萝卜馅有点酸

牛肉排酸

 做的不是很好，可以在剁馅之前将牛肉泡一下，泡出血水，就不会酸了，下面介绍做法：

准备材料：牛肉、 圆葱

 、胡萝卜、姜、生抽、老抽、蚝油、食用油、鸡精

 、盐、十三香

制作步骤：

1、将酵母倒入面粉中，搅拌均匀

2、加入温水搅拌成这样就可以了，然后开始揉团

3、将牛肉提前浸泡一下

4、放到案板上剁馅

5、洋葱剁碎，胡萝卜切丁，姜切末打入一个鸡蛋放调料

6、顺时针

 搅拌成这个样子

7、面发到这样就可以了

8、揉成条

9、然后擀饼，开始包就可以了

10、冷水放入包子，大火开锅后转小火大约十分钟就好了

牛肉萝卜饺子发酸

牛肉炖萝卜发酸是因为牛肉太鲜。放冰箱12小时再食用就好，鲜肉有一个自分解过程，达到合理自分解时间的肉味道最好。也就是流行语‘排酸’。

　　经过正规排酸处理的牛肉肉质细腻且柔软有弹性，不仅口感好而且容易咀嚼。另外，由于排酸牛肉在排酸的过程中，有部分蛋白质已经转化为氨基酸，鲜味更足而且更加容易消化吸收。

　　事实上并不仅仅是牛肉需要排酸，其它的肉类食材同样也需要排酸处理，只是牛肉中的酸味比较明显而已

牛肉萝卜馅放水吗

原料：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

配料：

葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；

3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

7、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

牛肉萝卜馅有点酸还能吃吗

可能是由于饺子馅没有密封好，冰箱其实也很容易滋生细菌的，如果饺子馅没有包裹严就容易让细菌侵入，而且也可能导致冰箱的串味现象。

您可以解冻后，略微尝一点，如果没有酸味就可以吃，气味可能是由于串味导致的，如果有酸味就不要吃了

牛肉萝卜馅有点酸怎么回事

牛肉馅饺子吃起来是酸的：

1、水饺存放时间过长导致，如果牛肉放置的时间有些长，那么变酸是开始腐败的迹象，要坏了，因为已经滋生细菌，所以会发酸，建议不要使用。

2、有点酸可能是牛肉本身没有经行排酸处理，这是正常的，如果只有一点酸味，还可以食用，建议用开水煮一下，再加入少许的食用碱面，这样可以去除酸味。也可以加点桂皮，如果算得很厉害就不要吃了，以防吃完拉肚子，对身体不好，建议丢掉了。

萝卜牛肉馅儿怎么办

1，白萝卜一个约750克洗干净去掉头和尾，把不好的地方也切去，然后擦成丝。锅中水开放入萝卜丝，燥一水，不必等水再开，15秒左右即可捞出，主要是去一下萝卜辣味。捞出过凉挤出90%水份，再切碎一点，备用

2，200克红薯粉条用热水泡软，冲洗干净，切碎备用

3，250克五花肉无需去皮，先切成片再切成丝最后切成丁

4，准备少许葱花，去皮生姜两片切成未

5，锅中油热放入肉丁，炒至变色加入葱花、姜未、老抽一小勺上色、2小勺食盐增味，翻炒匀后关火，放入萝卜碎淋一汤勺花生油拌匀后放入粉条碎，加一小勺蚝油提鲜，一小勺香油增香，把这些食材充分拌匀就好了。

便萝卜馅做好了。

牛肉萝卜馅里的萝卜用焯水吗

不需要

不需要焯水,胡萝卜牛肉饺子做法如下: 主料:胡萝卜1个、牛肉400g、面粉500g 辅料:熟花生油30g、盐1茶勺、生抽3茶勺、大葱1根、姜20g、花椒粒30个、鸡精1茶勺、胡椒粉1茶勺 步骤一:准备原材料。 步骤二:把面粉加水合成面团,用保鲜袋包好,醒30分钟,花椒粒用清水侵泡30分钟,捞起花椒粒。 步骤三:大葱、姜洗净切末。 步骤四:牛肉切小块。 步骤五:用料理杯打成肉泥。 步骤六:加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀。 步骤七:在分次加入花椒水。 步骤八:朝一个方向拌均匀,使肉馅上劲。 步骤九:把胡萝卜洗净去皮切小块,加料理机杯里打碎。 步骤十:加牛肉馅里,加盐拌均匀,加熟花生油拌均匀,腌制10分钟左右入味。 

牛肉馅萝卜有点稀了怎么办

1.

肉太多,特别是瘦肉。这个很简单,想一下馄饨馅就知道原因了，多放些菜进去。如果真的只吃肉馅的,就把肉馅调稀一点,不过,这样包的时候就有难度了。 有个方法挺麻烦,效果不错,你也可以尝试,就是包馅的时候放点剁碎的肉冻进去,熟了的馅里肉冻会化成汁,味道很好。有的地方的灌汤包就是这样包的。

2.

做馅的时候,不要把菜馅的水分都挤掉,留一些。有人做的时候会加鸡蛋,在菜肉混合前,会用点清油拌菜馅,其实都是为了减少“柴”的口感。

牛肉萝卜馅有点酸正常吗

牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：

准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜

一、倒入牛肉，清水煮沸。

二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。

三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。

四、放入冬瓜，小火煮10分钟。

五、在放入一点胡萝卜。

六、最后加入牛奶，盐再次把汤烧开即可。

七、煮开后盛出即可食用。

牛肉萝卜馅有点酸怎么办

牛肉馅饺子吃起来是酸的：

1、水饺存放时间过长导致，如果牛肉放置的时间有些长，那么变酸是开始腐败的迹象，要坏了，因为已经滋生细菌，所以会发酸，建议不要使用。

2、有点酸可能是牛肉本身没有经行排酸处理，这是正常的，如果只有一点酸味，还可以食用，建议用开水煮一下，再加入少许的食用碱面，这样可以去除酸味。也可以加点桂皮，如果算得很厉害就不要吃了，以防吃完拉肚子，对身体不好，建议丢掉了。

牛肉萝卜馅咸了咋办

方法一：加白糖

　　盐放多了是常有的事，这个时候要怎么补救呢?加一点白糖就可以了。白糖不仅可以中和盐分的咸味，而且还可以增加菜品的鲜味，是一个很不错的补救措施。

　　方法二：加土豆

　　当你觉得牛肉太咸的时候，肯定就是盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味就会被土豆吸收一部分，牛肉就不会太咸了。

　　方法三：加醋

　　如果咸的不是太厉害，可以加入适量的醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜欢吃醋，那多放一些也没问题。