牛肉发面饼的做法窍门

用料：

饼皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。

牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。

步骤：

1，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。

3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。

4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。

5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份。

6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。

7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。

8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。

9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。

10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。

11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。

12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。

13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。

牛肉发面饼的制作方法

答题，牛羊肉馅，放点水朝一个方向搅拌上劲即可，放冰箱冷藏20分左右，准备拌馅料，大葱切碎，圆葱切成小丁，酱油一勺，香油少许，味精少许，也可以不放，现在我们来调馅，把肉馅拿出来，准备好的调料都发到肉馅里搅拌均匀即可现在和面，用80度热水少烫点的在放凉水把面和好之后搓成条切成小计子按扁，擀面皮包馅然上锅烙饼，烙至金黄色即可

休改答题：将牛羊肉加水朝一个方向搅拌，再加入酱油，色拉油料酒，胡椒继续搅拌打上劲，在加点芝麻油拌匀即可放放冰箱冷藏一会备用，然后切葱末，切姜末，把馅从冰箱里。拿出来把葱末，姜末放放到肉馅里搅拌均匀即可，然后和面，用少量的开水烫一面其余用凉水，这样和面烙出来的饼不硬，面和好之后少醒一会，把醒好的面，搓成条切成小计子，一个一个擀面皮拿这个小面皮，一个一个的包好肉馅，封好口按扁，拿平底锅烧热加油，把肉馅饼放锅里慢慢的煎至金黄色出锅即可。

牛肉发面饼的做法窍门图片

用料：面粉800g、水420g、酵母粉8g

1、准备好面粉，然后把面粉、水、酵母粉放在一起混合均匀。

2、然后压面机和面，和十分钟即可。如果用手揉面，也是揉十分钟就可以了。

3、把面粉揉成光滑的面团后，盖上盖子，发酵30-40分钟，或者用烤箱发酵。

4、面团发酵好后，用刀切成一个个剂子（大概60g一个即可）。

5、然后把剂子揉成圆柱体，再擀成圆饼即可（不可太厚，8mm-10mm即可）。

6、然后把不粘锅洗干净，热锅放油，油烧到七成热的时候，把饼放进去煎。

7、煎到烧饼略焦且是金黄色的时候，就翻过来煎另外一面。

8、煎到烧饼两面都是略焦且是金黄色的时候，出锅即可食用（小心烫嘴）。

发面牛肉饼怎么做又软又香

饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。

5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛

6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可

7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。

8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。另外锅子比较小的可以分批来煎

9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。

发面牛肉馅饼的做法窍门

死面好，具体是这样的

1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。

2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

做饼

1、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。

2、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。

3、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。

4、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

5、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可

发面牛肉饼的做法大全

种类：

1、金丝牛肉饼。

用酵母发面，在发好的面团里加入炒制的牛肉馅，牛肉饼经过油炸，变得更加椒香。根据个人口味，牛肉饼的馅儿可以加入不同的食材，包进各种营养。吃起来面皮特别酥脆，肉馅味道浓郁，老少皆宜。

2、香酥牛肉饼。

3、多格漫牛肉饼

2，亚禾牛肉饼

3，柏可心牛肉饼

4，华元宠具牛肉饼

5，牛肉饼

6，聚宠牛肉饼

7，嬉皮狗牛肉饼

8，疯狂的小狗牛肉饼

9，句句兽牛肉饼

10，牛肉饼

牛肉发面馅饼的做法

Step 1 -和面

将温水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，关键水一定要是温水，这样烙出来的饼会软和。

面要尽量活的软一些，和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟。

饧好之后，面板上涂抹一层油，然后将揉好的面团分成小段，在每小段的表面上都涂抹一层油，然后再盖上保鲜膜饧上20分钟。

- Step 2-做酥油面

取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面。

- Step 3- 调馅

主料：牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个

辅料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；姜片 3片；淀粉 1勺；油盐适量

先将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用。建议可以与和面一起进行，节省时间。

依次加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

注意：一定要顺着一个方向哦，不然馅容易发散

搅拌好之后，最后加入洋葱末

- Step 4- 包馅饼

将饧好的面团在沾有油的面板上擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些。然后将刚才做好的酥油面均匀的涂抹在面皮上，建议涂上厚厚的一层。

将准备好的牛肉馅料放在大头的一边先将大头边的牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷

然后我们的牛肉馅饼饼胚就完成了

- Step 5- 烤牛肉馅饼

预热电饼铛，将上下双面刷层油，然后放入牛肉饼，选择相应模式

牛肉发面饼的做法窍门视频

原料：中筋面粉500g、牛肉馅200g、面粉适量、大葱1棵、姜1块、精盐2勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、鸡精5g、调料油2勺、五香粉5g。

做法步骤：

第1步、面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。

第2步、反复揉面和成一个光滑面团。

第3步、搓成长条，下五个均等面剂。

第4步、每个面剂揉圆，再分别搓成长条，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

第5步、醒面的时间来调馅，肉馅中加入适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，姜末，分次加入15克清水，顺着一个方向搅拌至粘稠有弹性。

第6步、再加适量调料油（用大葱、姜、元葱、八角炸成）搅拌均匀。

第7步、小碗中加入25克面粉、5克盐、1.5克五香粉，用50克200度的热油泼入，边泼边搅，制成稀油酥，晾凉备用。

第8步、大葱切末备用。

第9步、取一个醒好的面剂按扁，擀成一边稍宽一些的长条，刷一层油酥。

第10步、在宽的一边放入肉馅，上面放一层葱花，两边交叉对折。

第11步、用手握着面皮抻开抻长，先往右边卷起，再往左边卷，为的是包住馅料，边抻边卷。

第12步、然后直卷，也是边抻边卷，要边抻边在案板上摔打，要由着劲慢慢抻，不要抻断了。

第13步、卷倒最后面皮尾部压在底下，形成一个饼胚，摔在案板上。

第14步、全部卷好饼胚后，盖好醒一会分钟，用手轻轻按压。

第15步、锅预热，多加一些食用油，五成热时下入饼胚，盖上盖子开始闷烙。

第16步、待二分钟后翻个面，继续盖上盖上闷烙，反复翻面两次，看到饼充分鼓起，边缘处按压有弹性就说明饼熟了

牛肉发面饼的做法窍门是什么

准备食材：牛后腿肉碎80克、西兰花25克、山药40克、玉米淀粉15克、黑芝麻牡蛎粉1袋。 调味说明：这个食谱我主要用黑芝麻牡蛎粉来调味，大宝宝可以在搅拌肉馅的时候加1克有机酱油。

步骤 2

山药切片上锅蒸至熟透。

步骤 3

西兰花焯水，切得碎碎的。

步骤 4

蒸熟的山药压成泥。

步骤 5

山药泥中倒入西蓝花和牛肉末。 我用的这个是牛后腿肉，肥瘦刚刚好，这样煎出来的肉饼不会太柴，姐妹们也可以用牛里脊肉，但山药泥要增加10克，可以让肉饼吃起来更顺滑。

步骤 6

接着在碗中倒入玉米淀粉和牡蛎粉。 玉米面粉一定要放，这样牛肉吃起来不柴，口感更好。

步骤 7

将碗中所有食材搅拌均匀。 把肉末搅拌至上劲就可以啦，可以把肉馅提起一个小尖尖，不会塌下就说明状态对了。

步骤 8

取出一小团肉馅在手中摊平。

步骤 9

锅中刷油，开中小火煎至两面熟透就可以啦。 肉饼最好摊的薄一些，这样更容易熟，一共煎了8分钟左右

步骤 10

牛肉饼面怎么发

材料：面粉250克，鲜肉末100克，温水100克，酵母粉5克，泡打粉半茶匙，盐适量，食用油适量。

第一步，酵粉5克，用温水化开。

第二步，将发酵粉水倒入面粉中搅拌。

第三步，加入盐一小勺拌匀。

第四步，加入半茶匙泡打粉。

第五步，和面。如果面团干了一点一点的加水，将面团和成略微柔软的就可以了。

第六步，将面团醒2-3小时，让其发酵。

第七步，面板上涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

第八步，手上抹点油，把肉末放入剂子忠，将剂子按成薄饼形状。

第九步，锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

炸油肉饼小窍门。

一，炸油饼的面团，微微发酵即可，室温20度左右，发酵不超过两个小时即可，如果是夏季，差不多半个小时就能做油肉饼了。

二，在炸油肉饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

三，选择铁锅做炸锅会比不粘锅传热性更好。

四，炸油肉饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发。

牛肉发面馅饼怎么做又软又好吃

用料：中筋面粉120克、牛肉馅适量、洋葱1小块、木耳2-3朵、香葱1根。

做法：

1、准备好食材，木耳提前泡发。将洋葱切碎，木耳洗净切碎，香葱切碎，面粉中倒入适量开水，和一个小面团。

2、牛肉馅里倒入1勺酱油、1勺香油，顺时针方向搅拌。将香葱放入肉馅中搅拌。接着放入洋葱，和木耳顺时针搅拌上劲。

3、将小面团分成均匀的小剂子，将剂子擀成面片。将适量的肉馅放到面皮上。将面皮捏成一个包子形状，封口。

4、将面团倒扣过来，压平，电饼铛加热，刷一层油，放上小饼。电饼铛速热，正反面6分钟左右，馅饼就做好了。